Responsable de Restauration

il y a 2 jours

VezinleCoquet, France cias-ouest-rennes Temps plein

**LE** CENTRE INTERCOMMUNAL D’ACTION SOCIALE A L’OUEST DE RENNES**

**(7 communes, 40 000 habitants)**

**Recrute**

**SON (SA) RESPONSABLE DE RESTAURATION**

( 550 repas/jour
- liaison chaude + liaison froide)

pour 4 EHPAD, 1 service de portage de repas à domicile et 3 Multi Accueils

Recrutement par mutation, détachement ou sur liste d’aptitude, ou à défaut par voie contractuelle.

Cadre d’emploi : technicien, technicien principal de 1ère classe, technicien principal de 2ème classe

**Poste à temps complet à pourvoir dès que possible**

**Sous l’autorité du Directeur Général des Services du CIAS**, et en lien avec les différents services du CIAS, vos missions principales sont les suivantes**:

- ** **Gérer et planifier la fabrication et la livraison des repas en tenant compte des moyens humains/ budgétaires/ matériels et dans une démarche « projet » (loi EGALIM, politique de réduction des déchets ). Assurer la continuité de service.
- Encadrer l’équipe d’agents affectés à la cuisine centrale (13 agents permanents) et accompagner son évolution (gestion des plannings, gestion des absences, entretiens professionnels).
- Elaborer les menus et les proposer au groupe de travail prévu à cet effet.
- Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire.
- Assurer l’approvisionnement de la cuisine centrale dans le respect des règles de la commande publique (suivi des stocks, choix des denrées, contrôle des dates de péremption) et des cuisines satellites en produits annexes (barquettes, films, papier aluminium).
- Veiller au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel de la cuisine centrale (et des cuisines satellites). Fournir un avis technique sur l’acquisition de nouveaux matériels.
- Assurer l’économat du service restauration (contrôle des factures et du coût alimentaire).

**Profil**:

- **Expérience dans un poste similaire**:

- Maîtrise parfaite des normes réglementaires en matière d’hygiène et de sécurité.
- Maîtrise des techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective et plus particulièrement au public « personnes âgées » et « petite enfance ».
- Connaissance de l’environnement territorial et des Marchés publics.
- Aptitude à l’encadrement et à la gestion des conflits, qualités relationnelles, sens du travail en équipe et de la communication. Capacité d’adaptation, capacité à rendre compte, disponibilité.
- Parfaite maîtrise des outils informatiques et Internet (logiciel de gestion des stocks, tableur)
- Permis B obligatoire. Schéma vaccinal Covid complet obligatoire

**Rémunération**:
Grille de la fonction publique territoriale, Régime Indemnitaire, Ségur.

**Secteur d'activité**:Cuisine Centrale**Type de contrat**:permanent Temps complet

  • Encadrant de production en textile

    il y a 7 jours

    Vezin-le-Coquet, France ATIGIP Temps plein

    MINISTERE DE LA JUSTICE - ATIGIP Description du poste Placé sous l’autorité du responsable de l’atelier confection, ce personnel participe : * A la gestion de la production de l’atelier (encadrement d’un groupe de 10 à 15 opérateurs); * A l’apprentissage et l’évaluation des opérateurs ; * Aux contrôles conformité et qualité de la...

  • Responsable de La Restauration

    il y a 4 jours

    Le Gosier, France Auberge de la Vieille Tour (SHTG) Temps plein

    **Fiche de Poste : Responsable de la Restauration - Restaurant d'Hôtel** **Lieu : Restaurant d’hôtel situé sur la plage du Gosier, Guadeloupe** **Poste : Responsable de la Restauration** **Rattachement hiérarchique : Directeur de l’Hôtel / Directeur F&B (Food & Beverage)** - **Type de contrat**: _CDI - **Temps de travail**:_ Temps...

  • Responsable Preparation Froide

    il y a 11 heures

    Montigny-le-Bretonneux, France BASILIC RESTAURATION Temps plein

    BASILIC RESTAURATION Société Locale de Restauration Collective recrute dans le cadre de son développement sur Paris Ile-de-France, un ou une R**esponsable de préparation froide**, passionné par son métier et par l'utilisation de produits frais. Au sein d'une équipe et sous la responsabilité du Chef de cuisine vous participerez à l'élaboration des...

  • Responsable Restauration

    il y a 1 semaine

    Le Grand-Village-Plage, France Azureva Temps plein

    Au sein de notre village d'Oléron, nous recherchons un(e) responsable restauration en CDI, qui sera amené(e) à superviser et coordonner l'activité des services restauration (cuisine, bar, salle, économat) de l'établissement. Notre futur(e) responsable de restauration sera en charge de: - Commercialiser les ventes additionnelles restauration de...

  • Assistant Formation

    il y a 11 heures

    Vezin-le-Coquet, France Etudes et Chantiers Pays de la Loire Temps plein

    L’Assistant(e) Formation intervient aux différentes étapes des activités formation se déroulant avant, pendant et après les prestations de formation afin de sécuriser les procédures: **En amont de la prestation de formation, l’assistant(e) formation**: - Accompagne au recensement des besoins de formation des salariés - Oriente vers les...

  • Employé(E) Polyvalent(E) de Restauration

    il y a 1 semaine

    Le Bourget-du-Lac, France CLOUS Savoie Restauration Temps plein

    Nous recherchons un Employé polyvalent (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant qu'Employé polyvalent, vous serez responsable de fournir un service de restauration de qualité et d'assurer la satisfaction des clients. Activités principales: - Participer aux activités de préparation et de distribution des repas en restaurant...

  • Cuisinier Responsable Du Service de Restauration

    il y a 2 semaines

    Pommerit-le-Vicomte, France Résidence de l'If-EHPAD Temps plein

    Vous souhaitez travaillez dans un établissement neuf et une cuisine bien équipée et fonctionnelle? La Résidence de l'If bénéficie d'une restauration de qualité pour les 130 résidents d'un EHPAD et ses salariés, pour les 150 enfants des écoles de Pommerit-Le-Vicomte et le portage à domicile (20 repas). Elle recherche un(e) salarié(e) Responsable...

  • Responsable Restauration Gcs Mangot Vulcin

    il y a 4 jours

    Le Lamentin, France Hôpital du Lamentin Mangot Vulcin Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RESPONSABLE RESTAURATION GCS Mangot Vulcin **CONTRAT** AHU / CCU-AH; Assistant généraliste; Assistant généraliste associé; Assistant spécialiste; Assistant spécialiste associé; Attaché; Attaché associé; CDD; CDI; Détachement; Emploi aidé; FFI; Interne; Mutation; PAC; PH temps partiel; PH temps...

  • Responsable Restauration

    il y a 2 jours

    Le Grand-Village-Plage, France Azureva Temps plein

    Descriptif du poste - Au sein de notre village d'Oléron, nous recherchons un(e) responsable restauration en CDI, qui sera amené(e) à superviser et coordonner l'activité des services restauration (cuisine, bar, salle, économat) de l'établissement. Notre futur(e) responsable de restauration sera en charge de: - Commercialiser les ventes additionnelles...

  • Responsable en Restauration

    il y a 5 jours

    Le Pontet, France TOMMY'S DINER Le Pontet Temps plein

    Pionnier sur le thème des « diners américains », Tommy’s Diner, enseigne nationale de restauration, recherche pour son restaurant du Pontet (84), un **RESPONSABLE EN RESTAURATION/RESPONSABLE DE RESTAURANT H/F.** **PROFIL RECHERCHÉ** Responsable de restaurant confirmé, Tommy’s diner vous offre l’opportunité d’être un véritable acteur dans...