Responsable Cuisine

En plein de Paris, à quelques minutes à pied des Champs Élysées, se trouve le **PLEY** Hotel. Véritable lieu de vie, le **PLEY** offre une atmosphère vintage et vibrante. Notre hôtel, unique et original vous séduira avec sa décoration inspirée par la riche histoire radiophonique du 8ème arrondissement de Paris. ️

Découvrez des fragments de ce passé à travers les photographies d’archives et prenez le temps d’admirer les objets chinés sur les routes de France, ou encore les œuvres de l’artiste contemporain Julien Nédélec. Le **PLEY** Hotel rend hommage à l’histoire de la radio française, dont les plus grandes pages furent écrites dans les rues de ce quartier.

Le Pley Hotel Paris s'engage dans une démarche éco-responsable avec le label Clef Verte : participez à notre engagement envers l'environnement ️

Le **PLEY** Hotel appartient à la collection d'hôtels et restaurants gérée par MADEHO.

Découvrez notre univers ici.

Sous la responsabilité du Superviseur F&B et de la Direction de l’hôtel, vous assurerez les missions suivantes:
**_ Management_**
- Accompagner et animer l’équipe existante afin de les rendre plus compétents sur les tâches de cuisinier qui leur seront confiées
- Planifier le personnel dont vous êtes responsable selon le niveau d’activité prévu et selon les règles de droit en matière de ressources humaines
- Garantir le respect des mesures d’hygiène et de sécurité de l’équipe de cuisine.

**_ Assurer la production de l'offre restauration_**
- Assurer la propreté de la cuisine et la plonge sur les services où vous serez en autonomie
- Garantir un niveau de dressage des plats impeccable et consistant de l’ensemble de l’équipe
- Être force de proposition quant à l’évolution trimestrielles des cartes selon les saisons et les retours des clients
- Adhérer aux critères demandés dans le cadre de notre labellisation Clef Verte en matière d’approvisionnement locaux, bio, saisonniers et en limitant les emballages superflus
- Garantir un tri des déchets conforme aux standards du label Clé Verte
- Garantir la qualité constante de la production délivrée par l’équipe de cuisine
- Assurer le bon entretien des équipements et signaler à la direction de l’hôtel quand des opérations de maintenance sont nécessaires
- Assurer un état de propreté et d’hygiène irréprochable de la cuisine dans son ensemble
- Garantir le respect des normes d’hygiène HACCP

**_Assurer une bonne gestion du département Cuisine_**
- Assurer des commandes adaptées et le bon approvisionnement en produits nécessaire à la production de l’offre en fonction de l’activité et en collaboration avec le Superviseur de la restauration et le service commercial
- Travailler en étroite collaboration avec le service commercial afin de proposer des offres pertinentes aux groupes séminaires.
- Veiller au suivi et respect du food cost et proposer des mesures correctives quand c’est nécessaire
- Assurer le suivi de la facturation et de la bonne ventilation entre les points de vente en collaboration avec le Superviseur de la restauration
- Rechercher des fournisseurs alternatifs afin d’optimiser les achats en termes de rapport qualité prix et conditions de vente/livraison
- Assurer le suivi régulier des stocks, de leur réception, des DLC et DLUO
- Réaliser les inventaires mensuels, et aléatoirement hebdomadaires

**Cette opportunité est disponible pour un contrat à durée indéterminée à temps plein (39 heures/semaine) dès le mois d'août.**

**Fourchette de rémunération brute mensuelle : 2800€ à 2900€, négociable selon profil.**

**Nous vous attendons si**:

- Vous avez une **sensibilité en faveur de la gastronomie et des boissons italiennes**
- Vous avez une** expérience confirmée** sur le poste de cuisinier ‍
- Vous connaissez les règles d'hygiènes et de sécurité
- Vous avez une attitude positive en toutes circonstances et votre sourire est votre meilleur allié
- Vous êtes à l'écoute et savez faire preuve d'une réelle empathie pour satisfaire au mieux nos clients
- Vous êtes proactif et cherchez toujours à améliorer les processus de production et d’organisation ‍
- Vous êtes soigneux et avez le souci du détail
- Vous êtes à l'aise en anglais à l'oral, of course
- Vous êtes rigoureux et réactif, le sens de l’organisation est votre plus grand atout
- L’esprit d’équipe est pour vous un élément essentiel dans ce domaine
- Vous pratiquez les gestes écoresponsables et êtes motivés pour vous impliquer dans nos engagements en matière de développement durable ️

**Nous rejoindre, c'est aussi**:

- Profiter d'une prise en charge de son titre de transport à hauteur de 75%
- Bénéficier de primes semestrielles liées des indicateurs qualitatifs et quantitatifs
- Profiter d'une prise en charge de la mutuelle de 75%
- Avoir accès gratuitement à une assistante sociale pour un accompagnement personnalisé
- Bénéficier des avantages Friends & Family sur l'hébergement et le F&B des établissements gérés par MADEHO✨
- Pouvoir être membre du Comité de Développement Durable de MAD