Chef de Partie

Job opening criteria

The company

Built in 1920 in Wingen-sur-Moder in the Bas-Rhin by René Lalique, the great art nouveau jeweller and celebrated master of art deco glass, the Villa René Lalique is now an exceptional hotel and refined restaurant - a living and vibrant tribute to its creator. Nestled within the heart of the Northern Vosges Regional Natural Park, the six exclusive suites, each inspired by an original design by the avant-garde artist, tell the story of a name that has become the crowning jewel of the French crystal industry. Within the gourmet restaurant's large glass-walled dining room, Austrian Chef Paul Stradner works with his team to prepare intense and highly colorful creative cuisine. He's joined by pastry chef Nicolas Multon, who draws inspiration from local ingredients for his sweet creations, and Alsatian head sommelier Romain Iltis, who oversees Villa René Lalique's exceptional cellar, one of the finest in Europe, with no fewer than 60,000 bottles. Hervé Schmitt, the restaurant's manager, directs the Lalique's table service and setting like a ballet.

Job description

Le Restaurant Villa René Lalique ** à Wingen sur Moder (67), membre Relais et Châteaux, au cœur des Vosges du Nord, vous propose de rejoindre aujourd'hui une équipe de passionnés pour voyager dans les étoiles Michelin.

Notre objectif est de faire vivre une expérience inoubliable à nos clients en leur offrant des prestations haut de gamme et des moments délicieux grâce à l'anticipation de leurs besoins.

Ces quelques mots vous font échos ? Nous sommes faits pour travailler ensemble Rejoignez nous

Paul Stradner, Chef de cuisine, agrandit son équipe en accueillant un Chef de partie expérimenté (minimum deux ans d'expérience en restaurant gastronomique)

EN TANT QUE CHEF DE PARTIE

Au sein de la brigade de la Villa René Lalique et sous les ordres de notre Chef de cuisine Paul Stradner, le Chef de partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure les approvisionnements pour sa « partie » et manage une équipe de commis qu'il forme à sa spécialité.

Véritable spécialiste culinaire dans son domaine, le Chef de partie travaille constamment à l'amélioration de ses préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes.

**Ce que nous vous offrons**:

- Gestion des heures travaillées par pointeuse électronique
- Rémunération attractive + pourboires - progressivité salariale selon profil et motivation
- Prime de transport
- 2,5 jours de repos hebdomadaires (dont 2 jours consécutifs)
- 6 semaines de repos par année
- Salle de repos
- Possibilité de logement gratuit pendant la période d'essai
- Mutuelle santé
- Avantages sociaux : CSE et avantage restaurant et boutique LALIQUE + Carte Relais Team

Profile description

**Ses compétences**:
Organise et coordonne le travail des cuisiniers et des commis qu'il dirige pour la préparation des aliments de la partie
Soigne la garniture et vérifie la présentation des plats à la sortie de la cuisine
Vérifie la qualité des denrées, sélectionne les aliments et gére les stocks
Élabore de nouvelles recettes à ajouter à la carte
Surveille le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine

**Ses qualités principales**:
Excellent cuisinier avec de réelles compétence dans les techniques de cuisine
Créatif et passionné
Développe un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine

**Bon manager**: Capacité d'organiser et de diriger le travail d'une équipe
Pédagogue et goût pour transmettre ses connaissances
Capacité de relations et communication

Minimum 2 ans d'expérience en restaurant gastronomique