Responsable Du Pôle Traiteur évènementiel D'entreprise

**L'entreprise** Midi et Demi**est une entreprise de restauration qui réunit près de 250 collaborateurs autour d’une même passion : proposer une cuisine savoureuse, responsable et résolument humaine. Spécialisée dans la restauration d’entreprise, l’événementiel professionnel et les résidences pour séniors, l’entreprise est implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie, Maine-et-Loire, Vendée, Pays de la Loire) ainsi qu’en région parisienne. Aujourd’hui, elle s’appuie sur un réseau de 31 restaurants et un pôle traiteur événementiel.

Notre concept culinaire repose sur des engagements forts **:une cuisine maison, des produits bruts, frais et de saison**, soigneusement travaillés sur place par nos équipes. Chaque plat est pensé pour allier gourmandise, équilibre et respect des produits.

C’est aussi évoluer dans un environnement qui valorise l’autonomie, la créativité, et la prise d’initiative, porté par un management de proximité attentif et bienveillant.
**Description du poste**
Sous la responsabilité de la Direction Générale, le Responsable Traiteur Événementiel est chargé d’organiser, coordonner et superviser l’ensemble des activités liées aux prestations traiteur pour des événements d’entreprise. Il/elle garantit la satisfaction des clients en assurant des services de qualité, dans le respect des délais, des budgets et des normes d’hygiène et de sécurité.

**Responsabilités et missions**:
Gestion opérationnelle des événements
- Planifier et coordonner les prestations traiteur (cocktails, buffets, repas assis, pauses gourmandes, plateaux repas, etc.).
- Superviser la préparation, la livraison, l’installation et le service sur site.
- Garantir la qualité gustative, esthétique et logistique des prestations.
- Assurer le respect des normes HACCP et de la réglementation en vigueur.
- Anticiper et gérer les imprévus lors des événements.

Relation client
- Répondre aux demandes clients et établir des devis personnalisés et compétitifs.
- Conseiller et accompagner les clients dans la conception de leurs événements (choix des menus, organisation, logistique, décoration, art de la table).
- Assurer un suivi client rigoureux avant, pendant et après l’événement.
- Être force de proposition pour développer la fidélisation et élargir le portefeuille clients.

Management et coordination d’équipe
- Recruter, former et encadrer les équipes (responsable ADV, cuisiniers, chefs de rang, livreurs, plongeurs).
- Gérer les plannings et optimiser l’affectation des ressources humaines.
- Veiller au bon déroulement des prestations grâce à une communication fluide entre les équipes.
- Fédérer et motiver les collaborateurs afin de garantir un service irréprochable.

Gestion administrative et budgétaire
- Élaborer, suivre et analyser les budgets liés aux prestations traiteur.
- Superviser les commandes, gérer les stocks et entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs.
- Assurer le suivi de la facturation et des paiements.
- Évaluer la rentabilité des événements et proposer des axes d’amélioration.
- Participer à la définition de la stratégie commerciale et contribuer au développement de l’activité.
- Transmettre des reportings et participer aux revues budgetaires

**Contexte de travail**
- Poste basé au laboratoire de production à Saint-Herblain avec déplacements fréquents sur sites clients et lieux d’événements.
- Mobilité sur le secteur géographique couvert par les prestations.
- Horaires variables, incluant soirs et week-ends selon le calendrier des événements (évènements le Week-end très excveptionnels car principalement des évènements d'entreprise en semaine)
- Mise à disposition de matériel informatique (ordinateur, téléphone)

**Rémunération**:

- 3000 à 3500 euros bruts selon profil
- Avantages en nature repas
- Voiture de fonction fournie (avantage en nature)
- Statut cadre

**Profil recherché** Profil recherché**

Compétences requises
- Excellentes capacités d’organisation et de gestion de projets.
- Sens du service client et de la relation commerciale (se présenter lors de certaines prestations stratégiques)
- Leadership, diplomatie et aptitudes en management d’équipe.
- Excellente maîtrise des outils bureautiques et logiciels de gestion événementielle.
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à gérer plusieurs projets simultanément dans des délais serrés.

Qualités personnelles
- Dynamisme, rigueur et réactivité.
- Esprit d’initiative, créativité et sens du détail.
- Excellentes aptitudes en communication orale et écrite.
- Résistance au stress et capacité à s’adapter aux imprévus.
- Goût pour le terrain et la proximité avec les équipes.

Formation et expérience
- Bac +3/5 en management, événementiel, hôtellerie-restauration ou équivalent.
- Expérience confirmée (3 à 5 ans minimum) dans un poste similaire, idéalement dans le secteur du traiteur, de la restauration événementielle ou de l’hôtellerie haut de gamme.