Second de Cuisine

il y a 2 semaines

Strasbourg, France Le Cannibale Temps plein

Mission du seconde de cuisine, pour restaurant spécialisé en viande maturée : _Formation sur nos viande en interne_

En tant que second, votre mission principale en collaboration avec le chef exécutif sera de gérer la mise en place du poste et de veiller à la préparation soignée et précise des viandes pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.

Voici les aspects clés de votre mission:
Préparation des viandes:

- Effectuer la découpe et le parage des différentes coupes de viande, en veillant à respecter les normes de qualité et d'hygiène.
- Appliquer les techniques de maturation appropriées pour garantir la tendreté et le développement des saveurs de la viande.
- Assurer le contrôle rigoureux des cuissons pour obtenir des viandes parfaitement cuites selon les préférences des clients.

Gestion de la mise en place:

- Organiser et superviser la mise en place du poste de travail, en s'assurant que tous les ingrédients, les ustensiles et les équipements nécessaires sont prêts et en bon état.
- Veiller à la propreté et à l'ordre du poste de travail, en suivant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Création de plats innovants:

- Collaborer avec l'équipe de cuisine pour développer de nouvelles recettes et des plats créatifs mettant en valeur la viande maturée.

Gestion du service:

- Travailler en étroite collaboration avec les autres membres de l'équipe de cuisine pour coordonner les commandes et garantir une fluidité dans la préparation des plats.
- Respecter les délais de service et veiller à ce que les plats soient présentés de manière esthétique et appétissante.

Maintien des standards de qualité:

- Assurer le respect des normes de qualité et de fraîcheur des ingrédients utilisés dans la préparation des viandes.
- S'assurer que les procédures de cuisson sont suivies avec précision pour obtenir des résultats constants et de haute qualité.

En tant que second, votre passion pour la gastronomie, votre connaissance approfondie des techniques de cuisson des viandes et votre souci du détail seront essentiels pour garantir la satisfaction des clients et maintenir la réputation d'excellence de notre restaurant spécialisé dans la viande maturée.

**Poste similaire OBLIGATOIRE.**
- 41 heures semaine 2,5jours de repos/semaine
- Planning établit 1 mois précédent
- Pointeuse = pas de surprise
- Tenue fournis par l'entreprise
- Mutuelle
- Prime été et hiver
- Prime de noël
- *Planning type*
- Jour de repos et planning à définir
- Jour férié, noël, nouvel an fermé
- Salaire à définir selon expérience/profil

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Salaire : 2 242,00€ à 2 999,00€ par mois

Avantages:

- Horaires flexibles

Programmation:

- Horaires flexibles

Types de primes et de gratifications:

- Prime annuelle
- Primes

Lieu du poste : En présentiel

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