Second de Cuisine

il y a 2 semaines

Le Havre, France Département du Calvados Temps plein

Le Département du Calvados développe depuis de nombreuses années une politique éducative ambitieuse au profit de plus de 26 000 élèves scolarisés dans 58 collèges publics dont 2 cités mixtes. Ces actions menées en collaboration avec les services académiques relèvent d’un fonctionnement transversal au sein de la collectivité : opérations de travaux, de maintenance et d’entretien des bâtiments, attribution des moyens de fonctionnement des collèges, restauration scolaire, équipement numérique, actions éducatives.

Le Département s’attache à offrir des repas de qualité et équilibrés dans le respect des règles sanitaires, composés avec des produits de saison, frais et pour lesquels sont privilégiés les circuits courts et de proximité (produits locaux) abordables pour les familles.

Fonctionnaire ou contractuel, nos offres d’emplois sont ouvertes à tous

Rejoindre le Département, c’est participer à des projets d’ampleur au bénéfice des Calvadosiens. Sortez du cadre et soyez fier de servir l’intérêt général en améliorant la vie quotidienne des Calvadosiens

**Mission**

En qualité de second de cuisine, vous réalisez et distribuez les plats servis en restauration. Vous travaillez en binôme avec le chef de cuisine pour assurer le fonctionnement du service de restauration.

**Activités**
- Vous participez à l’élaboration du plan alimentaire et des menus
- Vous réceptionnez, contrôlez et stockez les livraisons conformément à la réglementation en vigueur
- Vous conseillez et accompagnez les aides de cuisine
- Vous assurez la mise en place des postes de travail
- Vous réalisez les recettes (entrées, plats principaux, desserts ) selon les techniques culinaires de base, dans les délais prescrits et en relation avec le chef de cuisine
- Vous participez à la distribution et au réapprovisionnement (self, liaison froide, liaison chaude)
- Vous conseillez les élèves en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Vous assurez l’entretien des matériels et des locaux de cuisine en respectant les règles d'hygiène
- Vous vérifiez et formalisez les sorties de denrées alimentaires
- Vous communiquez les besoins d’approvisionnement alimentaire au chef de cuisine
- Vous rendez compte au chef de cuisine de l’activité réalisée et des problèmes rencontrés

**Connaissances**
- Vous maîtrisez les réglementations en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition
- Vous maîtriser les principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires
- Vous connaissez les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
- Vous gérez la présentation des mets
- Vous connaissez les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
- Vous connaissez les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Vous connaissez les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
- Vous connaissez les notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques

**Conditions d’exercice**
- Travail en équipe
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Travail en milieu réfrigéré
- Travail debout
- Fonction de chef de cuisine en son absence

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**Profil souhaité**
- Niveau V (CAP / BEP)
- Spécialité : restauration

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1 poste à pourvoir:

- Collège d'Evrecy

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  • Second de Cuisine

    il y a 5 jours

    Le Havre, France L'OASIS Temps plein

    Dans le cadre de l'ouverture de notre brasserie à Etretat, nous recherchons un second de cuisine Entouré de 4 personnes ; il sera seconder notre chef de cuisine Poste évolutif - poste en CDD puis CDI. Fermeture du 15 novembre au 1er mars ------ évolution vers un poste de chef de cuisine à terme selon compétence évolution vers un poste de 4 jours de...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 jours

    Le Havre, France All Sports Cafe Tourville Temps plein

    Nous sommes à la recherche de notre second de cuisine ! Si vous êtes réactif(ve), motivé(e), intéressé(e), autonome, ce poste et clairement fait pour vous ! Le All Sports Café Tourville est une grande brasserie située dans la zone commerciale de Tourville-la-Rivière. Nous recherchons une personne pour seconder notre Cheffe de cuisine. Vous devez...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Le Havre, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Second de cuisine F/H** **CDI** **LE HAVRE (76)** **Temps complet** **Plus de 5 ans** **Restauration Entreprises** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: - Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef !_ Vous...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Le Havre, France VITALREST Temps plein

    Nous recrutons un second de cuisine h/f pour travailler au sein d'un établissement de santé situé à Epouville (76) Votre mission principale est la satisfaction de nos convives. Pour cela, vous avez pour missions de: - Préparer et cuisiner des plats, des mets ou des repas. - Participer à l'entretien du matériel de cuisine et des locaux. - Respecter...

  • SECOND DE CUISINE H/F

    il y a 1 semaine

    Le Havre, France Clic & Tour Temps plein

    Description du posteDans le cadre du développement de son activité, nous recherchons pour notre client, spécialisé dans la restauration, un Second de Cuisine pour une mission en intérim d'une durée d'un mois au Havre . Le poste requiert une expérience de 1 à 2 ans et un BAC Professionnel, pour un salaire compris entre et EUR par an pour 37 heures de...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Le Havre, France Elior Temps plein

    **Second de cuisine F/H** CDI Temps complet Horaire type de travail sur une journée **9H -17H ou 10H -18H du lundi au vendredi** Rémunération brute mensuelle : 2200 € à 2400 € **Environnemen**t du poste Vous travaillerez sur notre nouvel atelier de production pour la marque **CHAUD BOUILLANT** Nous débarquons sur la **Cuisine Centrale d'EPONE...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Le Havre, France Staffmatch Rouen Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Le Havre, France DOMINO PROJOBNOW Temps plein

    Domino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Second de cuisine (H/F) sur Le Havre et son agglomération en CDI. Au sein de l'établissement vous prenez...

  • Second de Cuisine/ Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Le Havre, France Samsic Emploi - Saint-Hilaire-du-Harcouët Temps plein

    Notre client, recrute dans le cadre de son développement un(e) SECOND DE CUISINE / CHEF DE CUISINE. Vos missions seront les suivantes: - Préparation des plats pour les résidents - Suivre les régimes de chaque résident - Doser des ingrédients culinaires - Préparer les viandes et les poissons - Eplucher les légumes Horaires : Lundi au Vendredi :...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Le Havre, France DOMINO PROJOBNOW Temps plein

    Domino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Second de cuisine (H/F) sur Evreux et son agglomération en CDI. Au sein de l'établissement vous prenez en...