Responsable Restauration

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Responsable restauration (H/F)

**CONTRAT**

CDI

**DESCRIPTIF**

L'ÉTABLISSEMENT:
Le Centre Hospitalier de Guingamp est un établissement membre du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) d'Armor. Il assure les soins de proximité de l'agglomération avec une offre en médecine (cardiologie, gériatrie, pneumologie et médecine polyvalente), en chirurgie et en soins de suite et de réadaptation. L'établissement gère également un EHPAD composé de trois résidences, un centre de santé et un IFAS. Il dispose d'une capacité globale de 598 lits et places

Le Centre Hospitalier de Guingamp dispose d'une Unité de Production Culinaire qui produit environ 460 000 repas par an sur 5 jours, pour les besoins des patients et des résidents accueillis, ainsi que de ses professionnels avec la présence d'un self ouvert tous les midis en semaine.
L'UCP du CHG produit également des repas pour les besoins de structures externes par le biais de conventions.
L'équipe actuel est composée d'un responsable restauration à 50%, de 2 techniciens supérieurs, d'un responsable hôtelier, d'un chef de production, de xx cuisiniers et de xxx agents de restauration.

Plusieurs projets en cours démontrent le dynamisme des équipes:
La refonte des menus issus d'un travail d'équipe associant les équipes du service restauration, les services de soins et de l'EHPAD, le service diététique, le service d'orthophonie
L'installation d'un outil informatisé pour la prise de commande des repas
Un projet d'alimentation saine et durable avec un programme de formation couvrant différents thèmes (le sourcing et l'achat de produit bio, le gaspillage alimentaire, la diversification des protéines et l'enrichissement naturel, la créativité culinaire,...)
Un ambitieux projet immobilier incluant la construction d'une nouvelle UCP

LE POSTE:
A l'occasion du départ à la retraite du responsable restauration actuelle, le Centre Hospitalier recherche son nouveau responsable restauration qui aura la charge de planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant les équipes de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.

Dans le cadre du projet immobilier, il apportera son expertise sur les process de production culinaire et de logistiques.

Il participera aux démarches de responsabilité social et de qualité de l'établissement.
Veille au respect de la qualité des prestations dans un objectif d'amélioration continue,
Encadre et coordonne l'activité des professionnels de son service,
Evalue et assure une fonction d'aide et de conseil auprès des professionnels de son service,
Assure la mise à jour de ses connaissances professionnelles et celles de ses équipes,
Analyse les besoins et favorise les actions dans les différents domaines (formation, transformation, innovation, création de postes, équipement, fournitures, travaux...),
Elabore, met en place et assure le suivi des projets de service en collaboration avec se équipes,
Se tient informé des nouvelles normes liées à son exercice professionnel et les diffuse au sein de son service,
Participe et/ou pilote des projets transversaux,
Détermine l'allocation des ressources nécessaires au bon fonctionnement du service, en assure le suivi et veille à leurs utilisation efficiente,
Détermine les besoins en investissement pour l'élaboration des PPI (matériel, travaux, SI)
S'assure du respect des règles de fonctionnement en matière d'hygiène et de sécurité,
S'assure du suivi des documents réglementaires (PMS)
S'assure de la mise en uvre des projets en cohérence avec les projets intentionnels
Elabore, analyse et exploite les indicateurs techniques de gestion,
Organise et anime régulièrement des réunions de service,
Participe au CLAN,

PROFIL RECHERCHÉ:
Aptitude au management,
Sens du contact, de la communication et de la négociation,
Rigueur, organisation,
Autonomie et anticipation,
Capacité à analyser et synthétiser les besoins, et à évaluer les risques,
Esprit critique et prise d'initiatives particulièrement en cas d'urgence,
Goût du travail d'équipe,
Disponibilité adaptabilité aux situations,
Implication, confidentialité,
Capacité à informer et à rendre compte,
Capacité à déléguer
Maitrise de la gestion de projet
Maitrise des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de réglementation en vigueur et de gestion des risques professionnels
Très bonne connaissance des métiers, techniques de production culinaire, de la technologie des matériels, des innovations
Très bonnes connaissances des produits alimentaires
Bonnes connaissances des outils informatiques, logiciels dédiés de commandes des repas, de gestion des stocks et de gestion de la production
Bonnes connaissances des règles de la commande publique
Bonnes connaissances de la gestion économique et financière
Connaissances des recommandations nutritionnelles
Sensibilisé aux impacts de l'alimentation sur la santé et l'environnement
Ref: cntjii83n5

**PERSONNE À CONTACTER**