Emplois actuels liés à Chef de Cuisine - Paris e - Red Sauce

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 4 jours

    Paris 10e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 25-9352 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée MARIE LAURENCIN - 114 quai de Jemmapes - 75010 - PARIS 10EME un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Paris 10e, France Restaurant le 52 Temps plein

    Jolie restaurant Bistronomique référencé Michelin recherche chef de cuisine jeune, dynamique et motivé. Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 2 600,00€ à 3 000,00€ par mois Avantages: - Horaires flexibles Programmation: - Horaires flexibles Types de primes et de gratifications: - Primes Formation: - CAP / BEP...

  • Commis de Cuisine

    il y a 7 jours

    Paris 10e, France Groupe de restauration Temps plein

    TO Restaurant proposant une cuisine fusion franco japonaise recrute un nouveau commis de cuisine. Service en coupure uniquement Poste évolutif Profil motivé (e) / esprit d'équipe / rigueur Expérience souhaitée en tant que commis de cuisine **Missions**: - Réaliser les mises en place et des mets en respectant les fiches techniques élaborées par...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris 10e, France Le Transistor Temps plein

    Pour une brasserie dans le 10ème arrondissement, nous sommes à la recherche d'un.e Chef.fe de cuisine du lundi au vendredi, de 7h30 à 15h30. Restauration traditionnelle, mais cuisine contemporaine et ouverte sur les cuisines étrangères. 80 à 120 couverts par jour. Expérience requise d'une ou plusieurs années; Suivi des consignes de la direction,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris, France Groupe de restauration Temps plein

    A l'occasion d'une nouvelle ouverture, nous recrutons un Chef de cuisine (H/F) pour un restaurant gastronomique. Vous disposez d'un grand relationnel et avez la passion des belles choses, le goût du travail soigné et souhaitez mettre votre passion au service d’un groupe dynamique, n’hésitez plus et rejoignez notre équipe. Missions Générales et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Paris 10e, France Plan D Temps plein

    **WANTED : CHEF DANS L’UN DES SPOTS STREET FOOD LES PLUS COOL DE PARIS** **About** Pour soutenir son développement, Daimant Collective, le groupe qui s’impose comme l’acteur majeur de la cuisine durable (Le Fooding, Très Très Bon, Télérama ), est à la recherche de talents pour Plan D. Plan D dynamite le paysage street food avec une offre...

  • Chef Cuisinier

    il y a 1 semaine

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Vos missions Laver et Cuire le riz, nouilles ou autre Réaliser la découpe de la viande (Poulet et Bœuf et poisson) Réaliser la Cuisson des viandes Vous réaliserez les plats devant les clients dans un rythme soutenu Vous veillerez au bon fonctionnement de la cuisine et des équipes de cuisine Vous assurerez l’ouverture et la fermeture de la...

  • Chef Cuisinier

    il y a 2 semaines

    Paris, France Metou Cuisine d'Asie Temps plein

    Vos missions Laver et Cuire le riz, nouilles ou autre Réaliser la découpe de la viande (Poulet et Bœuf et poisson) Réaliser la Cuisson des viandes Vous réaliserez les plats devant les clients dans un rythme soutenu Vous veillerez au bon fonctionnement de la cuisine et des équipes de cuisine Vous assurerez l’ouverture et la fermeture de la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Paris 10e, France La Montgolfière Temps plein

    **Qui sommes nous ?** La Montgolfière premier Social Club au cœur du quartier du Canal St Martin: Une seconde maison de 2000 m2 dédiée au sport, à l’art contemporain et au divertissement, un lieu où les membres partagent les mêmes valeurs et la même ouverture d’esprit. Nous offrons à nos membres une expérience unique alliant plaisir,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Marseille 10e, France Casa Blanca Temps plein

    Nous recherchons un Chef cuisinier pour notre restaurant Casa Blanca (H/F) compétent pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service des plats aux clients. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires à la préparation...

Chef de Cuisine

il y a 2 semaines

Paris e, France Red Sauce Temps plein

**Remise dans le contexte**:
Au 19ème siècle, les immigrés italiens adaptent leur cuisine natale à la sauce américaine dans des restaurants appelés “Red Sauce joints”, on y mange une cuisine réconfortante et décomplexée.

Un savant mélange de recettes italiennes et américaines qui donne des plats comme les spaghettis meatballs, rigatoni alla vodka, spaghetti alfredo, etc.

En 1940, c’est au tour de la pizza d’être revisitée. Ils créent la Deep Dish Pizza ou “la Pizza pie de Chicago”. Des bords profonds, une pâte croustillante, et du fromage très, très filant

**Qui sommes-nous ?**:
Guillaume & Lucas, un duo passionné de restauration, de cuisine italienne et d’entrepreneuriat, né d’une rencontre lors de leurs années aux USA en 2017.
- **Guillaume** : ancien Directeur des Opérations Espagne chez Big Mamma et plus de 7 ouvertures de restaurants en France.
- ⁠**Lucas** : ancien Country Manager UK et NL puis Directeur des Opérations pour la startup tech talent[.]io

Après plus d’un mois à parcourir les meilleurs Red Sauce et goûter des Deep Dish Pizza à travers tout Chicago, il est temps de ramener en France cette expérience qui nous a tant marqué pour la première fois

**Le projet, notre ambition, notre recherche**

Ouvrir fin 2024 le premier restaurant Red Sauce en France qui proposera entre autres la fameuse pizza de Chicago (ouverture prévue en décembre). Nous chercherons ensuite à nous étendre dans toute l’Europe, jusqu’à 10 restaurants Red Sauce d’ici 2030.

Pour cela, nous recherchons un profil de chef qui souhaite participer à une aventure entrepreneuriale et grandir avec l'expansion de la marque.

**Descriptif du poste**:
Ce poste est l’occasion pour toi de prendre pleinement part à un projet de restauration : depuis la construction du menu jusqu’à la gestion opérationnelle des cuisines et des équipes.

**Tes futures missions**:
**1. Direction artistique du menu - **_ton objectif : créer entre 15 et 20 recettes phares de notre futur menu_
- Déplacements en Europe et possiblement aux US pour des prises d’inspirations et analyse du marché.
- Création de l’identité culinaire et des recettes du menu.
- Rédaction des fiches techniques.
- Gestion du renouvellement de la carte tous les 3 mois.

**2. Suivi technique et dimensionnement de la cuisine - **_ton objectif : une cuisine optimisée pour 80/90 places assises_
- Collaboration avec les architectes pour l’agencement de la cuisine, le choix des équipements structurels et le petit matériel (ustensiles..).
- Listing exhaustif des gros et petits matériels à commander.

**3. Recrutement et formation de la brigade pour l’ouverture - **_ton objectif : turnover inférieur à 70% la première année_
- Sourcing des meilleurs talents.
- Participation à chaque entretien.
- Création d’un rétroplanning de formation à l’ouverture.

**4. Responsable des opérations en cuisine - **_ton objectif : food cost et staff cost alignés avec le budget prévisionnel construit ensemble_
- Responsable du respect de l’hygiène / checklists, suivi E-pack, staff propre et bien tenu, organisation de la plonge.
- Responsable du Food Cost / F&B mensuel à l’objectif budget (suivi des inventaires, des pertes, passage de commandes et réceptions, respect fiches recettes.)
- Responsable du staff cost en cuisine aligné avec le budget prévisionnel.
- Responsable des plannings de l’équipe / respect du temps de travail légal.
- Responsable du respect du matériel en cuisine.

**5. Responsable de la qualité - **_ton objectif : des notes Google à 4.7/5_
- Responsable de la qualité, quantité et régularité des plats au pass / suivi commentaires clients, respect fiches recettes, ruptures cuisine.
- Responsable de la rapidité de sortie des plats au pass

**6. Garant de la réussite de son équipe - **_ton objectif : manager une équipe qui doit être au fil des semaines de + en + autonome_
- Validation des nouvelles recrues de l’équipe / en ligne avec les critères de recrutement RH.
- Responsable de l’intégration des nouveaux arrivants dans la cuisine / préparation de leur arrivée, point hebdo dès la 1ere semaine.
- Formation et accompagnement de l’équipe cuisine au quotidien et leur apporter de la vision / transmettre son savoir, délégation, force de proposition pour formations, talent reviews.
- Responsable de la bonne entente et cohésion de son équipe, intégration des plongeurs, points équipe.
- Responsable du suivi des formations de son équipe / zéro absentéisme.
- Responsable de la bonne entente cuisine / salle / bar.

**Profil recherché**:
Le ou la Chef qui nous rejoindra doit pouvoir compléter notre duo, être aligné(e) avec nos valeurs, notre motivation, mais nous choisirons surtout quelqu’un qui saura apporter une forte identité/authenticité.
- Tu as une expérience de chef entre 3 et 5 ans.
- Tu maîtrises la cuisine italienne et/ou italo-américain