Référent Restauration

Situé au cœur de la Normandie, le Département du Calvados, en charge des solidarités sociales et territoriales, est un acteur majeur de proximité au service des Calvadosiens. Avec ses 3 000 agents, le Département est le deuxième employeur du Calvados. Chaque année, plus de 150 personnes aux profils variés sont recrutées sur la base de leurs compétences et de leurs savoir-être.

Le Département du Calvados développe depuis de nombreuses années une politique éducative ambitieuse au profit de plus de 33 000 élèves scolarisés dans 58 collèges publics dont 2 cités mixtes et 19 collèges privés. Ces actions menées en collaboration avec les services académiques relèvent d’un fonctionnement transversal au sein de la collectivité : opérations de travaux, de maintenance et d’entretien des bâtiments, attribution des moyens de fonctionnement des collèges, restauration scolaire, équipement numérique, actions éducatives.

Interlocutrice quotidienne des chefs d’établissements, la direction déléguée aux collèges se trouve à l’articulation de ces différentes compétences départementales. Dotée d’une trentaine de collaborateurs, la direction déléguée aux collèges est notamment en charge d’une enveloppe annuelle de près de 14 M€ pour les moyens de fonctionnement des collèges, d’un programme pluriannuel d’investissement de plus de 133 millions d’€, d’un programme de stratégie bas carbone de 8 M€ ainsi que d’une enveloppe annuelle d’environ 3 M€ de travaux d’entretien et d’équipement. Sous l’autorité de la directrice des collèges, le service travaux, le service finances et moyens des collèges et le pôle des référents mettent en œuvre cette politique.

Au sein du pôle des référents des collèges, en qualité de référent restauration, vous serez un acteur du déploiement de la politique publique de la restauration scolaire de la collectivité. Vous participerez activement au déploiement des projets d’amélioration de ce service : lutte contre le gaspillage, diversification des protéines, amélioration de la qualité des approvisionnements.

Ambassadeur de la vision du Département sur les enjeux de la restauration collective auprès des collèges, vous participerez à la cohérence territoriale de l’offre alimentaire.

Expert de votre domaine, vous suivrez en continu les collèges d’un secteur défini pour leur apporter un accompagnement opérationnel de proximité en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous pourrez assurer des missions de contrôle et de suivi pour ces établissements.
- Participation à la mise en œuvre et au suivi du schéma de restauration scolaire (suivi de projets, accompagnement au changement)
- Participation à l’élaboration des documents de références concernant les règles d'hygiène et les protocoles de contrôle et de surveillance
- Conseil et accompagnement des collèges pour la mise en œuvre du PMS
- Réalisation in situ, si besoin, de contrôle du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et des protocoles
- Intervention auprès des établissements pour toute question relative à la restauration collective
- Participation aux recrutements des agents de restauration des collèges de son secteur
- Animation des formations pour les personnels de restauration
- Animation du réseau de formateurs internes, participation à l’élaboration des programmes et contribution à la professionnalisation des agents
- Avis consultatif en matière d'aménagement et de choix des matériels
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Techniques et modalités de gestion d'un service de restauration scolaire
- Conduite de projet, capacité à travailler et à échanger en équipe et en transversalité tout en étant autonome
- Maîtrise des outils informatiques
- Déplacements sur le territoire du Calvados
- Expérience indispensable en restauration collective
- Niveau Bac à Bac +2