Chef de Partie

il y a 6 jours

Paris e, France L'Antre Amis Temps plein

A la fois autonome, rigoureux, organisé, à l'écoute avec un bel esprit d'équipe.

La persévérance et la volonté sont des qualités appréciées

Il est capable de s'adapter aux différents postes de cuisine (Entremets, chaud, froid, pâtisserie...).

Poste en coupure du lundi au vendredi - repos samedi et dimanche

**Type d'emploi : CDI**

**Salaire : Entre 2 000€ et 2 500€ net par mois**

Nous : L'Antre Amis est un restaurant chaleureux, convivial proposant des plats gourmands et de saison.

Activités principales

Conception
- Elaborer éventuellement de nouvelles recettes et les proposer au chef de cuisine
- Etablir les fiches techniques des nouvelles recettes sous la validation du chef de cuisine
- Effectuer des propositions d’organisation et de fonctionnement de la cuisine au chef de cuisine
- Effectuer toutes les propositions qu’il juge utiles

Réalisation
- Ranger les timbres et les enceintes réfrigérées
- Vérifier la disponibilité des denrées nécessaires à la mise en place j et j+1
- Produire les ingrédients manquants et nécessaires à la mise en place j et j+1
- Effectuer tout ou partie de la mise en place : laver, éplucher, tailler les légumes, les fruits, les viandes et les poissons, préparer les sauces et les réduire, garnir les fonds de tarte, etc.
- Conditionner la production issue de la mise en place (notamment filmer et dater)
- Réaliser des plats simples, surveiller leur cuisson et leur réchauffe à l’envoi
- Dresser les assiettes et les transmettre au personnel de la salle
- Entretenir la cuisine : nettoyer les ustensiles et les plans de travail, laver la vaisselle en l’absence du plongeur, ranger le matériel, balayer et laver le sol
- Préparer le repas du personnel

Suivi / Contrôle
- Contrôler la qualité des envois en salle (notamment goûter) et leur finition (dressage)
- S’assurer de la qualité et de la conformité des approvisionnements à l’arrivage
- Conditionner et stocker les arrivages selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer au recrutement de personnel à la demande du chef de cuisine

Savoir-faire : être capable de
- Savoir effectuer des taillages divers
- Savoir lire et suivre une fiche technique
- Savoir établir une fiche technique
- Savoir travailler dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Savoir organiser son temps de travail
- Savoir utiliser les outils de production
- Hygiène (elle conditionne la santé du client)

Important : Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)

Type d'emploi : CDI

Salaire : 2 000,00€ à 2 500,00€ par mois

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Repos le week-end

Lieu du poste : In person

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Paris 15e, France Ischia - Groupe Cyril Lignac Temps plein

    Le Groupe Cyril Lignac, fondé en 2005 par le Chef éponyme, est une société indépendante française regroupant des restaurants, un bar à cocktails, des boulangeries-pâtisseries et un atelier de création, lieux de vie de 250 collaborateurs animés et engagés. Chacun des membres de l’équipe a l’opportunité d’évoluer au sein de structures à...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Paris 15e, France Ischia - Groupe Cyril Lignac Temps plein

    Paris, Londres et St Tropez, le Groupe Cyril Lignac, fondé en 2005, compte aujourd'hui des Restaurants, des Boutiques de pâtisseries et un Atelier de production, lieux de vie de 250 collaborateurs animés et engagés. Nous recherchons pour nos restaurants parisiens des CHEFS DE PARTIE H/F. MISSIONS Sous la direction du Chef de cuisine, vous assurez la...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Paris 15e, France BISTROT PODIUM Temps plein

    Rejoignez la famille des Bistrots Pas Parisiens, un groupe de restaurants en plein développement aux portes de Paris: 11 bistrots ainsi qu’une boulangerie-pâtisserie portés par Stéphane Rotenberg et sa bande de chefs, dont Glenn Viel**, Gilles Goujon** et Arnaud Delvenne font partie. Nous sommes déjà reconnus comme un acteur incontournable de la...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Paris 15e, France Trattoria toscana Temps plein

    **Job Summary** Nous recherchons un chef de partie spécialiste dans la cuisine de pâtes fraîches pour rejoindre notre équipe culinaire. Vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats dans votre section, tout en garantissant la qualité et la sécurité alimentaire. Ce poste est idéal pour une personne désireuse de travailler...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Paris 15e, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** Nous recrutons notre **nouveau/nouvelle Chef(fe) de Partie en CDI.** **Révélez votre créativité / Révélez vos talents !** Guidé(e) par le savoir-faire du chef de cuisine, vous avez la charge d'une des composantes du menu ou d'un type de cuisson et garantissez la qualité constante des mets...

  • Chef(Fe) de Partie

    il y a 4 jours

    Paris 15e, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF(FE) DE PARTIE H/F - Chef(fe) de partie expérimenté(é), passionné(e) par votre métier ? Vous souhaitez intégrer un poste au sein d'un groupe acteur de votre évolution de carrière ? Vous souhaitez vous épanouir tout en conciliant votre qualité de vie ? - Alors REJOIGNEZ-NOUS !PARIS 15EME (75) CDI Temps...

  • Chef de Partie

    il y a 6 jours

    Paris 15e, France LE PERCHOIR Temps plein

    **LE POSTE** Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie. Le Chef de Partie manage son commis qu'il forme et en est responsable. Il/Elle doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments, c'est un/une cuisinier(ère)...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Paris 15e, France Boulotte Temps plein

    **L’entreprise qui recrute**: Fondée en 2019, cette entreprise est née de la passion commune de ses 2 créateurs pour une cuisine engagée, locale et savoureuse. Avec une équipe de 25 collaborateurs, elle valorise chaque jour l’artisanat français tout en régalant un large public en privilégiant les produits de saisons, frais et...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Paris 15e, France Sodexo Temps plein

    Informations générales CHEF DE PARTIE H/F - Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Ministères & Institutions accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Paris 15e, France KOKUBAN Temps plein

    KOKUBANc’est l’histoire de notre propre tableau noir, encore vierge lorsque nous avonscréé notre premier restaurant. C’est sur ce tableau noir original que nous avons choisi les meilleurs ingrédients et recettes que le véritable Japon a à offrir. Forts de nos implantations à Paris et Bruxelles et du succès de notre concept, sanctionné par 4,8...