Cuisinier (H/F)

Nous sommes à la recherche d’un cuisinier / une cuisinière pour la saison 2025. Nous recherchons un cuisinier capable de travailler aussi bien en autonomie qu’en équipe.

**Important**: Bonne humeur exigée Le restaurant Ginette c'est une ambiance conviviale, une équipe dynamique et bienveillante.

Notre credo : prendre du plaisir à travailler, sans sacrifier sa vie privée.

**Où ?** Le nouveau restaurant Ginette, situé dans un cadre agréable sur les hauteurs de Rocamadour (en face du Château) et à l’écart de la rue commerçante, propose une cuisine de bistrot réalisée majoritairement avec des produits frais et locaux (carte courte). Des soirées à thème et des concerts sont régulièrement organisés.

Le village de Rocamadour étant un site touristique important de la région, nous faisons face à une très forte affluence de mi-juillet à fin août.

**Comment ?** Nous proposons une carte fixe (2 entrées, 4 plats et 2 desserts) ainsi qu’une carte éphémère (1 à 2 entrées, 2 plats et 1 à 2 desserts) qui change régulièrement au fil de la saison.

La cuisine est fonctionnelle et bien équipée (four mixte, plancha, friteuse, machine sous-vide, thermoplongeur de cuisson sous-vide, cellule de refroidissement, robot coup, robot pâtissier ).

**Avec qui ?** L’équipe de cuisine se compose de 3 cuisiniers en demi-saison, qui travaillent en collaboration. Chaque service est assuré par 1 à 2 cuisiniers. En haute-saison, l’équipe de cuisine est renforcée par 1 à 2 commis.

Les 3 cuisiniers ont les mêmes missions qu’ils réalisent en collaboration et à tour de rôle.

**Missions ?**
- Participation à l’élaboration de la carte éphémère
- Réalisation des services en autonomie ou en équipe
- Mise en place des préparations culinaires pour le service du jour. S’assurer d’avoir une mise en place suffisante pour chaque service, et communiquer les quantités à la responsable de salle avant chaque service.
- Anticipation de la mise en place pour les jours suivants, les semaines suivantes et la saison estivale.
- Suivi des stocks
- Respect des normes HACCP : relevé de températures des frigos et congélateurs, nettoyage quotidien de la cuisine, contrôle des marchandises à la réception, stockage approprié, respect de la chaîne du froid des marchandises et préparations, étiquetage, etc.
- Plonge & nettoyage de la cuisine après chaque service
- Encadrement des commis en haute-saison.

**Qualités requises** : organisé, autonome mais capable de travailler en équipe, dynamique, polyvalent et force de propositions.

**Contrat**: CDD 35H modulable (6 à 7 mois)

**Rythme demi-saison (d’avril à mi-juillet & de septembre à octobre)**:

- 5 jours /semaine (5 services du midi et 2 services du soir uniquement)
- 2,5 jours de repos consécutifs minimum / semaine (du samedi après-midi au mardi matin, ou du dimanche après-midi au mercredi matin)

**Rythme haute-saison (de mi-juillet à fin août)**:

- 5 à 6 jours /semaine selon les semaines (dont 2 à 3 services du soir uniquement)
- 1,5 à 2 jours de repos consécutifs / semaine

**Salaire** : A déterminer selon expérience et motivation + pourboires (équitablement répartis entre la cuisine et la salle)

**Avantages**:

- Possibilité de logement
- Repas sur les jours de travail
- Mutuelle d’entreprise

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 7 mois

Rémunération : à partir de 2 000,00€ par mois

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/04/2025