Responsable de La Restauration

**Fiche de Poste : Responsable de la Restauration - Restaurant d'Hôtel**

**Lieu : Restaurant d’hôtel situé sur la plage du Gosier, Guadeloupe**

**Poste : Responsable de la Restauration**

**Rattachement hiérarchique : Directeur de l’Hôtel / Directeur F&B (Food & Beverage)**
- **Type de contrat**: _CDI
- **Temps de travail**:_ Temps plein

**Mission principale**:
Le Responsable de la Restauration est chargé de superviser l'ensemble des activités liées à la restauration de l’hôtel, en garantissant la qualité des services, l’optimisation des coûts et l’organisation efficace du service. Il doit également veiller à la satisfaction des clients tout en respectant les standards de qualité de l’établissement.

**Responsabilités et tâches**:
**1. Gestion opérationnelle de la restauration**:

- Superviser l'ensemble des opérations de restauration : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, et services à la carte.
- Assurer l’organisation quotidienne du service (plannings, équipes, stock, commandes).
- Garantir la qualité des produits servis et le respect des standards de l’établissement.
- Gérer le service en salle et en cuisine, veiller à la coordination entre les équipes.
- Gérer les relations avec les fournisseurs et veiller à la bonne gestion des stocks (matières premières, boissons, etc.).

**2. Management d’équipe**:

- Manager, former et motiver les équipes de salle et de cuisine.
- Assurer une bonne ambiance de travail et favoriser la cohésion entre les différents services (cuisine, salle, bar).
- Animer les réunions de briefing avec les équipes pour communiquer les attentes de la journée, les objectifs, et les retours clients.
- Réaliser les évaluations de performance et suivre l’évolution des compétences des collaborateurs.

**3. Gestion financière et contrôle des coûts**:

- Élaborer et suivre les budgets de la restauration, en veillant à la rentabilité de l’activité.
- Analyser les marges des différents services de restauration et mettre en place des actions pour les optimiser.
- Contrôler les coûts liés à l’approvisionnement (achats, gestion des stocks), à la main-d'œuvre, et à la gestion des déchets.
- Optimiser les coûts tout en maintenant une qualité de service irréprochable.

**4. Satisfaction client**:

- Garantir la satisfaction des clients en répondant à leurs attentes et en gérant les réclamations de manière professionnelle et rapide.
- Veiller à la mise en place de services personnalisés (menus spéciaux, événements privés, etc.) et à la prise en compte des demandes spécifiques des clients.
- Recevoir les retours des clients, analyser les points à améliorer et mettre en œuvre des solutions pour y répondre.

**5. Développement et innovation de l’offre de restauration**:

- Proposer de nouvelles offres et de nouveaux concepts pour diversifier l’offre de restauration (menus spéciaux, événements gastronomiques, promotions, etc.).
- Collaborer avec la direction pour la mise en place d’événements et de promotions spéciales (soirées à thème, soirées privées, etc.).
- Assurer une veille concurrentielle et s'inspirer des tendances du marché pour offrir une expérience culinaire innovante.

**6. Respect des normes d’hygiène et de sécurité**:

- Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en conformité avec la réglementation locale et internationale.
- S’assurer de la propreté des locaux, du matériel et du respect des bonnes pratiques d’hygiène en cuisine et en salle.
- Superviser les audits internes de sécurité et d’hygiène et garantir la mise en place de mesures correctives si nécessaire.

**7. Reporting et communication**:

- Rendre compte à la direction de l’activité de la restauration : résultats financiers, taux de satisfaction client, projets à venir, etc.
- Participer aux réunions de direction pour apporter des retours d’expérience et proposer des améliorations.

**Compétences requises**:
**Compétences techniques**:

- Expérience confirmée dans un poste similaire (responsable de la restauration, chef de rang, chef de cuisine, etc.), idéalement dans un hôtel ou un restaurant de haut standing.
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Compétences en gestion financière (contrôle des coûts, marges, budgets).
- Maîtrise des outils de gestion de restaurant (logiciels de gestion de stock, de caisse, etc.).
- Excellente maîtrise de la gestion des équipes et de la dynamique de groupe.

**Compétences humaines**:

- Sens du leadership et capacité à motiver et fédérer une équipe.
- Excellente communication et sens du service client.
- Capacité à travailler sous pression et à prendre des décisions rapides.
- Esprit d’innovation et sens créatif pour proposer des nouveautés culinaires et des concepts attractifs.

**Formation et expérience**:

- Bac +2 à Bac +5 en hôtellerie-restauration, management ou équivalent.
- Expérience d’au moins 5 ans dans un poste similaire, avec une expérience significative en management et gestion de la restauration dans u