Responsable Approvisionnement

**Fiche de poste**
**Responsable de l’approvisionnement (H/F)**

Catégorie : B Titulaires ou contractuels

Poste à pourvoir dès que possible

Localisation : Créteil

**_Environnement _**

Le Crous de l’académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet
2016 relatif aux missions et à l’organisation des œuvres universitaires.

L’organisation du Crous

Le Crous est placé sous la tutelle du ministère de l’enseignement supérieur, de la recherche et de l’innovation. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d’un réseau animé par le Cnous (Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires).

Le directeur général du Crous gère et met en œuvre la politique définie par le Conseil d’Administration présidé par la rectrice déléguée pour l’enseignement supérieur, la recherche et l’innovation de la région académique Ile-de-France. Le
Conseil d’Administration est composé de représentants d’étudiants et du personnel, de personnalités choisies pour leur compétence et de Présidents ou Directeurs des établissements d’enseignement supérieur de l’académie.

L’environnement du Crous

Les deux missions principales du Crous de l’académie de Créteil sont d’une part de favoriser la réussite de tous les
étudiants, d’autre part de contribuer à l’attractivité des établissements d’enseignement supérieur. Il intervient dans le cadre de ses missions au sein d’une académie dynamique et en pleine expansion, composée de 3 départements (Seine
- et-Marne - 77 ; Seine-Saint-Denis - 93 ; Val-de-Marne - 94,) et qui accueille près de 160 000 étudiants à la rentrée 2021, soit le 5ème effectif national, et plus de 45 000 boursiers. Il gère 5 300 places en résidence universitaire, sert 2,5 millions d’équivalent repas annuellement dans les différentes structures de restauration universitaire (restaurants, cafétérias, libres-services, brasseries, vente à emporter).

**Domaine d’activité **Opérateur « Vie étudiante »

Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides
**Missions ** spécifiques, action sociale, animation et vie de campus.

**_Poste _**

**Fonction **Responsable de l’approvisionnement

Placé sous l’autorité de la Directrice du restaurant universitaire de Créteil, le.la responsable de l’approvisionnement est responsable de la qualité de l’approvisionnement de la cuisine centrale de Créteil et également responsable des opérations matérielles et administratives (comptabilité- matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures.
Il.elle travaille en étroite collaboration avec le chef de production et les chefs/seconds de cuisine.
Il.elle encadre une équipe de 5 agents.

Activités principales:

- Responsable de la bonne tenue du magasin, tenir la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien, linge ;
- Participer à la définition d'une politique d'achat ;
- Participer à l’élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d’achat des marchés publics ;
**Description du poste**:

- Assurer la tenue des stocks entrées-sorties ;
- Interlocuteur des fournisseurs, passer notamment les commandes courantes via le logiciel de gestion des commandes et stock, commander les denrées pour les différentes zones dont les cafétérias ;
- Connaître le seuil de réapprovisionnement et informer le chef de cuisine des marchandises manquantes ;
- Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif, respect de l’HACCP) ;
- Collaborer à l'élaboration des menus avec le gestionnaire et le chef de cuisine ;
- Participer au suivi de gestion comptable du restaurant ;
- Suivre et veiller à la bonne exécution des marchés ;
- Participer à la recherche de nouveaux produits ;
- Veiller au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité ;
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur.

**Compétences attendues**:

- Connaissance de la comptabilité-matières
- Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien
- Connaissance des techniques de rangement et déstockage
- Connaissance des critères de péremption
- Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur
- Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur
**Qualités requises**
- Connaissance des règles de management

**Compétences relationnelles**:

- Ponctualité, assiduité, rigueur, organisation, autonomie et disponibilité
- Sens de la communication inter personnelle et de la solidarité professionnelle
- Sens de l’accueil et du relationnel envers les étudiants et les personnels administratifs
- Capacité de travail en équipe
- Resp