Emplois actuels liés à Chef(Fe) de Partie - Colmar - LA MAISON DES TÊTES

  • Chef(Fe) de Partie Pâtisserie

    il y a 7 jours

    Colmar, France Restaurant Maison Rouge Temps plein

    Nous recherchons un(e) chef(fe) de partie pâtisserie pour un poste en mode continu avec 4 jours de travail et 3 jours de repos dont le dimanche et lundi (actuellement) plus 1 jour en semaine. Si vous avez une formation en patisserie, ainsi qu'une expérience significative, que vous êtes autonome, avec le sens de l'organisation mais également avec un...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 5 jours

    Colmar, France Restaurant Maison Rouge Temps plein

    Nous un(e) chef(fe) de partie dans un mode de travail en coupure avec 4 jours de travail et 3 jours de repos dont le dimanche et lundi, plus 1 jour en semaine. Si vous avez une bonne formation de base, ainsi qu'une expérience significative dans des établissements comparables au notre, que vous êtes autonome, avec le sens de l'organisation mais également...

  • Chef(Ffe) de Partie

    il y a 4 heures

    Colmar, France IPRecruteSolutions Temps plein

    Travaillant en étroite collaboration avec le personnel clé au sein de chaque entreprise cliente pour développer une stratégie de recherche de personnes talentueuses. **L’humain d’abord en alliant un service personnalisé.** **Description du poste**: **Chef(fe) de partie H/F (Grand EST)** Vous êtes dynamique et rigoureux(se). La cuisine vous...

  • Chef(Fe) de Partie

    il y a 1 semaine

    Colmar, France LA MAISON DES TÊTES Temps plein

    **Lieu de Travail** : 2 Rue des Boulangers, 68000 Colmar Le Bartholdi fait partie intégrante de La Maison des Têtes et s’inscrit dans la tradition des Winstubs alsaciennes. Rejoignez une équipe jeune et passionnée, portée par un esprit familial entièrement dédié à l’expérience client. **Objectif du Poste**: Le Chef de partie assure la...

  • Sous-chef ou Chef de Partie de Cuisine

    il y a 4 heures

    Colmar, France Restaurant Maison Rouge Temps plein

    Nous recherchons un(e) sous-chef(fe) de cuisine pour un poste en journée continue avec 2 jours repos dont le dimanche et lundi. Si vous avez une solide expérience dans des établissement similaires, que vous êtes autonome tout en sachant encadrer une équipe, avec le sens de l'organisation et un esprit d'équipe, alors n'hésitez pas à nous contacter...

  • Chef(Fe) de Partie

    il y a 2 semaines

    Colmar, France La Maison des Têtes Temps plein

    **Description de l'entreprise** LA MAISON DES TETES, C'EST... - ** Un écrin d’histoire et d’élégance** : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609. - ** Un lieu de vie animé** : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception. - ** Un hôtel...

  • Chef(Fe) de Partie

    il y a 5 jours

    Colmar, France LA MAISON DES TÊTES Temps plein

    **LA MAISON DES TETES, C'EST...** - Une maison alsacienne au charme historique de 1609 - Une maison animée autour d'un hôtel, d'une BRasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique - Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres - Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir - Un Restaurant Gastronomique...

  • Chef de Mission H/F

    il y a 1 semaine

    Colmar, France Kolibri Consulting Temps plein

    Descriptif du poste Opportunité Captivante de Chef(fe) de Mission à Colmar (68)Votre quête commence ici. Postulez dès maintenant et sculptez votre destin à Colmar (68) !Il était une fois, dans la charmante ville de Sélestat, un cabinet comptable à la recherche d'un(e) Chef(fe) de Mission exceptionnel(le) pour rejoindre son équipe florissante. Ce...

  • Chef de Partie

    il y a 5 jours

    Colmar, France DIECI GROUP SRL Temps plein

    Dieci Group srl per il Ristorante JY'S 2* Michelin, collocato dentro il Parco Du Champ De Mars a Colmar, seleziona un* Chef De Partie (garde manger) Il ristorante è situato nel cuore di Colmar, nella splendida cornice dell’Alto Reno, propone un’esperienza gastronomica unica, guidata dalle sapienti mani dello Chef Jean -Yves Schillinger. Requisiti...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Colmar, France START&JOBS Temps plein

    **À propos de nous**: START&JOBS est une entreprise située à Mulhouse en pleine expansion. Notre société est professionnelle, innovante, et notre objectif est d'attirer les nouveaux talents. **Mission**: Notre agence recherche pour l'un de ses clients un(e)**_ chef de partie H/F _** vos missions: - Diriger et former les commis, les apprentis et les...

Chef(Fe) de Partie

il y a 2 semaines

Colmar, France LA MAISON DES TÊTES Temps plein

**_L’esprit de famille, une équipe jeune et dynamique_**
**_contribueront à votre épanouissement dans les services de notre maison._**

**PRESENTATION DE LA MAISON**

La Maison des Têtes - Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités:
une Brasserie, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique.

Le Restaurant Girardin - Gastronomique est sous la direction du Chef Éric Girardin.
Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg.
Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice.

La cuisine gastronomique d’Éric Girardin marie les contrastes pour offrir une cuisine riche en saveur et en caractère.
Sa cuisine évolutive fait vibrer les produits du terroir au gré de l’inspiration et de son savoir-faire.
A l’honneur, poissons impeccablement cuits, viandes de nos terroirs, bouillons parfumés, légumes de saison, douceurs fruitées et chocolatées.
Le Chef va à l’essentiel pour ne garder que l’essence même de chaque produit.

**POSITION DANS L'ORGANIGRAMME**
sous la direction du Second de cuisine

**CONTRAT DE TRAVAIL**
39h hebdomadaire
Horaires en continu (du matin ou du soir)
2 Jours de repos consécutifs

**MISSIONS PRINCIPALES**

MANAGEMENT
- Dirige & guide les commis de cuisine, les apprentis & les stagiaires qu’il forme à sa spécialité
- Organisation du travail en équipe
- Responsable de la cadence et de la qualité de travail,
ainsi que du respect des normes d'hygiène et de sécurité

SERVICE
- Suivre scrupuleusement les recettes de base
- Travailler constamment à l'amélioration de ses préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes
- Réalisation des recettes en lien avec le Chef
- Dressage des assiettes
- Prendre en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
(Préparation et cuisson des viandes / poissons,)
- Connaissance parfaite des aliments qu’il va cuire, préparer et maîtrise parfaitement les différents modes et temps de cuisson, le découpage, le désossage, la tranche, le dressage, les goûts et assaisonnements
- Chargé de réaliser des plats correspondant à la description culinaire, de dresser les assiettes.
- Il doit veiller à la gestion et l’approvisionnement de son poste.
- Responsable de l’exécution de la mise en place avec ses commis/apprentis pour son poste
- Cuisson des œufs pour le petit-déjeuner
- Lors du service, il effectue quelques tâches de service suivant les directives de son responsable

GESTION
- Gestion des stocks et commandes des approvisionnements supervisés par la direction.
- Il négocie avec les fournisseurs
- Être en capacité de réagir face une difficulté comme la mauvaise qualité de produit, approvisionnement,
- S’assurer d’un système de rotation des aliments, premier entrée, premier sorti et vérifier que tous les produits alimentaires sont correctement datés et organisés pour l’assurance de la qualité (frigo poste, chambre froide positive et chambre froide négative)
- Vérifier que les unités de stockages (économat)et les frigos sont toujours bien gérées
- Vérification de la commande de la marchandise et des quantités pesées
- Assurer le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger
- Profil Recherché
- 2 à 3 ans d’expérience
- Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité
- Rigueur,
- Autonomie,
- Ponctualité
- Organisation
- Être en mesure de travailler rapidement mais avec calme
- Savoir-faire et savoir-être
- Sens des responsabilités
- Pédagogue
- Aimant transmettre ses connaissances