Chef de Partie Froid

**Description de l'entreprise**
Midi et demi (env. 220 collaborateurs) est une société de restauration spécialisée dans la restauration d’entreprise, évènementielle B2B, commerciale et également à destination des résidences pour séniors. L’entreprise est actuellement implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie et pays de la Loire) et la région Parisienne. La société se compose actuellement de 38 restaurants et d’un pôle événementiel traiteur.

Intégrer la team Midi et demi, c’est rejoindre un collectif d’hommes et de femmes qui partagent les mêmes valeurs : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C’est faire autrement tout en vivant « humain »

C’est aussi rejoindre une entreprise valorisant l’autonomie, la prise d’initiative et portée par un management de proximité.
**Description du poste**
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie au poste froid (pièces cocktail froides, buffets et pâtisseries salées et sucrées) pour des événements professionnels.
Ce poste est à pourvoir en **CDD dès que possible au 11 juillet 2025.**
Travail en semaine du lundi au vendredi sur la base d'un 37.5 heures hebdomadaires.
Poste basé à Saint-Herblain.

**Vos missions**:
**Production culinaire**:

- Réaliser les pièces cocktail froides, buffets et pâtisseries, en garantissant goût, originalité et esthétisme
- Assurer la mise en place, l’organisation de son poste et le respect des fiches techniques
- Veiller à la qualité, la constance et la créativité des produits finis
- Participer activement à l’amélioration continue des prestations culinaires

**Organisation & logistique**:

- Gérer les stocks de matières premières et transmettre les besoins au responsable de production
- Encadrer les commis ou intérimaires ponctuels, en veillant à la bonne répartition des tâches
- Participer à la planification de la production et respecter les délais de fabrication
- Assurer la traçabilité des produits et veiller au respect strict des normes HACCP

**Qualité & satisfaction client**:

- Garantir une offre culinaire à la hauteur des attentes de nos clients
- Contribuer à l’analyse des retours clients en lien avec la Responsable Événementiel
- Proposer et mettre en place des actions correctives en cas d’écarts ou d’insatisfaction

**Pourquoi nous rejoindre ?**
- Intégrer une entreprise en plein essor avec un esprit d’équipe fort
- Travail en semaine du lundi au vendredi
- Travailler dans un laboratoire équipé, dans des conditions de production optimisées

**Salaire**:2400 euros bruts + 10% prime CP +10 % prime de précarité
**Profil recherché**
**Compétences techniques**:

- Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
- Expérience confirmée sur un poste similaire en traiteur ou en restauration événementielle
- Maîtrise des techniques de préparation à froid, dressage et pâtisserie événementielle
- Sens artistique et exigence dans la présentation des pièces

**Savoir-être**:

- Rigueur, minutie et sens du détail
- Esprit d’équipe et bonnes qualités relationnelles
- Créativité, curiosité et sens de l’innovation culinaire
- Bonne gestion du stress et autonomie dans un environnement dynamique

**Le cadre de travail**

La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (**avantage en nature repas**)

Bénéficiez de nos avantages CSE (réductions tarifaires, carte cadeaux, arbre de Noël )

Une adéquation vie professionnelle et personnelle possible sans coupure ni week-end travaillé

Pour finir, les garanties proposées par notre **complémentaire santé** sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.