Second de Cuisine

Restaurant bistronomique en domaine d’exception Ici, la cuisine entre dans une nouvelle saison Nouveau chef, nouvelle brigade, nouvelle dynamique. Nous entamons une phase de reconstruction ambitieuse de notre restaurant bistronomique, au cœur d’un domaine d’exception. Cette étape clé appelle des profils engagés, curieux, solides techniquement et humainement. Le poste de Second de cuisine est central dans cette renaissance. Votre rôle Bras droit du Chef, vous êtes bien plus qu’un exécutant: vous êtes un pilier de la cuisine, un relais de confiance, un moteur collectif. La collaboration avec le Chef sera quotidienne, étroite et constructive, dans un esprit d’échange, de progression et de co-construction. La cuisine
- Bistronomique, sincère et lisible
- Produits locaux et de saison, circuits courts privilégiés
- Techniques classiques maîtrisées, interprétées avec modernité
- Cartes et suggestions évolutives, pensées en équipe Vos responsabilités(Liste non exhaustive)
- Planifier et coordonner l’activité culinaire
- Superviser la mise en place et le service
- Garantir la qualité des plats, des portions, du dressage et des délais
- Assurer le remplacement du Chef en son absence
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits à réception
- Participer aux commandes, inventaires et à la gestion des stocks
- Appliquer la méthode P.
E.
P.
S à chaque réception
- Participer activement à l’élaboration des menus et suggestions
- Maîtriser les pertes et la gestion des portions Gestion de la brigade
- Encadrer, motiver et fédérer l’équipe
- Installer un climat de travail positif, exigeant et respectueux
- Être attentif à la discipline, à la propreté des tenues et à l’exemplarité Hygiène & sécurité
- Application rigoureuse des normes HACCP:
- Contrôle de l’organisation et de la propreté des postes
- Suivi des DLC, températures, fiches d’auto-contrôle
- Signalement des anomalies techniques ou sanitaires

Votre profil

- Expérience réussie en tant que Second de cuisine, idéalement en hôtellerie de standing
- Solide expérience en cuisine bistronomique
- Maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaines
- Compétences en management et coordination d’équipe
- Rigueur, sens de l’organisation, fiabilité Savoir-être attendu
- Esprit d’équipe et loyauté
- Calme sous pression, maîtrise de soi
- Pédagogie, patience et goût de la transmission
- Respect, humilité et passion du métier
- Une vraie passion pour la cuisine est indispensable. C’est le socle de tout le reste. Pourquoi nous rejoindre ?
- Un projet en construction, où tout n’est pas figé
- Une vraie place à prendre aux côtés du Chef
- Un cadre de travail exceptionnel
- Une équipe neuve à bâtir, des bases saines à poser L’opportunité de laisser une empreinte durable dans un lieu chargé d’histoire Clientèle individuelle, séminaire, groupes, évènements. Travail Dimanches et jour fériés. Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2746€ par mois

Avantages:
- Restaurant d'entreprise
- Mutuelle famille prise en charge à 100% par l'employeur.
- 12.5 mois
- Intéressement Une fois l’équipe au complet et bien organisée, le poste se fera sans coupures autant que possible et avec 2 jours de repos hebdomadaire consécutifs. Lieu du poste : En présentiel Poste à pourvoir rapidement Type d'emploi : CDI Rémunération : 2 746,00€ par mois Lieu du poste : En présentiel