Référent de Restaurat Scolaire

**La ville de Miramas recrute**

**Un.e référent.e de restaurant scolaire - Cabasse**

Nichée entre Alpilles et Camargue, en bordure de la Crau et de l’étang de Berre, Miramas est une ville de près de 27000 habitants qui bénéficie d’un développement économique et urbain depuis 2008.

La ville qui compte environ 700 agents est membre du réseau des villes actives du programme national « nutrition santé », engagée dans une démarche de territoire « zéro déchet, zéro gaspillage » et labéllisée ECOCERT « en cuisine » de niveau 2 depuis 2018, en proposant toute l’année d’un choix varié de produits issus de l’agriculture biologique, de privilégier des produits locaux issus de filières courtes.

Le service de la restauration scolaire a pour missions principales de répondre aux besoins physiologiques et nutritionnels des enfants. Le service a l'obligation de sécurité pour les aliments proposés à la consommation humaine, pour cela, il est nécessaire de leur donner des aliments sûrs, sains, en quantité suffisante et à leur goût.

**Le service restauration scolaire - Cabasse renforce son équipe afin de mettre en œuvre la politique de restauration en faveur des enfants et en participant aux projets pédagogiques de la commune liés à la nutrition.**

**Vos missions**
- Être garant du respect de la méthode HACCP et du bon fonctionnement de son satellite,
- Être garant de la bonne mise en place du dispositif temps repas,
- Gérer les effectifs journaliers,
- Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP,
- Réaliser des préparations sur place,
- Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé,
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l’avance,
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène,
- Faire preuve de pédagogie dans l’accompagnement des enfants pendant la pause méridienne,
- Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
- Manager l’équipe de restauration, accueillir et accompagner les nouveaux arrivants (stagiaires et nouvelles recrues),
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler,
- Travailler en lien avec les équipes d’enseignants et du service restauration.

**Profil**

**Savoirs**
- Connaître la prévention des dangers microbiologique et des risques de contaminations,
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Connaître la réglementation en vigueur sur la restauration et le projet d’accueil individualisé.

**Savoir-faire**
- Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblage, découpe,
- Techniques de service en salle selon les types de services (à table) et selon le public accueilli,
- Connaître le protocole de projet d’accueil individualisé,
- Gestes de premiers secours,
- Techniques d’entretien des matériels et des locaux.

**Savoir-être**
- Qualités relationnelles et gestion des conflits,
- Capacités d’écoute, de communication,
- Capacités de dynamisme, d’empathie et de discrétion.

**Diplômes**
- Certification HACCP (obligatoire)
- Formation en cuisine souhaitée

**Particularités liées au poste**
- Horaires:

- En période scolaire : lundi mardi jeudi vendredi de 7h15 à 14h45,
- En période de vacances scolaires : lundi mardi mercredi jeudi vendredi de 7h00 à 14h00

**Ce que nous proposons**
- Voie de mutation ou CDD 6 mois évolutif
- Salaire : minimum conventionnel selon profil
- Catégorie d’emploi : C

**Pour nous rejoindre**

Adresser une lettre de motivation avec C.V. détaillé à l’attention de Monsieur le maire Par courrier:
Hôtel de Ville - Direction des Ressources Humaines - 13148 MIRAMAS Cedex

( 08000 13140)

Au bas de la page, compléter le formulaire

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 20 790,00€ à 22 000,00€ par an

Avantages:

- RTT

Lieu du poste : En présentiel