Chef de Partie Tournant

Restaurant gourmand et lieu festif et artistique en Drôme Provençale, La Fontaine Minérale est à la recherche de son Chef De Partie Tournant.

**SON METIER**

Le Chef de Partie Tournant assume la responsabilité de la production culinaire de son poste, couvrant aussi bien les préparations chaudes que froides, et veille à leur conservation optimale.
Il remplace le responsable de la cuisine Brasserie pendant ses repos.

Garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité, il contribue directement à la satisfaction de la clientèle en restauration.
Parallèlement, il prépare les repas du personnel en coordination avec l’équipe.

Ce poste exige une grande polyvalence, une rigueur exemplaire et une excellente gestion du temps, avec une attention particulière portée à l’efficacité pendant les heures de travail et au respect strict des timings et plannings.
Il intervient également pour soutenir et encadrer son équipe, donnant des instructions claires et s’assurant du bon déroulement des opérations dans son département.

**DESCRIPTION DU POSTE**

**Mise en Place et Préparation**

Réaliser la mise en place et la préparation des aliments avant et pendant le service, pour assurer une production continue et fluide.

Préparer et finaliser les plats chauds et froids pendant le service, en garantissant leur présentation soignée sur assiettes ou plats selon les fiches techniques.

Veiller à l’approvisionnement permanent des postes durant le service.

**Production et Qualité**

Contrôler le stock de sa partie et transmettre les commandes au Responsable Brasserie, en respectant scrupuleusement le système de stockage (FIFO) pour garantir la fraîcheur des produits.

Assurer un contrôle permanent de la qualité et de la fraîcheur des ingrédients, en mettant en place des actions pour limiter le gaspillage et les pertes de matières premières.

**Encadrement et Coordination**

Organiser le service, donner le rythme au poste de chef de partie froid**.**

Donner des instructions précises au commis de cuisine et superviser l’organisation du travail au sein de sa section.

Participer activement aux concertations de travail avec ses collègues et la hiérarchie, en acceptant l’autorité du Responsable de Brasserie et du Responsable de Production.

Soutenir l’équipe et intervenir sur d’autres postes de l’établissement en période creuse, selon les besoins opérationnels.

**Hygiène, Entretien et Efficacité**

Débarrasser et nettoyer les lieux utilisés à la fin de chaque service, en veillant à ce que tous les instruments et surfaces soient impeccables.

Respecter les protocoles stricts d’hygiène et de sécurité en vigueur dans l’établissement.

Optimiser son temps de travail et respecter rigoureusement son planning afin de garantir une efficacité maximale.

**Préparation des Repas du Personnel**

Concevoir et réaliser les repas du personnel en proposant un menu équilibré, incluant des légumes, une protéine (végétale ou animale) et un féculent.

Poste en CDD Saisonnier à pourvoir à partir du **16 avril 2025**

Salaire exprimé en net : 2 350€ net y compris indemnités de congés payés et avantages en nature.

Horaires : 42h par semaine

Congés : 2 jours consécutifs (lundi et mardi)

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 5 mois

Rémunération : à partir de 2 350,00€ par mois

Horaires:

- Période de travail de 8 Heures

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Expérience:

- restauration: 3 ans (Requis)

Permis/certification:

- Permis B (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 16/04/2025