Adjoint Directeur de La Restauration

LES HOTELS BAVEREZ et MOMA GROUP s’associent pour concevoir une nouvelle offre Restauration.

Les HÔTELS BAVEREZ, groupe hôtelier Parisien depuis 1901 représente le luxe à la française. Idéalement situé à deux pas des Champs Élysées et de l’Arc de Triomphe, l'Hôtel RAPHAEL, hôtel 5 étoiles et Small Luxury Hotel, bénéficie d’une situation privilégiée au cœur de la capitale française. Le groupe est issu d’une longue tradition familiale de l’hôtellerie haut de gamme qui regroupe également l’Hôtel Regina et le Majestic Hôtel-Spa où se mêlent luxe et raffinement. L’hôtel compte 83 chambres, un restaurant, un bar, une activité banquets et durant la saison estivale, une splendide terrasse sur le toit au 7ème étage, qui offre une vue panoramique à 360° sur Paris permettant d’admirer la tour Eiffel, l’Arc de Triomphe et le Sacré-Cœur.

MOMA GROUP s’impose aujourd’hui comme un acteur incontournable dans le secteur de la restauration.

Son portefeuille se compose d’une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto, Forest, Micho, Ha Salon ), avec un développement dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Nice) et ailleurs (avec des ouvertures prévues à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech...) et a développé une expertise notamment pour promouvoir des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe autour de lieux et de chefs prestigieux.

Dans le cadre de l’exploitation de l’offre restauration de l’hôtel Raphael : terrasse, room service, banquets, toit-terrasse, nous recrutons : un Adjoint Directeur de la Restauration - H/F.
Sous la direction du Directeur de la Restauration, vous êtes en charge de la bonne gestion des différents points de vente de la Restauration tant sur les aspects budgétaires, qu’humains et matériel.

PRINCIPALES MISSIONS:

- Assurer le fonctionnement global de tous les points de vente restauration - restaurant, bar, room service, petit déjeuner, banquets - en répondant aux objectifs qualitatifs et financiers ;
- Gérer le pôle restauration dans une logique de rentabilité ;
- Participer activement à la création puis au développement d’une politique commerciale ;
- Prendre en charge le management et l’animation des équipes.

ATTEINTE DES OBJECTIFS FINANCIERS:

- Assurer au quotidien l'organisation et la mise en œuvre opérationnelle garantissant la qualité de la prestation de service auprès des clients ;
- Développer le Chiffre d’Affaires de l’établissement dans le respect des objectifs et procédures fixés par la Direction ;
- Participer à la gestion des stocks de marchandises et de fournitures en optimisant la rotation des stocks, du petit matériel de salle, du linge et des arts de la table.
- Etablir des indicateurs de suivi commercial, de performance économique et en exploiter les résultats.

GESTION DES RESSOURCES HUMAINES:

- Gérer les équipes : recrutement, formation, management et gestion des plannings, suivre le temps de travail dans le respect de la législation en vigueur ;
- Réaliser le suivi administratif du service ;
- Réaliser les entretiens (annuels, professionnels ) et les réunions de service.
- Respecter et faire respecter les procédures et standards en place : hygiène, service, qualité.

EXPLOITATION:

- S’assurer de la bonne organisation des équipes, superviser et contrôler les mises en place et le service ;
- Participer au contrôle des réservations Restauration ;
- Gérer les relations clients en termes de fidélisation ainsi que les éventuels litiges ;
- Vérifier l’exactitude des comptes et additions, fermer et clôturer la caisse ;
- Assurer la fermeture de l’établissement.

**PROFIL**:
Formation / Expérience:
Formation initiale : Minimum BAC +3 en management de la restauration.
Expérience professionnelle : Expérience confirmée dans un établissement similaire.
Pratique des langues étrangères : Anglais courant, une deuxième langue serait un atout.

Compétences en gestion, finance, management et très bonne connaissance des standards et procédures dans un service de Restauration au sein d’un hôtel de même catégorie.

Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Programmation:

- Travail en journée

Expérience:

- Management en restauration: 1 an (Optionnel)

Langue:

- Anglais (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel