Manager de Restaurant Et Bar

**Les Maisons d’Arles**

Nos maisons au cœur d’Arles proposent un environnement de travail dans des lieux uniques et de caractère, avec de véritables invitations au voyage dans une ambiance chaleureuse.

Avec une vision dynamique et profondément humaine des métiers de l’hôtellerie-restauration, nous souhaitons casser les a priori liés aux métiers saisonniers. Nous offrons un cadre professionnel intégrant l'équilibre personnel de nos talents pour créer des carrières sur le long terme.

Travailler pour Les Maisons d'Arles, c’est partager nos valeurs et notre culture.

En intégrant nos Maisons, vous bénéficiez des conditions et avantages suivants:

- 2 jours de repos consécutifs / semaine
- De nombreux postes en horaires continus
- Prise en compte de l’ensemble des heures travaillées
- De nombreuses possibilités de mobilité interne
- Des opportunités d'évolutions professionnelles
- Avantages du comité d’entreprise dès 3 mois d’ancienneté

Bien plus qu’un simple poste, nous offrons des expériences de vie incluant diversité, intégration et égalité des chances.

**En savoir plus sur le Nord Pinus**

Sur la place du forum, Le Nord-Pinus est le plus emblématique hôtel d’Arles. Il a accueilli de nombreuses personnalités. Sur sa terrasse, à son bar, dans ses salons ou dans ses chambres, c’est une maison conviviale où les habitués et les curieux viennent se retrouver.

Le Nord-Pinus continue d’écrire son histoire

**Le restaurant**

A la carte, les produits locaux sont à l’honneur dans des recettes provençales gourmandes et généreuses.

**Nous vous invitons à découvrir notre établissement en cliquant sur les liens suivants**

**Description du poste**:
Sous la responsabilité du manager de l'hôtel-restaurant, le manager de restaurant et bar doit assurer le bon déroulement de l'expérience client et la rentabilité commerciale de l'établissement.

Passionné par votre métier, vous souhaitez intégrer une équipe dynamique dans un cadre exceptionnel ?

Vos principales missions:
**Garantir la bonne organisation du restaurant et du bar**:

- Anticiper le nombre de clients et de tables, superviser les réservations, suivre la satisfaction client
- Veiller à l'organisation du service : mise en place, HACCP, mise en avant produits, supports de vente...
- Veiller à la régulation des flux avec la cuisine
- Entretenir un excellent climat entre les équipes de salle et cuisine
- Assurer le briefing et débriefing quotidien en début et fin de service avec les équipes de salle et cuisine
- Accueillir le client (en fonction des établissements) et les VIPs
- Etre à 80% en présence terrain et à 20% en administratif
- Participer à l'éboration des costs
- Participer à la mise en place des nouvelles cartes avec le chef
- Participer à l'éboration de la carte bar avec le chef Barman
- Etre force de propositions pour faire évoluer le restaurant de manière permanente
- Etre liant de communication entre le service commercial et la cuisine
- Etablir les fiches de fonctions des évènements

**Manager le personnel (5 à 20 personnes)**:

- Organiser les plannings du personnel (récupérations, heures supplémentaires, congés, maladie...)
- Suivre les heures travaillées et le budget RH
- Recruter du personnel en adéquation avec le budget et en phase avec la philisophie de l'entreprise
- Animer des séances de formation et s'assurer de l'apprentissage régulier du personnel (briefing, mise en situation, entraînement...), transmettre savoir-faire et savoir-être
- Déléguer et organiser le travail des équipes
- Etre présent pendant le service avec les équipes
- Assurer l'upselling et former les équipe à sa bonne pratique
- Participer aux entretiens annuels

**Suivre le budget & préparer les rapports de gestion**:

- Participer au suivi des budgets avec les responsables de site (N+1, N+2)
- Suivre les coûts liés aux heures supplémentaires pour maîtriser le budget RH
- Organiser et suivre les fiches techniques pour le contrôle coûts /stocks
- Assurer les comptes d'inventaires avec les équipes, assurer le bon approvisionnement, organiser les réassorts
- Clôture caisse quotidienne (dépôt en banque)
- Organiser les rapports de ventes avec les outils mis à disposition
- Participer activement à la fore de vente pour attendre les objectifs fixés
- Assurer les rapports de service: briefing / debriefing + journal de bord (rapport quotidien) en l'absence du manager

**Conseiller, recommander et vendre (FnB)**:

- Connaître les offres et les produits à la vente (bar, vin, menus, événements...)
- Répondre aux demandes spécifiques de groupes non résidentiels (devis, menus, évènements...)
- Assurer la bonne information des membres l'équipe sur les différentes offres (bar, vin, menus, événements...)
- Assurer la bonne prise de commande et d'informations (allergènes, célébration...) auprès du client
- Développer les ventes additionnelle