Maître D'hôtel

**Le Château de la Gaude** recherche de **nouveaux talents** pour rejoindre ses équipes. Notre Château, en plus de notre Hôtel 5
- **Relais & Châteaux**, propose **4 restaurants**à notre clientèle:
**'Le Art'** restaurant **gastronomique** **1*Michelin**, promet une escapade unique autour de l'art, du vin et de la haute-gastronomie. Un lieu hors du temps au cœur des vignes, avec vue sur la mythique Sainte-Victoire.

**'La Source'** représente merveilleusement la version raffinée et décontractée d'une brasserie contemporaine au cœur de notre château du XVIII siècle : un **bistrot chic** mettant parfaitement en valeur l'ambiance et l'élégance qui caractérisent le Château de la Gaude.

**'Le KAISEKI'**, notre dernier restaurant gastronomique japonais proposant une cuisine osée aux alliances inattendues et explosives

La brasserie **'Le K'**propose un véritable espace entre clair-obscur et spécialités japonaises dans **un cadre des plus éblouissants **

**Nous recrutons un(e) Maître d'Hôtel (F/H)**

Vous avez le sens du détail et, pour vous, accueillir le client est un plaisir ? Sous la responsabilité du Responsable de Restauration, vous assurez le bon déroulement des services et vous dirigez une équipe de salle et coordonner les Assistants Maîtres d'Hôtel, Chefs de Rang, serveurs, et runners.

Il est un Manager -Clé qui doit motiver et diriger les équipes, en montrant l’exemple en termes de dynamisme ou de bienveillance envers le personnel qu’il encadre.

**Mise en place**:

- Préparer et aménager la salle en étroite collaboration avec les assistants Maître d’Hôtel, chefs de rang et les commis, et lors d'évènements en collaboration avec le service Events
- Vérifier la propreté de la salle, du matériel et des offices
- Dresser et vérifier la mise en place avec les équipes
- Vérification des uniformes de tout le personnel (chemises bien blanches - chaussures cirées - costumes propres, badge, coiffure et allure générale.)
- Vérification technique (lumière, musique, clim, mobilier, tapis )

**Service**:

- Veiller au bon déroulement du repas
- Accueil souriant et chaleureux des clients dès leur arrivée.
- Avoir une connaissance parfaite du menu et de la carte des vins, afin de renseigner et conseiller la clientèle sur la carte proposée
- Veiller à la bonne prise des commandes
- Service des mets avec le chef de rang ou le commis
- Respecter et faire respecter le protocole de service, le même pour le débarrassage
- Suivi du rang : repasse pain, eau, tirer les fauteuils pour les clients, les accompagner aux commodités.
- Respecter des séquences du service (proposition systématique des apéritifs, eaux minérales, vins, entrées, plats, fromage, desserts, boissons chaudes, digestifs).
- Vérification systématique des additions par le chef de rang et sommelier afin d’éviter toute erreur de facturation
- Fidéliser de la clientèle et s’assurer de la satisfaction et remontant les éventuelles remarques
- Prévenir le responsable de Restauration ou si nécessaire, la Guest Manager de tout incident survenu pendant le service (aussi bien en cuisine qu’en salle)
- Faire des ouvertures et des fermetures
- Faire des contrôles de caisse et en fermeture, la clôture de la journée.

**Profil recherché**:
Vous vous caractérisez par votre dynamisme et votre aisance relationnelle. Vous véhiculez l’image et l’ambiance de l’établissement au travers d’une présentation soignée. De préférence diplômé(e) en hôtellerie-restauration, vous maîtrisez les techniques de service. Vous maîtrisez l’anglais, la pratique d’une autre langue est appréciée.

**Qualités personnelles**: Professionnel, ponctuel, motivé, honnête, rigoureux, sens du contact, organisé, présentation soignée, sens du détail et du bien faire, passionné et souriant. Le maitre d’hôtel est le chef d’orchestre de la salle, il est LE manager en charge en l’absence du Responsable de Restauration.

**Conditions salariales**:

- CDI
- 2 jours repos consécutifs
- Parking privé & surveillé
- 10 min du centre-ville d'Aix-en-Provence - non accessible en transport en commun & non logé

**Avantages**:

- Possibilité d’évolution
- Logé
- Possibilité de mobilité au seins des 4 restaurants
- Formations en interne
- Tenues fournies
- Service de pressing
- Réductions tarifaires sur les prestations et produits du Domaine
- Mutuelle et prévoyance prise en charge à 50%

**Ce poste vous correspond ?**

Type d'emploi : CDD

Rémunération : 2 650,00€ à 2 800,00€ par mois

Avantages:

- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/04/2025