Responsable Qualité

Descriptif du poste

Pour assurer l’ensemble des missions permettant d’assurer la sécurité alimentaire et la qualité de cette activité, l’Assemblée nationale recrute un responsable Qualité. Sous l’autorité du directeur de la restauration, le responsable Qualité est le garant de la sécurité des aliments ainsi que de la qualité de l’offre alimentaire servie dans les sites de restauration de l’Assemblée nationale.

Ses missions s’articulent autour de 4 pôles:
1 - Le contrôle et le suivi de la qualité au sein de l’institution
- il conçoit et anime la politique de qualité au sein des services de restauration de l’institution:

- en participant à l’actualisation du plan de maîtrise sanitaire ;
- en assurant, en lien avec l’entreprise titulaire du marché, le suivi des résultats des prélèvements sanitaires et des audits et en coordonnant la mise en œuvre des actions correctives (réalisation d’auto prélèvements) ;
- en s’assurant du respect des procédures (HACCP) ;
- en évaluant les risques liés à l’hygiène et en proposant des mesures de prévention et d’amélioration ;
- en réalisant des audits réguliers (éventuellement inopinés) dans les différents sites de restauration de l’Assemblée nationale en fonction des résultats des prélèvements sanitaires ;
- il assure le suivi des traçabilités:

- en amont : livraisons, productions, étiquetages, suivi refroidissement, cuisson longue, liaisons chaudes et froides... ;
- en aval : notamment par le contrôle de l’identification des allergènes et l’information des consommateurs ;

2 - Le contrôle et le suivi de la qualité auprès des fournisseurs
- dans le cadre de l’exécution du marché public de denrées alimentaires passé entre l’Assemblée nationale et ses fournisseurs, il s’assure auprès d’eux du respect de leurs engagements pris en termes de traçabilité, d’hygiène et de qualité des produits.

3 - Rôle envers les personnels (Ressources Humaines)
- il assure un contrôle de la mise en œuvre de Plan de maitrise sanitaire par les équipes de cuisine ;
- il propose et assure le suivi des formations nécessaires pour l’ensemble des personnels liés à la restauration (cuisine, salle, plonge) ;
- il assure l’interface entre le personnel de restauration et les personnels chargés de la prévention des risques professionnels (ACMO, préventeur de l’Assemblée nationale, médecin du travail, responsable de la nutrition).

4 - Rôle envers les usagers
- il apporte les réponses aux questions et aux réclamations des usagers ;
- il organise des enquêtes de satisfaction des usagers, en réalise l’analyse, présente les résultats et les axes de progrès à mettre en place.

Profil recherché

Compétences requises:

- Bac + 2 à BAC + 5 dans le domaine de la qualité dans les industries alimentaires et bio-industries
- Connaissance des concepts, outils et méthodes du management de la qualité
- Maitrise des es réglementations attachées à la restauration tant au niveau de l’hygiène que de la sécurité alimentaire (ISO, HACCP ).
- Durée d’expérience requise : au minimum 5 ans
- Maitrise des outils bureautiques et des logiciels dédiés (logiciel Epack)

Qualités attendues:

- Capacité à travailler en équipe
- Organisation et méthode dans le travail
- Rigueur, esprit d’analyse, discrétion
- Expérience du terrain
- Pédagogie, capacité à relayer les directives à la brigade de cuisine, de plonge et de salle

Compétences attendues
- LANGUESAucune langue attendue

SAVOIR-ÊTRE
Capacité d'analyse
Discrétion

**Voir plus**

SAVOIR-FAIRE
Bureautique
Hygiène

**Voir plus**

Entreprise
- Autres offres de l'entreprise**Personne en charge du recrutement**
NATACHA CAPPELIER - _DIRECTRICE_

Salaire

A négocier

Prise de poste

Dès que possible

Expérience

Minimum 5 ans

Métier

Responsable qualité

Statut du poste

Cadre du secteur public / Armées

Zone de déplacement

Départementale

Secteur d’activité du poste

ACTIVITÉS DES AGENCES DE PLACEMENT DE MAIN-D'OEUVRE

Télétravail

Ponctuel autorisé