Chef de Cuisine

Le Château de Sable, un éco hôtel** et restaurant composé de 27 chambres ainsi que 2 restaurants ouvert pendant les heures du midi et du soir.

Un restaurant gastronomique - La Dune

Un restaurant brasserie - Le Rivage

Le charme d’une ambiance raffinée, discrète et originale, sublimée par les grands espaces ouverts sur la mer d’Iroise.

Pour accompagner sa forte croissance, La Route des Pingouins est en permanence à la recherche de nouveaux talents.
Ses 7 hôtels restaurants - du bistronomique de type brasserie, au gastronomique étoilé -, partagent une même vision des métiers de l’accueil et de la restauration et portent au quotidien les mêmes ambitions pour leurs collaborateurs. Vous aimez les projets authentiques et les défis ambitieux, rejoignez nos équipes pour l'aventure

**Engagement envers les produits locaux et de saison**

Nous sommes fiers de notre engagement envers la durabilité et l’utilisation de produits locaux et de saison. En travaillant en étroite collaboration avec des producteurs locaux, nous garantissons que chaque plat servi dans nos restaurants est non seulement délicieux mais également respectueux de l’environnement.

**Une ambiance conviviale et authentique**

L'ambiance du restaurant Le Rivage est à l'image de notre cuisine : conviviale, chaleureuse et authentique. Notre équipe, passionnée et dévouée, s'assure que chaque visiteur se sente comme chez lui, prêt à savourer un moment de détente et de plaisir gastronomique.

**Description du poste**

Vous rejoignez l’équipe de cuisine du restaurant Le Rivage. - Cet établissement fait partie de la Route des Pingouins. Le travail se fera 5 jours par semaine avec 2 jours de repos consécutifs.

**Rattaché(e) au chef de cuisine Philippe Brun, vos principales missions seront**:

- Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Coordination des équipes de cuisine
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Gérer les commandes et le suivi du stock

**Les avantages liés à ce poste sont les suivants**:

- Tarif préférentiel dans les autres établissements de la Route des Pingouins (Hôtels, Restauration & Maison du Goût Breton),
- Prime annuelle sur le résultat,
- Possibilité d’évoluer dans plusieurs de nos établissements : La Route des Pingouins se compose de 7 hôtels 3* ou 4* ainsi que de restaurants proposant une gamme variée, allant du bistronomique à l’établissement étoilé au Guide Michelin. Ces établissements partagent une vision commune des métiers de l’accueil et partagent au quotidien les mêmes aspirations pour leurs collaborateurs.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 500,00€ à 3 000,00€ par mois

Avantages:

- Intéressement et participation
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Travail en journée
- Travail en soirée

Types de primes et de gratifications:

- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires
- Prime annuelle
- Primes

Lieu du poste : En présentiel