Responsable de Secteur Restauration

**Description offre**:L’Association Messidor, œuvre pour l’insertion professionnelle des personnes en situation de handicap psychique. Dans le cadre du développement de ses activités de restauration sur plusieurs sites et plusieurs départements, Messidor souhaite recruter **son futur(e) Responsable de secteur Restauration (H/F)** **en CDI**(statut cadre) pour piloter, structurer et développer cette filière stratégique.

Rattaché(e) au directeur de territoire, **vos missions seront**:
**1) Stratégie et pilotage**:

- Déployer les orientations stratégiques de l’association en matière de restauration collective, traditionnelle et prestation traiteur ;
- Piloter les projets de développement des unités de restauration sur plusieurs sites ;
- Intégrer les enjeux de développement durable, de qualité nutritionnelle et d’inclusion sociale dans les orientations opérationnelles ;
- Travailler en proximité du responsable de la restauration du Rhône et en collaboration avec les directeurs de territoire.

**2) Production et qualité**:

- Superviser la production des prestations de restauration dans le respect des normes (Paquet Hygiène, PMS, dossier d’agrément) ;
- Garantir la qualité des produits (traçabilité, saisonnalité, filières de proximité, produits bio et équitables) ;
- Organiser les temps d’accueil et d’animation des repas, en tenant compte des besoins nutritionnels, psychosociaux, cultuels et culturels des convives.

**3) Gestion de projets**:

- Assurer la maîtrise d’ouvrage et la maîtrise d’œuvre de projets techniques et organisationnels ;
- Planifier les besoins patrimoniaux (matériel, locaux, équipements) ;
- Organiser et contrôler les opérations de maintenance et de sécurité.

**4) Management et RH**:

- Encadrer les responsables de site et les équipes techniques ;
- Développer les compétences des collaborateurs (formation, accompagnement, évaluation) ;
- Piloter les ressources humaines (recrutement, gestion des plannings, entretiens professionnels).

**5) Gestion administrative et financière**:

- Élaborer, suivre et contrôler les budgets des unités de restauration ;
- Utiliser la comptabilité analytique pour optimiser les performances économiques ;
- Assurer la conformité juridique et réglementaire (commande publique, hygiène, sécurité).

**6) Relations institutionnelles et partenariales**:

- Représenter l’association auprès des partenaires institutionnels, médico-sociaux et économiques ;
- Développer les relations commerciales et partenariales sur les territoires concernés ;
- Participer ponctuellement à l’organisation de prestations.

**Nombre d'heures par semaine**: 35
**Profil recherché**:**Compétences et connaissances attendues**:

- Enjeux et évolutions réglementaires de la restauration collective, traditionnelle et prestation traiteur ;
- Démarches qualité, critères de sélection des produits (bio, locaux, traçabilité) ;
- Équilibre nutritionnel, recommandations alimentaires, gestion des allergies et PAI ;
- Technologies culinaires, ergonomie des espaces de restauration ;
- Méthodes d’analyse et d’évaluation des prestations ;
- Maîtrise des outils de gestion budgétaire, analytique et de planification ;
- Connaissance des filières de proximité et des circuits courts ;
- Leadership, rigueur, sens de l’organisation, pédagogie et capacité d’adaptation ;
- Réponse à des appels d’offre.

**Formation**: Bac + 3 minimum en gestion, hôtellerie-restauration, ingénierie ou management.
**Expérience confirmée**de 5 ans minimum en direction de structures de restauration collective et traditionnelle. Une expérience en management transversal et gestion de projets multisites est requise.
**Rémunération**: à partir de 3810 euros brut par mois selon profil et expérience - avec véhicule de fonction, tickets restaurants (d’un montant de 8,50€ par jour travaillé), mutuelle d’entreprise et prime d’intéressement selon les résultats de l’Association.
**Statut**: Cadre au forfait jours - 210 jours par an avec JNT.
**Lieu de travail**: poste basé à Pont-Evêque (Isère), avec des déplacements hebdomadaires sur les différents sites de l’Association notamment Haute Savoie (permis B obligatoire).

**Le poste est à pourvoir dès que possible.**
**Avantages**:

- Titre restaurant
- Véhicule de fonction
- Intéressement