Responsable de Production Culinaire Emr

il y a 5 heures


CorbeilEssonnes, France Conseil départemental de l'Essonne Temps plein

Informations générales

Référence de l'offre: 2640

Type de contrat: Emploi permanent

Lieu de travail: CORBEIL ESSONNES

Vos missions

Le Conseil Départemental de l'Essonne est à la recherche de responsable de production culinaire itinérant dynamique et passionné pour rejoindre son équipe au de l'unité centrale de production. Vous aurez l'opportunité de mettre en avant votre talent culinaire, votre créativité et votre engagement en cuisinant des produits frais et locaux, tout en travaillant au sein d'une équipe motivée et collaborative. Vous rejoindrez la Direction de l’Education et des Collèges (DIREC) qui a pour objectif de favoriser la réussite scolaire des collégiens.

La politique restauration du Département de l’Essonne vise à offrir aux 65 000 collégiens une restauration de qualité respectueuse de l’environnement et soutenant l’éducation au goût.

Par votre action quotidienne et votre participation au club des chefs, vous contribuez aux objectifs essentiels suivants:

- Assurer la sécurité alimentaire
- Diversifier l’offre alimentaire
- Développer l’éducation au goût en vous appuyant sur les orientations de la loi Egalim

Sous la responsabilité su service restauration scolaire, vous serez amené-e à assurer les missions suivantes:
**Gestion et pilotage de la production**:
Participer à la sélection des produits et à l’élaboration des menus
Soutenir les filières d'approvisionnement pour introduire des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable de manière pérenne
Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)
Contrôler les approvisionnements
Superviser la gestion du magasin et des stocks
Élaborer des préparations culinaires dans le respect de l'art culinaire
Gestion de la fiche d’état journalier
Superviser la gestion des stocks
Appliquer et faire appliquer les procédures
Participer et accompagner l’équipe de cuisine à la production
Organiser et contrôler la production des repas
Interface avec le référent technique ainsi qu’avec le(s) Responsable(s) d’office

Votre profil

Connaissances acquises en techniques culinaires classiques et techniques adaptées à la restauration collective.
techniques de communication
Techniques d'organisation de ses activités et de gestion du temps
Organisation et fonctionnement des collectivités territoriales et des services départementaux.

CAP et BEP cuisine exigés

Autres informations

Equipe mobile de remplacement
Poste pouvant être amené à des déplacements fréquents

Conditions particulières

station debout prolongée, port de charges lourdes, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid, port d’EPI
Permis B obligatoire


  • Responsable de Production

    il y a 4 heures


    Corbeil-Essonnes, France Managing Temps plein

    Nous sommes la filiale d’un groupe de dimension mondiale, acteur majeur dans le domaine de la métallurgie. Nous développons une large gamme de produits et de solutions et grâce à notre expertise et à la rigueur de nos processus, nous nous positionnons auprès de clients exigeants tels que les constructeurs automobiles, le bâtiment, l’aéronautique...

  • Responsable Production

    il y a 2 semaines


    Corbeil-Essonnes, France OPT'IN RECRUTEMENT Temps plein

    Descriptif du poste OPT'IN recrute pour son client, groupe industriel, un Responsable de production H/F pour prendre la direction d'un atelier en croissance. A ce poste, vous serez chargé(e) de diriger et coordonner l'ensemble des opérations de production dans notre site de Corbeil-Essonnes. Vous serez le moteur de la performance opérationnelle,...


  • Corbeil-Essonnes, Île-de-France AEROCONTACT Temps plein

    Safran est un groupe international de haute technologie opérant dans les domaines de l'aéronautique (propulsion, équipements et intérieurs), de l'espace et de la défense. Sa mission : contribuer durablement à un monde plus sûr, où le transport aérien devient toujours plus respectueux de l'environnement, plus confortable et plus accessible. Implanté...

  • Agent-e de Restauration

    il y a 2 jours


    Corbeil-Essonnes, France Conseil départemental de l'Essonne Temps plein

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  • Assistant de Production

    il y a 1 semaine


    Corbeil-Essonnes, France Arcade Tertiaire Temps plein

    Spécialiste du recrutement des métiers techniques et supports, Arcade Tertiaire, recherche pour son client **un (e) Assistant(e) de production H/F.** Notre client est un groupe agroalimentaire français de dimension internationale, sur les filières orge, blé et riz et légumineuses, et dans l’accompagnement des viticulteurs. **Lieu **:...


  • Corbeil-Essonnes, France Genius Talent Temps plein

    Encadrer une équipe d'opérateurs/techniciens : organisation du planning, gestion des priorités, accompagnement terrain Superviser les opérations quotidiennes de production (préparations, contrôles, documentation, conformité) Garantir le respect des standards qualité, sécurité et des procédures internes Vérifier la bonne tenue des enregistrements...

  • Responsable de Cafétéria

    il y a 2 semaines


    Corbeil-Essonnes, France Convivio Temps plein

    Convivio, **groupe familial de restauration**, présent sur la moitié ouest de la France, met sa passion de l’**art culinaire** au service de ses convives. Avec 2 600 collaborateurs, notre groupe allie **proximité** et **convivialité**. Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos équipes, Convivio s'engage en...


  • Corbeil-Essonnes, France AEROCONTACT Temps plein

    Une entreprise du secteur aéronautique recherche un Chef-fe de ligne Carters Complexes pour diriger la production au sein de son Unité de Production. Le candidat idéal possédera au moins 8 ans d'expérience dans l'industrie et une expertise en management d'équipes. Vous serez responsable de garantir la qualité des produits et d'optimiser les processus...


  • Corbeil-Essonnes, France GOOD JOB Temps plein

    GOOD JOB met l'humain au cœur de sa stratégie. Notre philosophie, conjuguer exigence et bienveillance. Pour ce faire, notre équipe est composée de passionnés et spécialistes métiers ayant la maîtrise parfaite des solutions RH. Nos forces, - Une forte proximité humaine avec nos candidats, intérimaires et clients. - Une connaissance approfondie des...

  • Patissier

    il y a 2 semaines


    Corbeil-Essonnes, France B2P Temps plein

    **Patissier(e)** Nous recherchons un(e) Pâtissier(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe de cuisine. Le/la Pâtissier(e) sera responsable de la préparation des délices sucrés, en veillant à la qualité et à la présentation des pâtisseries pour satisfaire notre clientèle. **Duties** - Effectuer la préparation des aliments pour les desserts...