Second de Cuisine

**Second de cuisine**:
Le Château de Sable, un éco hôtel** et restaurant composé de 27 chambres ainsi que 2 restaurants ouverts pendant les heures du midi et du soir.

Un restaurant gastronomique - La Dune

Un restaurant brasserie - Le Rivage

Le charme d’une ambiance raffinée, discrète et originale, sublimée par les grands espaces ouverts sur la mer d’Iroise. L’établissement le Château de Sable est situé à la pointe du Finistère en Bretagne dans une ambiance calme et détendue.

Pour accompagner sa forte croissance, La Route des Pingouins est en permanence à la recherche de nouveaux talents.
Ses 7 hôtels restaurants - du bistronomique de type brasserie, au gastronomique étoilé -, partagent une même vision des métiers de l’accueil et de la restauration et portent au quotidien les mêmes ambitions pour leurs collaborateurs. Vous aimez les projets authentiques et les défis ambitieux, rejoignez nos équipes pour l'aventure

**Engagement envers les produits locaux et de saison**

Nous sommes fiers de notre engagement envers la durabilité et l’utilisation de produits locaux et de saison. En travaillant en étroite collaboration avec des producteurs locaux, nous garantissons que chaque plat servi dans nos restaurants est non seulement délicieux mais également respectueux de l’environnement.

Le potager du Château de Kergroadez situé à quelques minutes seulement du Château de Sable, permet de fournir l’établissement en légumes locaux et de saison.

**Une ambiance conviviale et authentique**

L'ambiance du restaurant Le Rivage est à l'image de notre cuisine : conviviale, chaleureuse et authentique. Notre équipe, passionnée et dévouée, s'assure que chaque visiteur se sente comme chez lui, prêt à savourer un moment de détente et de plaisir gastronomique.

**Description du poste**

Vous rejoignez l’équipe de cuisine du restaurant Le Rivage de l’établissement Le Château de Sable. - Cet établissement fait partie de la Route des Pingouins. Le travail se fera 5 jours par semaine avec 2 jours de repos consécutifs.

Le poste comprend aujourd’hui un fonctionnement en coupures

**Rattaché(e) au chef de cuisine Philippe Brun, vos principales missions seront**:

- Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Coordination des équipes de cuisine
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Gérer les commandes et le suivi du stock

**Les avantages liés à ce poste sont les suivants**:

- Tarif préférentiel de 20% dans les autres établissements de la Route des Pingouins (Hôtels et Restauration)
- Tarif préférentiel de 5% à la Maison du Goût Breton
- Tarif préférentiel pour le Golf de la Baie de Morlaix
- Prime annuelle sur le résultat
- Possibilité d’évoluer dans plusieurs établissements de La Route des Pingouins avec une mobilité facilitée
- Logement possible

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 500,00€ à 3 500,00€ par mois

Avantages:

- Intéressement et participation
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Horaires:

- Travail en journée
- Travail en soirée

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires
- Prime annuelle
- Primes

Lieu du poste : En présentiel