1er Maître D'hôtel

**Le Domaine de la Bretesche by B Signature, Relais & Châteaux est à la recherche de son/sa futur(e)**
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**Présentation de l’entreprise**

Le charme infini de ce domaine agit dès la grille franchie. Dans le Parc Naturel Régional de la Brière, au cœur d'un parc aux arbres centenaires se dresse un ravissant château du XVe siècle dont les dépendances abritent les chambres qui allient chaleur, authenticité et raffinement : un heureux mariage qui se retrouve dans la cuisine inventive du chef du Montaigu, ou dans le décor original du bar installé dans les anciennes écuries dont les mangeoires et les abreuvoirs en marbre ont été conservés. Véritable havre de paix le spa de la Cour Carrée procure bien-être et sérénité, tandis que le parcours du golf 18 trous, tracé par Henry Cotton, offre une superbe vue sur le château.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

Coordonne l'activité des collaborateurs du restaurant, contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service. Garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu.

Véhiculer l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité. Gérer les réclamations de la clientèle et veiller au bon fonctionnement de l’équipe.

Il s'assure également de la satisfaction des clients, effectue l'addition et encaisse leur règlement.
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Missions opérationnelles:

- Accueil et Service Client
- Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme.
- Veiller à ce que les clients soient installés confortablement et leur fournir les cartes et menus
- Présenter l’offre de restauration
- Conseiller les clients sur les choix de plats et de boissons, répondre à leurs questions et prendre leurs commandes.
- Assurer un service de qualité tout au long du repas, en veillant aux besoins des clients
- Supervision de l'Équipe de Salle
- Encadrer et coordonner l'équipe de chef de rang et de commis de salle
- Former et accompagner les nouveaux collaborateurs
- Veiller à la présentation, à la tenue et au comportement exemplaire de l'équipe de la restauration
- Promouvoir et assurer un climat de travail positif et motivant pour l'équipe.
- Gestion des Réservations et de l'Organisation de la Salle
- Gérer les réservations et organiser le plan de salle en fonction des besoins.
- Vérifier la mise en place de la salle avant chaque service
- Communiquer avec la cuisine pour assurer un service fluide et sans encombre
- Qualité et Hygiène:

- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer la propreté et l'ordre des espaces de travail et de service
- Contrôler la qualité des plats avant leur service

**Missions managériales**:

- Accompagner et former les équipes
- Veiller au respect du grooming de son équipe (standards Luxury attitude)
- Veiller au bien-être au travail de son équipe et remonter les informations importantes à l’Assistant Responsable de la Restauration ou au Responsable de la Restauration
- Appliquer et faire appliquer les standards de qualité de l’hôtel et du groupe B Signature
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**Missions administratives**:

- Suivi des émargements journaliers et respect de la réglementation en vigueur
- Réaliser les inventaires
- Responsable de son pass général
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**Communication interne**
- Entretenir de bonnes relations avec son équipe et avec tout autre département de l’hôtel
- Travailler en collaboration avec l’Assistant Responsable de la Restauration et le Directeur de la Restauration
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**Savoir-faire**
- Connaissance des standards et procédures de la maison
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité
- Maîtrise des techniques de vente
- Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle
- Excellent relationnel client
- Faire preuve d’adaptabilité face aux situations et être réactif et polyvalent
- Maitrise un vocabulaire professionnel et les techniques du métier du département
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**Savoir-être**
- Être dynamique
- Etre bienveillant
- Être rigoureux
- Être moteur de motivation
- Être à l’écoute des équipes et des clients
- Esprit d’équipe
- Excellente présentation
- Faire preuve de discrétion
- Bonne communication avec les clients et les équipes
- Sens des responsabilités
- Montrer l’exemple
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**Expérience - Formation initiale**

Une expérience de deux à trois ans minimum en tant que Chef de Rang ou Maître d’Hôtel dans un hôtel 5 étoiles est requise.

Maîtrise de l’anglais impératif

Formation hôtelière souhaitée

Type d'emploi : CDI

Rémunération : à partir de 2 053,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Horaires:

- Flextime

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Primes

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Cuisine: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel