Responsable Pâtisserie 35h

**Popotes Group : Bien plus que de la restauration, un véritable mouvement.**

Nous avons créé un groupe de restauration unique, porteur d’une nouvelle vision, et structuré autour de trois grandes missions:
**Répondre**aux nouveaux usages de l’alimentation à travers** la responsabilité collective et l’innovation**

**Nourrir et défendre**le bien être pour** le + grand nombre**

**Promouvoir** la passion de **nos métiers**et nos **savoir-faire à travers l’égalité des chances**

À travers deux marques emblématiques, **Popotes Foodbar & Coffee** et **Jour**, nous portons une ambition commune : transformer le secteur de la restauration en proposant des solutions plus justes, plus intègres, et plus vertueuses, tout en prenant soin de l’ensemble des acteurs qui le composent.

**Notre crédo (et peut-être bientôt le vôtre ?)**:
**« C’est ce que nous choisissons (mangeons) qui nous fait devenir ce que nous sommes »**
- (15 établissements en succursales, 20 en franchise - objectif : doubler d’ici 3 ans)_

**Description du poste**:
Dans le cadre de notre développement et afin de renforcer notre équipe, nous recherchons un(e) **Responsable Pâtisserie 35H** passionné(e) et rigoureux(se) pour superviser la production de nos pâtisseries artisanales et encadrer une équipe de 2 commis pâtisserie. Ce poste clé implique de garantir la qualité des produits tout en optimisant les processus de production et en respectant les valeurs de notre marque.

**Missions Principales**:
**Management de l’équipe**:

- ** Encadrer une équipe de 2 personnes** : Assurer la formation continue, la répartition des tâches, et l’accompagnement quotidien pour garantir une production optimale.
- ** Suivi des performances** : Évaluer régulièrement les performances de l’équipe, fixer des objectifs individuels et collectifs, et fournir un feedback constructif pour améliorer la productivité et la qualité.

**Production de Pâtisserie**:

- ** Supervision de la production** : Garantir la fabrication des pâtisseries en respectant les recettes et les standards de qualité (carrot cake, cookies vegan, brownies, granolas, etc.).
- ** Contrôle qualité** : Vérifier la conformité des produits (goût, texture, présentation) et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- ** Innovation et créativité** : Proposer de nouvelles recettes ou améliorer les recettes existantes, en ligne avec les attentes de la clientèle et les tendances du marché.

**Gestion des Stocks et Approvisionnement**:

- ** Gestion des stocks** : Assurer une gestion optimale des matières premières, en veillant à leur approvisionnement en temps et en heure pour éviter toute rupture de stock.
- ** Suivi des commandes** : Gérer les commandes auprès des fournisseurs et veiller à la bonne rotation des stocks pour garantir la fraîcheur des produits.
- ** Optimisation des coûts** : Analyser les coûts des matières premières et proposer des solutions pour optimiser les dépenses sans compromettre la qualité.

**Gestion des Processus et Amélioration Continue**:

- ** Optimisation des processus de production** : Identifier les axes d’amélioration dans le flux de travail pour augmenter l’efficacité tout en respectant les délais de production.
- ** Veille à l’hygiène et à la sécurité** : Garantir que toutes les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire soient respectées à chaque étape de la production.
- ** Reporting** : Rendre compte de l’évolution de la production à la direction, en signalant tout problème éventuel ou toute opportunité d’amélioration.

**Suivi et Gestion des Indicateurs de Performance**:

- ** Analyse des performances** : Suivre les indicateurs clés de la production (quantités produites, qualité, respect des délais) et prendre des mesures correctives si nécessaire.

**Reporting régulier** : Fournir un reporting hebdomadaire et mensuel sur les activités de la pâtisserie, les résultats de l’équipe et les performances en matière de qualité.

**Profil recherché**:
**Expérience et Formation**:

- ** Formation** : CAP Pâtisserie ou équivalent.
- ** Expérience** : Minimum 3 à 5 ans d’expérience dans le domaine de la pâtisserie, dont une expérience significative en gestion d’équipe et en production.
- Une expérience dans une pâtisserie artisanale ou en restauration haut de gamme serait un plus.

**Qualités Personnelles**:

- ** Leadership** : Être capable de guider et de motiver une petite équipe.
- ** Autonomie et responsabilité** : Savoir prendre des initiatives, être réactif(ve) et gérer son temps efficacement.
- ** Créativité et innovation** : Capacité à proposer des idées nouvelles pour enrichir l’offre pâtissière de l’enseigne.
- ** Sens du service** : Être orienté(e) vers la satisfaction client tout en respectant les standards de qualité et les délais.
- ** Compétences requises**:
Maîtrise des techniques de base en pâtisserie (préparation, cuisson, décoration).
- Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.Sens du détail et de la présentation