Pâtissier (H/F)

**Description du poste**

**Le groupe Franck DEBIEU recherche un (e) pâtissier (e) H/F pour son centre de production à Palaiseau.**

Si vous êtes très dynamique, autonome et responsable, si vous avez un contact convivial et une grande adaptabilité, si vous aimez la simplicité des produits vrais, alors n’hésitez pas à nous rejoindre, ce poste est fait pour vous

Franck Debieu, compagnon-boulanger de métier, est le fondateur du Groupe Franck Debieu qui réunit aujourd’hui un réseau de 6 boutiques « L’Etoile du Berger », un moulin, un institut de formation, un laboratoire central, un service commercial et un siège administratif.. A travers son réseau de boutiques, c'est une entreprise attachée aux valeurs du métier et à la recherche de goût. La spécificité de l’Etoile du Berger, c’est un travail quotidien pour maitriser les techniques de fermentation sur le levain pour créer une palette de produits savoureux et originaux. Tous les jours nous voulons proposer à la clientèle des boutiques, mais aussi des grands comptes, des recettes simples mais toujours empreintes d'authenticité et de qualité. Nous livrons également au quotidien aussi bien des restaurants attachés à l’authenticité que de prestigieux établissements parisiens : grands restaurants, hôtels, parcs d’affaires. Notre objectif : que chaque client trouve pleine satisfaction dans la fraîcheur, le goût et la conservation de nos produits.

Quelques unes de nos valeurs : Engagement, Conscience, Générosité, Passion et Transmission

Rejoindre le Groupe Franck Debieu c’est rejoindre une entreprise en plein essor avec la force de ses valeurs, qui croit en la réalisation de chacun dans ce qu’il fait. Nous favorisons l’évolution au sein du groupe.

Vous serez amené à fabriquer et préparer les pâtisseries dans le respect des règles d’hygiènes, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail et pourrait être amené à réaliser la vente des produits. Vous participerez au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des préparations réalisées.

Vous serez amené à réaliser les tâches suivantes:

- Déconditionner les matières premières dans le respect des règles sanitaires, d’hygiène et de sécurité.
- Utiliser les spécificités des locaux et des matériels de stockage à bon escient,
- Décoder la commande interne (bon de commande, calculs des besoins)
- Planifier et établir l’exécution d’une fabrication
- Réaliser la mise en place du poste de travail
- Peser les ingrédients et les produits et mettre en œuvre les différentes opérations.
- Appliquer et respecter les phases de conception
- Adapter son travail aux propriétés des produits, aux types de matériel, aux conditions climatiques,
- Réaliser les crèmes, garnitures et appareils sucrés et salés,
- Utiliser les outils de travail et le matériel de cuisson dans le respect des conditions d’utilisation et de sécurité,
- Gérer les températures et les temps de cuisson,
- Appliquer et respecter les règles de sécurité et d’hygiène alimentaires ainsi que les principes de la démarche qualité au cours de toutes les étapes de la fabrication,
- Entretenir et nettoyer son environnement et ses outils de travail.

Liste non limitative.

**VOTRE PROFIL**:
Vous êtes dynamique et volontaire,

Vous êtes prêt à vous engager et à vous vous adapter rapidement,

Vous avez le sens de l'organisation, vous êtes rigoureux

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Type d'emploi : CDI

Avantages:

- Participation au Transport

Programmation:

- Disponible le week-end