Responsable Gérant ou Responsable Gérante de
il y a 7 jours
**Missions et activités**
Dans une phase préliminaire, il s’agira de préparer l’ouverture de la future cuisine centrale en lien avec le service développement local de la Délégation Nantes et la direction éducation.
À compter de l’ouverture, le-la responsable gérant-aura pour mission principale de garantir le bon fonctionnement de la cuisine centrale et des sites livrés, dans le respect des règles du plan de maitrise sanitaire et des règles de la commande et de la comptabilité publiques.
À ce titre, il-elle devra:
- Planifier, gérer et contrôler les productions culinaires
- Encadrer l’équipe en charge de la production et de la livraison (autorité hiérarchique)
- Assurer en lien avec les services supports le suivi administratif et financier de la cuisine centrale
**Compétences attendues**
Maitriser les règles en vigueur en restauration collective
Maitriser l’élaboration des menus
Savoir cuisiner, préparer et évaluer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire dans le cadre d’une liaison froide
Prendre en compte les évolutions des techniques et s’adapter aux nouvelles pratiques
Maitriser, respecter et faire respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
Détenir les niveaux d’habilitation nécessaires aux activités
Maîtriser le logiciel métier easylis
Encadrer et animer une équipe : organiser et planifier le travail, impulser le travail en équipe
Connaître le fonctionnement des collèges
Disposer de qualités relationnelles / Communication
Disponibilité et adaptabilité aux situations
Connaître les règles de la commande publique, les procédures budgétaires, financières et comptables
Savoir établir une facturation
**Avantages sociaux**
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Chef Gérant H/F
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il y a 1 semaine
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il y a 1 jour
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il y a 6 jours
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Saint-Nazaire, France GROUPE RESTALLIANCE Temps pleinNous recrutons un Chef gérant (F/H) à **Saint-Nazaire** en contrat **CDI**ou **CDD à temps complet.** **Au quotidien**: Être Chef gérant chez Restalliance, c’est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d’une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre client en...
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Chef Gérant H/F
il y a 4 jours
Saint-Étienne, France Restalliance Temps pleinNous recrutons un Chef gérant (F/H) à Saint Etienne en contrat CDI à temps complet. Au quotidien : Être Chef gérant chez Restalliance, c'est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre client en Maison de retraite. Rattaché...
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il y a 3 jours
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