Cuisinier Brasserie-snacking

**Missions essentielles**: La brasserie de Chambord créée par la Coopérative AXEREAL, se situe proche du Domaine national de Chambord, au cœur des Châteaux de La Loire et produit des bières de prestige, tout particulièrement sous la marque Chambord et comprend deux volets: - La production et la commercialisation de bières sur différents canaux de distribution, - L'accueil dégustation, des événements & visites de groupes à la brasserie, et au bar. La Brasserie d’excellence développe une gamme prestigieuse et de grande qualité. Elle s'appuie tout particulièrement sur un approvisionnement local en malts bas carbone. Venez nous rejoindre et participer à cette aventure passionnante Nous recherchons un Cuisinier brasserie-snacking h/f, en CDI, sous la responsabilité du Responsable du bar de la brasserie de Chambord : Jordan. Vous participerez à la confection des menus et des plats, en les associant à nos bières de prestige. **Vos missions**: - Réaliser les préparations culinaires en lien avec l'identité de la brasserie : planches, tapas, plats du jour, snacking haut de gamme ; - Élaborer des recettes en accord avec les bières et limonades de la Brasserie ; - Participer à l'élaboration des menus en lien avec la direction et les événements ponctuels (soirées thématiques, visites dégustation etc.) ; - Proposer des produits locaux et de saison dans vos préparations ; - Gérer les approvisionnements, le stockage et la conservation des denrées ; - Veiller au respect des normes d'hygiène HACCP et à la propreté irréprochable de la cuisine ; - Assurer la gestion des coûts matières et la réduction du gaspillage ; - Être force de proposition dans la mise en valeur des produits du terroir ; - Occasionnellement, participer au service des bières et des plats à la brasserie, Rejoignez l'équipe de la brasserie de Chambord, avec laquelle vous partagerez la passion de la bière et de ses procédés de fabrication, sur un domaine particulièrement chargé d'histoire. **Profil / Compétences requises***: Nous recherchons une personne dynamique, rigoureuse et qui apprécie de travailler avec de bons produits ET qui a cœur de s'investir dans un projet en croissance, au cœur d'un lieu emblématique. - Issu d’un CAP cuisine, vous maîtrisez des techniques de cuisson et de préparation (viandes, poissons, légumes, sauces ), - Vous connaissez des normes HACCP et travaillez dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Une personnalité, avant tout, avec: - du sens de la clientèle, de toute évidence, - sachant travailler sous pression, en autonomie ou en brigade, - doté de créativité & sensibilité culinaire **Avantages***: Nous vous offrirons les moyens de vous épanouir professionnellement au sein de notre structure: - Un parcours d'intégration interactif et personnalité "starting block", - Un package de rémunération : Fixe + 13e mois + Titres restaurant + Mutuelle + Prévoyance + Retraite supplémentaire + Intéressement et Participation selon les résultats + CSE. - Une politique handicap et diversité. **L'entreprise**: PrésentationAxéréal est un des tout premiers groupes coopératifs céréaliers français, présent en France et à l’international. Premier collecteur de matières premières céréalières durables, Axéréal contribue à une offre alimentaire de qualité, et s’inscrit dans une transition agricole et alimentaire dynamique. Axéréal intègre des activités de transformation des grains pour les marchés de la brasserie (via sa filiale Boortmalt) et de la boulangerie (via sa filiale Axiane Meunerie), et soutient le développement de la filière pois protéagineux (via la société Intact dont Axéréal est actionnaire). Axéréal est un acteur stratégique pour l’approvisionnement en grains de la plupart des filières céréalières et oléo-protéagineuses. Axéréal rassemble 11 000 agriculteurs et 3 200 collaborateurs et réalise un chiffre d’affaires d’environ 4 milliards d’euros. Axéréal opère dans 16 pays (Allemagne, Argentine, Australie, Belgique, Croatie, Canada, Etats-Unis, Éthiopie, Espagne, France, Hongrie, Irlande, Pays-Bas, Royaume-Uni, Serbie et Slovaquie).