Chef de Cuisine Tournant

Scalers recrute pour l’un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France depuis plus de 25 ans. Ce groupe engagé anticipe les évolutions du secteur en répondant aux besoins spécifiques de publics variés : enfants, étudiants, professionnels, patients ou encore résidents.

Nous recherchons plusieurs profils pour intervenir dans le cadre d’une activité pénitentiaire, organisée autour de trois volets complémentaires:

- ** La restauration des détenus**, avec production sur place, accompagnement et formation.
- ** La gestion des cantines**, dédiée aux ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.
- ** Le Mess**, réservé à la restauration du personnel administratif et encadrant.

Une formation spécifique à l’environnement pénitentiaire est prévue à l’intégration.

Rejoignez un projet qui allie excellence opérationnelle et engagement social fort, en contribuant à une démarche de réinsertion par le travail. Si, comme nous, vous êtes animé par la passion de la cuisine et du service, vous trouverez ici un cadre propice à l’épanouissement professionnel au sein d’un collectif solidaire.

Avantages:

- RTT
- Variable
- Repas en nature
- Accès prestations CE
- 13e mois
- Convention collective de la restauration collective
- Formations
- Véhicule de service

**Sites : Villepinte, Noisy-le-Grand, Meaux-Chauconin**

**Horaires continus - du lundi au vendredi, 1 week-end sur 3 travaillé**

**Véhicule de service fourni**

Dans le cadre de notre activité en milieu pénitentiaire, nous recrutons un(e) **Chef(fe) de Cuisine Tournant(e)** pour intervenir sur plusieurs établissements situés en Seine-et-Marne (77) et en Seine-Saint-Denis (93).

**Votre mission : faire vivre l’expérience culinaire tout en encadrant avec sens et efficacité**

Vous serez en charge de la production de **2 200 repas par jour**, de l’**encadrement de 5 collaborateurs** ainsi que de **20 personnes détenues** intégrées à l’activité de restauration.

**Vos responsabilités**:

- ** Organiser et assurer la production culinaire** dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
- ** Établir les menus**, gérer les commandes, les stocks, la réception des marchandises et le respect du budget.
- ** Encadrer, coordonner et accompagner** les équipes de production en veillant à une exécution fluide et rigoureuse.
- ** Assurer un rôle de transmission**, en partageant vos savoir-faire avec pédagogie auprès des collaborateurs et des personnes détenues.
- ** Garantir l’hygiène et la sécurité**, en conformité avec les normes HACCP et les procédures internes.

Parce que vous souhaitez exercer votre métier avec **sens, engagement et autonomie**, au sein d’une structure qui place l’humain au cœur de ses projets.

Ce poste itinérant vous permettra de **varier les environnements**, de partager votre expertise sur plusieurs sites et de contribuer à un projet à forte dimension sociale et managériale.
- ️ À noter : un extrait de casier judiciaire vierge est requis, ainsi que la nationalité française/européenne, en raison du lien direct avec l’administration pénitentiaire.

**Construisons ensemble le projet qui vous ressemble **:
Votre **goût pour l’innovation**, votre leadership naturel et votre capacité à créer une dynamique positive autour de vous font de vous un(e) manager reconnu(e).

Ici, **c’est votre personnalité qui fait la différence.**

Nous croyons que c’est en valorisant les compétences **et les parcours uniques de chacun(e)** que nous construisons des équipes fortes, performantes et engagées.

La meilleure raison de nous rejoindre**ce sera la vôtre.**

Si vous cherchez une aventure humaine et professionnelle où vous pourrez révéler vos talents, **n’attendez plus** : postulez et construisons ensemble le projet qui vous ressemble.