Ecailler (H/F)

OFFRE D'EMPLOI - NOUVEAU RESTAURANT

Ouverture Décembre 2025 - Recrutement d'Excellence

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QUI SOMMES-NOUS ?

Nous sommes un projet de restaurant haut de gamme spécialisé en produits de la mer, dont l'ouverture est prévue en décembre 2025.

Situé sur la Côte d'Azur, notre établissement s'inscrit dans une démarche d'excellence culinaire avec une approche artisanale authentique des métiers de la mer. Nous développons un concept unique alliant tradition écaillère et gastronomie moderne, dans un cadre d'exception face à la Méditerranée.

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NOTRE PHILOSOPHIE
- EXCELLENCE : Standards de qualité irréprochables
- RIGUEUR : Procédures strictes et formation pointue
- AUTHENTICITÉ : Savoir-faire artisanal et produits d'exception
- INNOVATION : Techniques culinaires de pointe
- RESPECT : Valorisation des talents et reconnaissance du mérite

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POSTES À POURVOIR

ÉCAILLER PROFESSIONNEL (H/F) - CDI

Animation et spectacle culinaire en direct

MISSION : Assurer l'animation de l'étal fruits de mer, former l'équipe aux techniques d'écailler.

PROFIL RECHERCHÉ:

- CAP Poissonnier ou formation spécialisée métiers de la mer
- Expérience confirmée en écaillerie ou marée
- Maîtrise parfaite ouverture huîtres, préparation crustacés
- Sens du spectacle et animation clientèle
- Connaissance produits (appellations, saisonnalité, qualité)
- Respect strict des normes d'hygiène
- Présentation irréprochable

RÉMUNÉRATION : Très compétitive

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CE QUE NOUS OFFRONS

CADRE DE TRAVAIL PREMIUM
- Équipements haut de gamme : cuisine dernière génération
- Conditions d'hygiène exemplaires : espaces climatisés, vestiaires privés
- Horaires respectés : planning établi 3 semaines à l'avance
- Repos dominicaux garantis en rotation
- Matériel professionnel fourni (couteaux, tenues, chaussures)

FORMATION ET ÉVOLUTION
- Certification HACCP prise en charge
- Formation continue aux nouvelles techniques
- Plan de carrière personnalisé
- Participation à concours et événements culinaires

AVANTAGES SOCIAUX
- Mutuelle 50% prise en charge
- Repas du personnel gastronomiques

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NOTRE ENGAGEMENT QUALITÉ

SÉLECTION DRASTIQUE : Nous recrutons uniquement les meilleurs profils du marché

FORMATION D'EXCELLENCE : Chaque collaborateur bénéficie d'une formation continue approfondie

RECONNAISSANCE MÉRITE : Système de primes individuelles basé sur la performance réelle

ÉVOLUTION GARANTIE : Tous nos collaborateurs accèdent à des postes de responsabilité rapidement

STABILITÉ : Contrats CDI exclusivement, zéro précarité

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INFORMATIONS PRATIQUES

OUVERTURE : Décembre 2025

PRISE DE POSTE : (selon poste)

HORAIRES : Temps complet, service midi ou soir en poste continu, 2 jours off par semaine

PÉRIODE D'ESSAI : Selon convention collective

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CANDIDATURE

DOSSIER COMPLET EXIGÉ:

- CV détaillé avec références vérifiables
- Lettre de motivation personnalisée
- Portfolio réalisations (pour postes de sous chef de cuisine)

PROCESSUS DE SÉLECTION:
1. Étude de dossier (sous 48h)

2. Entretien de pré-qualification

3. Entretien sur site

5. Décision finale sous 5 jours

CONTACT:
Objet : [POSTE VISÉ] - [NOM Prénom]

Téléphone : Sur rendez-vous uniquement

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EXIGENCES NON NÉGOCIABLES
- Casier judiciaire vierge
- Visite médicale d'aptitude
- Présentation irréprochable
- Ponctualité absolue
- Discrétion professionnelle
- Engagement contractuel long terme

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Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 1 900,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel