Chef de Partie Patissier

il y a 3 jours

Colmar, France La Maison des Têtes Temps plein

**Description de l'entreprise** LA MAISON DES TETES, C'EST...**
- Une maison alsacienne au charme historique de 1609
- Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique
- Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres
- Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir
- Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef, 1 étoile au Guide Michelin - cuisine passionnée des beaux produits de saison.
- Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées
- Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et l'hospitalité dans soucis de l'environnement, de l'humain et de l'économie.
- Une maison inscrite aux Etoilés d'Alsace - association regroupant les restaurants étoilés

**Description du poste** MISSIONS PRINCIPALES**

SERVICE

Sous les ordres du Chef de cuisine
Suivre scrupuleusement les recettes de base
Décorer les produits après refroidissement, dresser et soumettre au Cheffe de Pâtisserie
Réalisation des viennoiseries, petis pain du matin ainsi que les dessert pour le service du midi et du soir.
Prendre en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
(Préparation et cuisson des viandes / poissons,)
Confection de pâtes, de tarte, de glaces, de dessert à la carte.
Chargé de réaliser des plats correspondant à la description culinaire, de dresser les assiettes.
Savoir maîtriser les calculs et conversions de quantités et unités de mesure
Préparer les cakes et autres douceurs à destination des clients hôtels
Lors du service, il effectue quelques tâches de service suivant les directives de son responsable
Elaboration de ka carte en lien étroit avec le Chef, à lui de proposer une sélection originale selon sa personnalité et l'esprit de l'établissement
Plannifier la production selon les commandes, les produits en stocks et la saisonnalité
Imaginer de nouvelles recettes
Contribuer à la renommée de la Maison

GESTION

S’assurer d’un système de rotation des aliments, premier entrée, premier sorti et vérifier que tous les produits alimentaires sont correctement datés et organisés pour l’assurance de la qualité (frigo poste, chambre froide positive et chambre froide négative)
Vérification de la commande de la marchandise et des quantités pesées
Assurer le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger
**Qualifications**
1 à 2 ans d'expérience

Rigueur
Autonomie
Ponctualité
Organisation
Être en mesure de travailler rapidement mais avec calme

Savoir-faire et savoir-être
Sens des responsabilités
Pédagogue
Aimant transmettre ses connaissances
**Informations supplémentaires**
- 39h hebdomadaire
- 2 Jours de repos consécutifs
- Pourboires
- Mutuelle et prévoyance
- Possibilité de bénéficier d'avantages dans les établissements Relais & Châteaux du monde, Etoilés d'Alsace
- Un repas est fourni le midi et le soir en fonction de vos horaires
- Formation à la prise de poste

  • Pâtissier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Colmar, France CENTRE DEPARTEMENTAL DE REPOS ET DE SOINS Temps plein

    **QUI SOMMES NOUS ?** Le **Centre Départemental de Repos et de Soins de Colmar (CDRS)** est un établissement public de santé de 630 lits, situé à Colmar. Il accueille des personnes âgées ainsi que des personnes en situation de handicap. L’établissement dispose de moyens matériels et humains qui permettent d’assurer dans les meilleures...

  • Pâtissier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Colmar, France Centre hospitalier départemental Centre départemental de repos et de soins Temps plein

    **Descriptif** Etablissement: Le Centre Départemental de Repos et de Soins de Colmar est un établissement public de santé de 630 lits, centré sur le grand âge et le handicap. Le CDRS est composé de différentes unités : Soins de Suite et de Réadaptation, Unité de Soins de Longue Durée, EHPAD (personnes âgées), Maison d’Accueil Spécialisée...

  • Chef de Partie Pâtisserie

    il y a 2 semaines

    Colmar, France Bord'eau Temps plein

    Tâches: - Mise en place du service - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Assister le chef pâtissier - Réalisation des préparations selon les recettes de base Deux jours et demi de congés hebdomadaire (dimanche, lundi et mardi midi) Possibilité de logement. Type d'emploi : Temps plein Rémunération : 1 800,00€ à...

  • Pâtissier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Colmar, France SKIILL Recrutement Retail Temps plein

    SKIILL est un cabinet de recrutement 100% Retail créé par des experts de la distribution, riches d’expériences et passionnés par l’humain. Une équipe d'opérationnels ayant une connaissance parfaite du Retail et des attentes des entreprises. **Nous recherchons pour notre client, une Grande Surface Alimentaire en périphérie de Colmar (68), un(e)...

  • Pâtissier Traiteur

    il y a 1 jour

    Colmar, France L’Atelier de Yann Temps plein

    **L’Atelier de Yann recrute !** Poste : Pâtissier Traiteur - CDI 35h Rejoignez une maison reconnue pour sa créativité, son exigence et sa passion du goût ! Vos missions: - Réalisation de pièces traiteur sucrées et salées : vous serez responsable de la préparation des sandwichs, salades, quiches, plateaux de réductions pour la partie traiteur,...

  • Pâtissier

    il y a 1 jour

    Colmar, France L’Atelier de Yann Temps plein

    **L’Atelier de Yann recrute !** Poste : Pâtissier - CDD 35h Rejoignez une maison reconnue pour sa créativité, son exigence et sa passion du goût ! Vos missions: - Préparation de diverses recettes de notre gamme - Entreprise artisanale, les compétences fondamentales sont requises (fonçage, pochage, glaçage, montage d'entremets...) - Travail en...

  • Pâtissier

    il y a 2 semaines

    Colmar, France L’Atelier de Yann Temps plein

    **L’Atelier de Yann recrute !** Poste : Pâtissier - CDI 35h Rejoignez une maison reconnue pour sa créativité, son exigence et sa passion du goût ! Vos missions: - Préparation de diverses recettes de notre gamme - Entreprise artisanale, les compétences fondamentales sont requises (fonçage, pochage, glaçage, montage d'entremets...) - Travail en...

  • Pâtissier (H/F)

    il y a 1 semaine

    Colmar, France Bord’eau Temps plein

    Tâches: - Mise en place du service - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Assister le chef pâtissier - Réalisation des préparations selon les recettes de base Deux jours et demi de congés hebdomadaire (dimanche, lundi et mardi midi) Possibilité de logement. Type d'emploi : Temps plein Rémunération : 1 900,00€ à...

  • Pâtissier H/F

    il y a 2 semaines

    Colmar, France Actua Temps plein

    On recherche un Pâtissier F/H pour une aventure gourmande à Colmar ! Tu es passionné par l'art de la pâtisserie et tu veux mettre tes talents au service d'une entreprise dynamique ? Alors rejoins notre équipe et aide-nous à créer des délices dans un univers semi-industriel tout en respectant les recettes comme un chef ! Tes missions : - Suivre les...

  • Commis Patissier(E)

    il y a 1 jour

    Colmar, France La Maison des Têtes Temps plein

    **Description de l'entreprise** LA MAISON DES TETES, C'EST... - ** Un écrin d’histoire et d’élégance** : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609. - ** Un lieu de vie animé** : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception. - ** Un hôtel...