Responsable F&b

HÔTEL LE CŒUR DE MEGEVE

Le Cœur de Megève est un boutique-hôtel emblématique jouissant d'un emplacement exceptionnel en plein centre du célèbre village éponyme. Réouvert en 2018 à la suite d'une rénovation complète, dirigée par l’architecte Sybille de Margerie, le lieu célèbre l'art de vivre et se compose de 39 chambres et suites à la décoration contemporaine et chaleureuse, de plusieurs espaces de restauration chics et cosy, et d'un spa Tata Harper proposant des soins bios et naturels. Ouvert à l’année, il accueille une clientèle variée au gré des saisons.

Côté restauration, l'hiver prochain réserve de belles surprises avec l'ouverture de notre concept, Beefbar Megève.

LEITMOTIV HOTELS

Créé par la famille Kampf, le groupe Leitmotiv est un groupe indépendant et totalement intégré de développement hôtelier. Nous concevons, développons et exploitons des boutique-hôtel lifestyle situés dans les quartiers vivants et destinations de vacances emblématiques d’Europe. Basé à Paris, le groupe compte aujourd’hui trois hôtels situés en France (Paris, Megève) et en Italie (Rome). Le premier hôtel du groupe, Cœur de Megève, a ouvert ses portes en décembre 2018 au sein de la mythique station éponyme. Nous faisons appel aux meilleurs talents dans le monde du design afin de créer des expériences inoubliables, tant pour nos hôtes et que pour nos collaborateurs. L’âme et l’émotion sont au cœur de tout ce que nous entreprenons. Nos valeurs sont : le sens du détail, la décontraction, la joie, l’humain, la découverte, l’écologie.

Vous incarnez les valeurs du groupe Leitmotiv Hotels et en êtes l’un des principaux ambassadeurs. Au quotidien, vous ferez preuve de leadership en étant exemplaire et en accompagnant l’ensemble des collaborateurs de votre service dans l’exécution de leurs missions.

Rejoindre nos équipes est l’opportunité de travailler au sein d’un établissement porteur de valeurs humaines fortes, qui mise sur l’écoute et le bien-être de chaque salarié.

Vous faites partie de l’équipe de Direction de l’hôtel et vous participez aux décisions stratégiques et opérationnelles clés.

Vous développez votre réseau de clients et apporteurs d’affaires. Vous êtes garant du bon déroulement des opérations liées à tous nos points de vente F&B (restaurant et bar) ainsi que le service en chambre sous la responsabilité du Directeur de l’établissement.
- Susciter de l’émotion à travers l’expérience client
- Développer le revenu et les relations avec des partenaires clés
- Élaborer un budget précis
- Analyser le chiffre d’affaires, les P&L et rédiger des rapports et des plans d’actions
- Participer à l’élaboration des budgets annuels
- Suivre les écarts par rapport au budget prévisionnel fixé en début d’année et proposer des axes d’amélioration
- Rechercher des moyens ou actions permettant d’optimiser la rentabilité et le profit. Définir un planning d’action avec le siège Leitmotiv et la direction des opérations F&B
- Agir en qualité de Duty Manager
- Piloter et valoriser les différents points de vente restauration
- Assurer la bonne gestion des stocks de matériel et marchandises
- Assure le contrôle des inventaires réalisés
- Définir, respecter et optimiser les procédures de votre département, en accord avec les procédures groupe
- Assurer une présence terrain important afin de soutenir les équipes mais aussi superviser l’ensemble des activités de la restauration et garantir la satisfaction des clients
- Contrôler et piloter la masse salariale du F&B, le recours aux extras et les heures supplémentaires
- Garantir la qualité du service en salle et des prestations de restauration dans le respect des normes en veillant au bon fonctionnement du service.
- Coordonner et optimiser la communication entre la salle, la cuisine et la réception
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité
- S’assurer de la bonne gestion des ressources humaines et des dépenses d’exploitation
- S’assurer du recrutement et du développement de vos collaborateurs
- Manager, motiver et organiser le travail des équipes
- Assurer le respect des plannings et du temps de travail en cohérence avec la prévision d’activité

L’énumération de ces tâches ne revêt pas un caractère exhaustif et sera susceptible d’évoluer au cours de l’exécution du présent contrat en fonction des besoins de la Société, dans le respect de la qualification du Salarié.

Tous nos employés sont les ambassadeurs de notre Vision, de nos Valeurs et de notre Culture. Nous encourageons nos collaborateurs à exprimer leur personnalité et leurs passions, et à travailler en équipe.

**Compétences requises**

Vous êtes idéalement issu(e) d’une formation en hôtellerie et avez une solide expérience dans tous les aspects du département F&B. La maîtrise de l’anglais et le sens du service client sont indispensables pour ce poste. Dans le cadre de votre poste, vous devrez adopter une posture managériale juste et exemplaire, en phase avec les valeurs du groupe Leitmotiv.

Vous devez être capable d’exécu