Cuisinier (H/F)

il y a 6 jours

Montreuil, France Association Ambroise Croizat Temps plein

**MISSION**:
Sous la responsabilité du responsable du service restaurant, le(la) cuisinier(e) assiste celui-ci.

Le(la) cuisinier(e) élabore des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement.

**ACTIVITÉS**:
**Activités principales**:

- Mettre à disposition les matières premières pour les postes de travail, en l’absence du responsable avec l’aide des plongeurs ;
- Confectionner les mets, réaliser les cuissons au moment le plus opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation, en se faisant aider si besoin est. Cela en respectant les grammages, l’hygiène et les D.L.C. et en déterminant les approvisionnements qui seront nécessaires, en collaboration avec le responsable de service selon la demande du commis ;
- Assurer la régularité de l’approvisionnement pendant le service (volume, diversité) ;
- Veiller et contribuer à un bon entretien et à un bon rangement des locaux et chambre froide (cuisine) ;
**Activités secondaires**:

- Mettre en route les appareils et matériels nécessaires au fonctionnement du service ;
- Participer à la distribution des plats chauds à chaque fois que cela sera nécessaire ;
- Veiller à l’entretien et au rangement du matériel ;
- Nettoyer son poste de travail ;
- Vérifier le rangement des chambres froides et réserves au sous-sol ;
- Gestion des commandes et des stocks en cas d’absence du responsable hiérarchique ;
- Être en mesure d’improviser rapidement dans le cadre de situations inhabituelles qui peuvent survenir à tout moment (défection en rapport au menu, etc ) ;
- Participation à des présentations culinaires ;
- Superviser la réception des marchandises, en cas d’absence du responsable hiérarchique.

**DIPLÔME ET EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE**:

- Bac technique ou C.A.P/BEP cuisinier
- 3/5 ans d’expérience professionnelle en cuisine collective.

**COMPÉTENCES/CONNAISSANCES REQUISES**:

- Maitriser les normes HACCP
- Connaissance de la restauration self
- Assurer la fluidité du service
- Organiser rationnellement son travail
- Discerner les saveurs et arômes
- Savoir choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, mélanges d’ingrédients)
- Apprécier un niveau de cuisson
- Savoir travailler en équipe
- Valoriser une préparation culinaire
- Utiliser les règles d’hygiène et de gestion des risques professionnels
- Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine
- Savoir commander les produits en fonction de l’activité
- Maîtriser l’outil bureautique

Type d'emploi : CDD

Rémunération : 1 732,50€ à 2 529,52€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration collective: 3 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

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    **Critères de l'offre**: - Montreuil (93) - Intérim - 1 mois - Temps Plein - Expérience requise : 3-5 ans **L'entreprise **:AGENCE PONTOISE**: Réseau Alliance, c'est...avant tout un lien de confiance et de fidélité avec les milliers d'entreprises partenaire de notre réseau. De groupes d'envergure internationale aux PME régionales, et dans des...

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