Chef de Cuisine

il y a 2 semaines


Paris e, France Le Bon Bocal Temps plein

**Fiche de Poste Chef De Cuisine Comptoir**

Le chef de cuisine comptoir est un cuisinier confirmé polyvalent.

Service : Cuisine

Relations fonctionnelles : Responsable et employés sur site

Hiérarchie : Chef de cuisine/Chef de secteur/ Dirigeants

Missions:
Production culinaire
- Fabriquer les plats en valorisant les produits
- Assurer la préparation des plats froids et chauds
- Mettre en place le service
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
- Contrôler et ranger les marchandises
- Fabriquer, dresser, envoyer les plats selon les commandes

Management (si équipe sur place)
- Coordonner le travail de son équipe
- Organiser et contrôler le travail des demi chefs de partie, commis de cuisine, apprentis, plongeurs.
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation de son équipe
- Remonter à la direction les différents problèmes rencontrés avec les autres collaborateurs

Gestion
- Gérer les stocks (réception et rangements) et les inventaires
- Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis sur site
- Remonter les écarts entre fiches techniques et quantités de matières reçues/ manquantes
- Se coordonner avec le responsable de site pour passer ses commandes
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Conditionner les produits à conserver
- Contrôler la qualité des matières premières et des produits utilisés
- Vérifier régulièrement les températures de stockage

Compétences du poste:
Savoir-faire / Savoir
- Adapter son rythme de travail aux exigences du client et du service
- Utiliser correctement et d’après les consignes précises le matériel spécifique
- Appliquer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
- Maîtriser tous les types de cuisson des aliments
- Polyvalence dans les tâches culinaires

Savoir-être
- Être réactif,
- Travailler en coordination avec les autres postes
- Transmettre des informations claires et précises aux différents membres de l’équipe
- Savoir faire reconnaitre son autorité
- Être résistant aux fortes cadences
- Être créatif et avoir le souci du détail
- Adapter son temps de travail aux périodes de forte activité

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 3 000,00€ à 3 400,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Rémunération supplémentaire:

- Primes

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 4 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel


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