Chef de Partie

**FICHE DE POSTE**

**Chef de Partie H/F**

Roz Marine est un Resort Hôtel Thalasso Restaurant dans la cité balnéaire bretonne de Perros-Guirec.

Dans le cadre de sa préouverture, nous recherchons un Chef de Partie.

Notre établissement de 7000m² proposera à ses clients une expérience unique et de multiples prestations haut de gamme : 91 chambres de catégorie 4* dont 20 suites, un espace de Thalassothérapie de 2500m², deux restaurants de 150 couverts.

Il comportera également un lobby-bar, un bar dans le restaurant ainsi qu’une Tisanerie.

**Missions**:

- Contrôler et ranger les marchandises de sa partie,
- Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie,
- Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et apprentis,
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité,
- Veiller à offrir au client des produits de qualité.

**Activités principales**:
**Sous la responsabilité du Chef Executif et/ou du Second de Cuisine, vos activités sont**:

- Production culinaire**:

- Réalisation des préparations préliminaires,
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques,
- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières,
- Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification).
**- Approvisionnement et stockage**:

- Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations,
- Réalisation d’inventaires,
- Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement,
- Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons.

**Ø Organisation du travail et de la production**
- Détermination des besoins en matériel,
- Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production,
- Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles.
**- Hygiène et sécurité**
- Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur,
- Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur,
- Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité.
**- Distribution**
- Préparation du matériel de service,
- Dressage et envoi des plats,
- Réponse aux annonces et commandes,
- Mise en valeur des présentations.

**Compétences**:

- Savoir Faire**
- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables,
- Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes,
- Appliquer les normes de présentation du restaurant,
- Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques),
- Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée,
- Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer,
- Travailler en autonomie et autocontrôler son travail,
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu ».
**- Savoir Être**
- Prendre en considération les attentes et besoins du client,
- Transmettre son savoir-faire,
- Travailler en équipe.
- **Diplôme & Formation**

Précédente Expérience réussie dans une entreprise de quatre ans sur un poste en cuisine
**- Spécificités du poste**
- Poste disponible en CDI à temps complet sur la base de 39h hebdomadaire,
- Possibilité de travail le week-end et les jours fériés
- Jours de repos variables en fonction des besoins

Type d'emploi : CDI, Temps plein

Salaire : 2 100,00€ à 2 500,00€ par mois

Programmation:

- Disponible le week-end
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Cuisine: 4 ans (Optionnel)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail