Responsable de Salle

Bienvenue Chez Jaouen

**Qui sommes-nous ?**

Nous sommes producteurs de fruits de mer à la Trinité sur mer (palourdes, huîtres, moules...), et ouvrons depuis 30 ans notre salle de dégustation de fruits de mer pour chaque saison, de début avril à fin septembre (+vacances de la Toussaint et vacances de Noël), pour accueillir une clientèle fidèle, de locaux comme de touristes.

Nous proposons un concept simple, généreux, familial, et basé uniquement sur les fruits de mer L'équipe est jeune et principalement saisonnière, bonne ambiance assurée :)

**Présentation du lieu**:
Située près de la Trinité sur Mer, la dégustation se trouve directement au-dessus de notre chantier ostréicole vue sur mer, elle propose des fruits de mer à la carte et une formule buffet de fruits de mer à volonté le midi. La salle est un lieu « vintage » et chaleureux type intérieur de bateau (car située sur un ancien chantier naval).
Elle possède une forte capacité pour accueillir locaux, touristes de passage et des groupes de voile (environ 100 couverts intérieur, 100 couverts extérieur).
Carte simple (fruits de mer uniquement) mais avec une forte exigence pour la qualité et fraîcheur des produits, et service rapide et décontracté.
- La convivialité, le sourire et l'esprit d'équipe_ sont les maitre-mots de « Chez Jaouen »

**Nous recherchons**:
Nous avons besoin d'une personne pour rejoindre l'équipe en tant que responsable de salle pour la saison 2025, idéalement du 04 avril au 30 septembre (+ possibilité de revenir aux vacances de la Toussaint et/ou de Noël).
Ouverture de la dégustation le samedi 5 avril, prévoir de commencer 1 jour avant (ménage, mise en place...) et fermeture le dimanche 28 septembre (prévoir 1 ou 2 jour pour la clôture/gros ménage de fin de saison).

Nous proposons une carte courte et simple mais sommes intransigeants sur la fraîcheur et la qualité de nos produits, et recherchons une personne consciencieuse, organisée et dynamique, qui aime envoyer :)

Vous aurez une formation à votre arrivée, et serez sous la supervision de la directrice de l'établissement et des gérants.

**Jours et Horaires de travail**:
Vous travaillerez sur les jours d'ouverture de la dégustation.

*En juillet/Août : service uniquement du midi ou soir, 7/7, à partir du 10 juillet (nous recrutons une autre personne qui sera en charge de l'autre service avec possibilité d'échanger des services entre vous pour des congés).
- Horaires classiques (hors ponts et juillet/août) :_
Ouvert tous les midis sauf le lundi (fermeture hebdomadaire) + vendredi/samedi soirs
Midi : accueil des clients de 12h à 13h30
Soir : accueil des clients de 19h30 à 21h
- Horaires en période de ponts (Pâques, 1er mai, 8 mai, Ascension, Pentecôte) :_
Ouvert midi et soir tout le temps du pont (puis 1,5 jours de repos ensuite)
Midi : accueil des clients de 12h à 13h30
Soir : accueil des clients de 19h15 à 21h30
- Horaires d'été (du vendredi 11/07 au samedi 30/08) :_
Ouvert midi et soir 7/7 tout l'été
Midi : accueil des clients de 12h à 13h30
Soir en semaine en juillet : accueil des clients de 19h15 à 21h30

**Les rôles du manager**:
En collaboration avec la direction, vous animerez votre équipe composée en majorité étudiant(e)s, dans l'ambiance chaleureuse qui caractérise le lieu.
Avoir des bases d’anglais, connaitre un minimum les fruits de mer, être accueillant, savoir gérer les clients avec calme et professionnalisme, encadrer l'équipe avec rigueur et bienveillance, encaisser et tenir la caisse, passer des commandes pour les stocks de boisson, et de pain (livré chaque jour par la boulangerie locale).

**Principales missions**:

- Organisation : Gérer les réservations, le plan de salle, accueillir, superviser le service, tenir la caisse pendant et en fin de service, gérer les stocks, proposer de nouvelles idées, être attentif à l’hygiène et la propreté.
- Gérer une équipe : Accueil, formation, distribution des rôles, encadrement de l'équipe.

**Quel profil ?**
Nous recherchons quelqu’un de sociable et souriant, agréable en toutes situations avec la clientèle et l'équipe, et sachant faire preuve de rigueur en toute bienveillance avec des collègues de tous âges.
Personne sérieuse, travailleuse et dynamique, sans diplôme particulier mais ayant une expérience dans la restauration (pour des services dynamiques/de + de 100 couverts) et le professionnalisme nécessaires au management.

**Vous êtes**:
Autonome, et organisé(e), vous aimez faire plaisir, vous êtes rapide, motivé/e et dynamique

Vous êtes conscient de l'importance du respect des normes d'hygiène alimentaires et du bon maintien de la propreté de votre lieu de travail.

Vous aimez la Bretagne et voulez la mettre en valeur auprès des touristes comme des locaux :)

**Rémunération**

Salaire à discuter selon expérience + pourboires partagés avec l'équipe

**Pour venir vivre l’expérience, nous attendons votre CV et lettre de motivation **

Kenavo et à bientôt dans l’équipe « Chez Jaouen » :)

Type d'emploi : Te