Chef de Production Laboratoire de Boulangerie

il y a 2 jours

SaintOuen, France Maison Mam par Stéphanie Le Quellec Temps plein

Pour notre laboratoire de production MAM LABO situé à Saint-Ouen nous recherchons notre futur Chef de production en boulangerie.

Sous la supervision de Stephanie le Qellec et Jorick Dorignac, vous faites parti intégrante de cette aventure.

Nous recherchons quelqu'un d'autonome sur son poste, capable de gerer une équipes, des imprevus eventuels et qui est force de proposition.

Le Chef de Production Boulangerie supervise et coordonne l’ensemble de la fabrication boulangère au sein du laboratoire. Il garantit la qualité, la régularité et la productivité des productions tout en respectant les normes d’hygiène, de sécurité et les objectifs fixés.

**1. Gestion de la production**
- Organiser, planifier et optimiser la production quotidienne selon les commandes et les prévisions.
- Assurer la réalisation des différents produits boulangers : pains, viennoiseries, produits spéciaux, etc.
- Veiller au respect des recettes, des grammages et des procédés de fabrication.
- Superviser la cuisson et le façonnage afin de garantir une qualité constante.
- Assurer la maintenance du matériel et machines (four, lave-vaisselle, etc..)

**2. Management des équipes**
- Encadrer, animer et motiver l’équipe de boulangers et aides-boulangers.
- Répartir les tâches et définir les priorités selon les besoins de production.
- Former les nouveaux collaborateurs aux techniques et méthodes du laboratoire.
- Assurer le suivi des performances individuelles et collectives.

**3. Gestion des approvisionnements**
- Suivre les stocks de matières premières et passer les commandes nécessaires.
- Contrôler la réception des marchandises et leur conformité.
- Travailler en lien avec le Responsable Logistique pour anticiper les besoins.

**4. Qualité, hygiène et sécurité**
- S’assurer du respect des règles HACCP et des procédures internes d’hygiène et de sécurité.
- Mettre en œuvre des contrôles qualité réguliers.
- Participer aux audits internes et externes.

**5. Suivi administratif et reporting**
- Suivre les indicateurs de production (quantité, rendement, pertes).
- Rédiger des rapports d’activité et proposer des axes d’amélioration continue.
- Participer à la définition des besoins en matériel et aux projets d'optimisation de l'outil de production.

CONNAISSANCES ET HABILITES SPECIFIQUES AU POSTE

**Compétences techniques**:

- Excellente maîtrise des techniques de boulangerie artisanale et semi-industrielle.
- Connaissances approfondies des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à utiliser des outils de planification et logiciels de gestion de production.

**Compétences relationnelles**:

- Leadership naturel et aptitude à fédérer une équipe.
- Rigueur, organisation et autonomie.
- Sens de la qualité, du détail et de la régularité.
- Capacité d’adaptation et de gestion du stress en environnement exigeant.

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
- RTT

Horaires:

- Travail de nuit
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef Production Boulanger H/F

    il y a 1 semaine

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  • Chef Boulanger

    il y a 1 semaine

    Saint-Ouen, France Boulangerie Clem&Gwen Temps plein

    Gérer une équipe de 4 personnes. Organiser et contrôler toute une production. Recherche de nouvelles créations. Travail sur levain et farines Bio. Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération: De 2800€ à 3800€ selon niveau et expériences Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 4 000,00€ par mois Programmation: - Périodes de...

  • Responsable Boulanger

    il y a 1 semaine

    Saint-Sébastien-sur-Loire, France Boulangerie Une Tartine de Bonheur Temps plein

    **Une Tartine de Bonheur recrute !** Notre boulangerie artisanale à Rezé, moderne et en plein développement, recherche **un(e) Responsable Boulanger(e)** pour un poste en **CDI, 39 heures par semaine**. Vous aimez le bon pain, le travail bien fait, et le management d’équipe ? Ce poste est fait pour vous ! Vos missions: - Supervision de la production...

  • Ouvrier Boulanger

    il y a 4 jours

    Saint-Ouen, France MAM LABO pat Stéphanie Le Quellec Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un boulanger ou une boulangère passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique au sein de notre laboratoire tout neuf situé à Saint-Ouen et géré par Stéphanie Le Quellec et Jorick Dorignac. En tant que boulanger ou boulangère, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson de...

  • Commis Boulanger

    il y a 4 jours

    Saint-Ouen, France Maison Mam par Stéphanie le Quellec Temps plein

    La Chef doublement étoilée et lauréate de Top Chef, Stéphanie LE QUELLEC et son Chef Pâtissier Pierre Chirac cherchent **UN.E COMMIS BOULANGER** pour renforcer la brigade de pâtisserie de leur "MAISON DE CUISINE", boutique traiteur pâtisserie situé dans leur nouveau laboratoire à Saint-Ouen Venez vivre avec nous une aventure dans une entreprise...

  • Boulanger (H/F)

    il y a 5 jours

    Saint-Ouen-l'Aumône, France boulangerie Amandine Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un boulanger ou une boulangère passionné(e) par l'art de la boulangerie-pâtisserie. Vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des pains et autres produits de boulangerie, tout en garantissant la qualité et la sécurité alimentaire. Ce poste est idéal pour une personne créative, dynamique et...

  • Chef Boulanger

    il y a 5 jours

    Saint-Vulbas, France ATELIER 017018 Temps plein

    **Chef BOULANGER F/H** **Passionné(e) par le métier de la boulangerie ? Rejoignez-nous !** Nous cherchons un(e)c chef(fe) Boulanger(ère) pour rejoindre notre équipe dynamique de la boulangerie l’Atelier situé à Saint-Vulbas. Vous souhaitez travailler au sein d'une entreprise en plein développement et faire plaisir à nos clients avec un service...

  • Boulanger Expérimenté

    il y a 2 jours

    Saint-Ouen, France Maison Mam par Stéphanie Le Quellec Temps plein

    Nous recherchons un boulanger ou une boulangère passionné(e) et talentueux(se) pour rejoindre notre équipe au sein de notre laboratoire tout neuf situé à Saint-Ouen. Venez rejoindre une équipe dynamique et motivée auprès des chefs Stéphanie Le Quellec et Jorick Dorignac. Vous serez responsable de la préparation et de la cuisson de divers produits...

  • Boulanger (H/F)

    il y a 1 semaine

    Saint-Ouen-l'Aumône, France boulangerie Amandine Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un boulanger ou une boulangère passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la préparation et de la cuisson de divers produits de boulangerie, tout en garantissant la qualité et la fraîcheur des aliments. Si vous avez un sens aigu du service client et que vous...

  • Boulanger H/F

    il y a 1 semaine

    Saint-Cloud, Île-de-France Boulangerie Monte Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un(e) boulanger(ère) passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe. En tant que professionnel(le) du pain et des produits de boulangerie, vous serez responsable de la préparation, du pétrissage, de la fermentation, de la cuisson et de la présentation de pains et viennoiseries de grande qualité. Vous...