Chef Cuisinier

Date de prise de poste
- Mai 2026 1. Positionnement Intitulé du poste: Chef(fe) de Cuisine
- Restaurant Sacha Service: Cuisine / Restauration Supérieur hiérarchique direct: Responsable de Restaurant Relations internes: Salle, Bar, Hôtel Posidonia, Direction du groupe Relations externes: Fournisseurs, producteurs locaux Type de contrat: CDI
- Temps plein Localisation: Nice Centre 2. Le Restaurant
- Sacha Sacha est un restaurant bistronomique de 80 couverts, entièrement repensé en 2026, partageant son toit avec l’hôtel Posidonia, établissement 4 étoiles signature du groupe SOLESTIA. Pensé comme une adresse méditerranéenne vivante et indépendante, Sacha propose: Une cuisine solaire, sincère et vibrante, inspirée des rivages du Sud — France, Espagne, Grèce, Italie et monde arabe. Saveurs franches, produits de saison, couleurs éclatantes et convivialité assumée composent une expérience chaleureuse et contemporaine. Sacha ambitionne de devenir une table niçoise reconnue, alliant exigence gastronomique et esprit de partage. 3.

Ã
€ propos
de SOLESTIA Audacieux, rigoureux et authentique, SOLESTIA avance avec une vision à long terme et une quête constante d’excellence. Chaque établissement reflète notre conviction profonde que l’hospitalité est avant tout une affaire d’humain, de sincérité et d’attention portée aux détails. Notre approche moderne s’appuie sur une utilisation intelligente des outils numériques pour optimiser nos performances, fluidifier la gestion et offrir la meilleure expérience possible, aussi bien à nos clients qu’à nos équipes. En pleine phase de croissance, SOLESTIA porte son regard vers l’avenir. Rejoindre SOLESTIA, c’est participer à façonner l’hospitalité de demain : une hospitalité inspirée, humaine et durable. 4. Votre rôle Sous la responsabilité du/de la Responsable de Restaurant, le/la Chef(fe) de Cuisine est garant(e) de l’identité culinaire, de la qualité d’exécution et de la performance opérationnelle de la cuisine. Il/elle pilote la brigade et assure:
- la cohérence gastronomique
- la qualité constante des assiettes
- la maîtrise des coûts matière
- le respect des standards SOLESTIA Son rôle est à la fois opérationnel et managérial, avec une forte autonomie sur la cuisine, en cohérence permanente avec la stratégie définie par le/la responsable de restaurant. 5. Missions principales 1. Création & exécution culinaire
- Élaborer des cartes courtes et saisonnières validées avec la Direction.
- Définir les fiches techniques et garantir leur respect.
- Assurer la constance et la qualité des plats.
- Valoriser les produits locaux et les circuits courts.
- Participer activement et être force de proposition dans le choix des approvisionnements et des fournisseurs (produits frais, boissons, épicerie), en cohérence avec l’identité culinaire et les objectifs de rentabilité. 2. Management de la brigade
- Recruter, structurer et encadrer l’équipe cuisine.
- Organiser les services et optimiser la productivité.
- Former les collaborateurs et maintenir un niveau d’exigence élevé.
- Garantir une organisation fluide entre cuisine et salle. 3. Maîtrise des coûts & gestion opérationnelle
- Suivre et optimiser le food cost.
- Gérer les commandes, stocks et inventaires.
- Contrôler les pertes et optimiser les achats.
- Travailler en coordination avec le/la Responsable de Restaurant sur la rentabilité. 4. Qualité & conformité
- Garantir le respect des normes HACCP.
- Assurer la traçabilité et la sécurité alimentaire.
- Maintenir un environnement de travail structuré et conforme. 6.

Profil recherché

- Minimum 5 ans d’expérience, dont 3 ans en tant que Chef(fe).
- Leadership affirmé et posture managériale solide.
- Sens du détail et exigence opérationnelle.
- Solide maîtrise des produits méditerranéens.
- Bonne compréhension des enjeux de rentabilité.
- Expérience en ouverture d’établissement appréciée.
- HACCP indispensable. 7. Ce que

nous offrons
Rémunération: 44 000 €
- 48 000 € brut annuel selon profil
- Participation à l’ouverture d’une adresse ambitieuse
- Environnement structuré avec un Responsable de Restaurant dédié:
- Forte autonomie sur l’identité culinaire
-

Avantages:
repas, mutuelle, primes variables, pourboires partagés Pay: 44,000.00€
- 48,000.00€ per year Experience:
- Chef cuisinier: 3 years (preferred) Language:
- Français (required) Work

Location:
In person