Gestionnaire Chais Et Distillateur

CDI
- Cognac (16)- Publiée le 07/02/2025

**Description du poste**

**Viticulture**

**Chai / Vinification**

Groupe familial ancré sur le territoire du Cognac pour la production et le vieillissement des eaux de vie ainsi que sur la gestion de vignoble recrute son futur « Gestionnaire Chais et Distillateur ». La structure connaît un développement continu depuis quelques années se concrétisant par la taille des installations et aussi par la diversité des activités.

Cette entreprise réalise des prestations de services de la vinification au vieillissement des eaux de vie, de marchand en gros et sur certains travaux de production auprès de viticulteurs charentais. En complément de ces domaines d’activités, le groupe familial possède son propre vignoble.

La stratégie du groupe familial à moyen terme est de continuer à développer la taille des outils, de toujours améliorer les processus pour une qualité optimale des produits et des services, d’obtenir les certifications 14001 et RSE à court terme en soulignant que le vignoble est déjà reconnu HVE III.

La structure possède un parc matériel récent et performant pour la culture de la vigne, un chai de vinification neuf disposant d’une technologie élevée, d’une distillerie comprenant 8 alambics et d’importants chais de vieillissement

L’équipe de travail qui entoure les dirigeants se compose de fonctions supports (Distillation, Prestations viticoles et Gestion d’entreprise), 5 salariés permanents sont présents aux étapes de production. Pour effectuer toutes les tâches relatives aux travaux viticoles, l’effectif est complété de saisonniers et de prestataires principalement pour les étapes manuelles.

La marque employeur du groupe familial:

- Une stratégie d’entreprise basé sur un partenariat professionnel durable auprès de son équipe, de ses clients et de son environnement
- Des valeurs humaines respectueuses des collaborateurs et orientées sur le progrès social de chacun
- Une dynamique entrepreneuriale élevée depuis quelques années et aussi pour le futur à venir portant sur la dimension des activités et leurs diversités
- La recherche de la qualité et du progrès technique pour atteindre une performance élevée

La démarche de recrutement est motivée par un besoin croissant sur les étapes de production et aussi sur la délégation nécessaire à s’entourer d’un professionnel opérationnel et responsable.

Cette création de poste est orientée sur une fonction technique sur le suivi de la réception et la vinification des vins, sur l’activité de distillation et sur la gestion des chais de vieillissement et d’élaboration des produits en spiritueux.

La nouvelle ressource travaillera en relation avec une équipe administrative collaborative.

Une importance forte est apportée à la personnalité du futur collaborateur qui devra s’inscrire dans un projet professionnel durable et dans le partage au sein d’une structure familiale.

Le poste proposé se décline sur plusieurs champs d’intervention:
**_Au chai vinaire, de la réception des raisins à la vinification des produits_**
- Réception des bennes de vendanges (tenue du cahier de cave)
- Gestion du pressurage (2 à 3000 hl/jour)
- Suivi de la vinification et gestion des apports en produits œnologiques durant la fermentation des vins
- Assurer les transferts et la gestion du stockage des vins
- Formaliser les mouvements et les opérations réalisées
- Assurer la réception des vins pour l’activité bouilleur de profession

**_A la distillerie_**
- Au sein de l’équipe, participer à l’ensemble des étapes de distillation
- Formaliser au quotidien sur les supports dédiés l’ensemble des flux de production de l’atelier
- Respecter les processus et les consignes de travail demandées par le Responsable distillerie

**_Au chai de stockage et de vieillissement_**
- Anticiper et mettre en place les contenants nécessaires aux besoins
- Optimiser et vérifier la gestion des contenants (parc futaille, fuite, entretien )
- Réceptionner les eaux de vie et assurer la mise sous futaille
- Préparer et réaliser les inventaires
- Formaliser sur les supports dédiés l’ensemble des mouvements effectués (entrée, transfert et sortie)

**_Sur le travail de suivi et d’élaboration des produits_**
- S’assurer de la qualité du vieillissement
- Effectuer les étapes de réduction et de passage au froid
- Être le garant de la propreté des installations et des matériels, du respect des consignes de travail

**_En suivi des activités_**
- Vous participerez au Comité de Pilotage avec les dirigeants et les autres fonctions supports pour partager sur éléments importants dans la gestion des activités et des interactions entre les différents pôles
- Participer à la collecte des informations et du suivi des démarches réglementaires (HACCP, ISO 14001, ICPE, Qualité et Sécurité ), en étant aussi le garant du respect des procédures de travail préalablement définies
- Intervenir sur le terrain auprès des viticulteurs ou des partenaires pour les besoins logistiques ou techniques san