Second de Cuisine

**MAMIJA AURILLAC**

Un secret si difficile à garder

Devinez ce qui se prépare derrière cette nouvelle construction à la Ponétie.

Une entreprise familiale de restauration convivial fondée par Cyrille et Virginie Geneix, présents à Jussac avec l’activité Traiteur Rouge Vif et la Pizzeria Pizza Papou.

Mamija est le fruit d’un travail de plus de 2 ans créant ainsi à Aurillac un nouveau lieu de convivialité sous le signe de la gourmandise et de la fête.

Le restaurant proposera différentes recettes qui crépiteront sur le feu de bois des braséros, deux salles / deux ambiances : une salle aux notes plus cossues avec une ambiance feutrée et chaleureuse une autre salle aux accents plus festifs avec des sets musicaux à vous faire danser à l’apéro et tout au long de votre repas.

Dès le Printemps, venez à la rencontre de Mamija pour éveiller vos papilles et vous régaler.

Rejoindre Mamija, c’est vivre et faire vivre une expérience unqiue : une tablée culinaire théâtralisée : une cuisine vivante d’hier et d’aujourd’hui fortement inspirée des produits de notre terroir, créant ainsi un esprit bon vivant, festif et chaleureux au cœur du bassin Aurillacois : un lieu de vie pour une pause gourmande.

Notre motivation : vivre avec nos équipes et nos clients des moments inoubliables grâce à la générosité et à l'esprit de fête qui nous animent.

**Nos Valeurs**:
Le respect : respecter nos clients et nos équipes
La confiance : Donner de la responsabilité et faire évoluer nos équipes
L’excellence : faire de chaque jour une expérience client réussie, offrir une qualité et un moment inoubliable à nos clients

La loyauté : Respecter les engagements pris les uns envers les autres
La responsabilité : se respecter, respecter son client, respecter les règles et la parole, respecter la nature.
La diversité : Respecter les femmes et hommes qui œuvrent pour l’entreprise dans leur diversité et leur choix.

**SECOND DE CUISINE / PÂTISSIER H/F**

**Les missions**:
Compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable de la cuisine en l’absence du chef (-ffe) et au quotidien vous êtes le cuisinier pâtissier de la cuisine.

Préparer l’ouverture du restaurant, vous collaborez avec la direction et votre chef pour élaborerez la carte des desserts du restaurant, nous voulons que les desserts soient raffinés, singuliers, c’est pour cela que nous recherchons un pâtissier avant tout.

Vous aurez la responsabilité de contribuer au bon fonctionnement de la cuisine.

Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité HACCP

Vous êtes organisé(e) pour réaliser les mises en place et les mets commandés dont vous avez la charge dans le temps imparti

Vous minimisez les pertes et respecter la meilleure utilisation des matières premières.

Vous participez également au nettoyage de votre plan de travail et au rangement ainsi qu'à la gestion des stocks.

Vous respectez le matériel et votre outil de travail.

Collaborer avec l'équipe de service pour garantir une expérience culinaire exceptionnelle pour nos clients

Vous avez un sens aiguisé dans le dressage des assiettes.

Vous maitrisez les techniques de la gastronomie dans l’élaboration des mets et vous savez les transmettre

Vous êtes sensible à la conservation des mets et leur traçabilité.

**Compétences Requises**:
Vous êtes passionné par la pâtisserie, dynamique, doté(e) d’une excellente présentation, d’une ouverture d’esprit.

Vous avez un sens développé de la créativité, d’une capacité d’adaptation, d’une aisance relationnelle.

Vous êtes soigné, vif et attentif.

Vous êtes doté d’un bon esprit d’équipe.

Expérience préalable en pâtisserie, idéalement dans un environnement haut de gamme
Connaissance approfondie des techniques culinaires et des normes d'hygiène alimentaire
Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais
Capacité à superviser une équipe en l’absence du chef (-ffe)
Excellentes compétences en communication pour collaborer avec le personnel de cuisine et l'équipe de service

Rejoignez notre équipe en tant que Second de Cuisine Pâtissier H/F et contribuez à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.

**Diplômes ou formations requises**

Vous êtes diplômé(e) en Cuisine et ou Pâtissier, d’une formation de type CAP/BEP/BAC/ BTS/ Mention complémentaire pâtisserie ou avez acquis une expérience significative dans un poste similaire.

**Informations complémentaires**:
◦ CDI 42h/semaine

◦ Conditions, avantage et rémunération évoqué lors de l’entretien

◦ Formations externes et internes assurées

Prise de poste : courant mars/avril

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : 28 000,00€ à 35 000,00€ par an

Avantages:

- Réductions tarifaires

Rémunération supplémentaire:

- Prime annuelle
- Primes
- Prime trimestrielle

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Expérience:

- Restauration: 2 ans (Requis)

Permis/certification:

- Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 1