Chef de Partie

**À propos de nous**:
RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

**Mission**:
Vous souhaitez vous réaliser et vous impliquer dans une structure à taille humaine **le temps d'une** **saison** ? Alors ce poste est fait pour vous

Pour un de nos adhérents situé à **Talmont St Hilaire (85)** nous recherchons:
**_
Un/e Chef de partie H/F_**

Le poste est à **pourvoir du 15/03 au 15/09**, en **CDD 39h**.

Au sein d'un **restaurant traditionnel**. En cuisine le chef propose une** cuisine sans prétention**, avec des **dressages soignés**. La carte est composée de 4 entrées, 4 plats et 4 desserts ainsi que d'un choix de tapas et de planches. Les plats sont élaborés à partir de **produit frais**, issu de **circuit court**. L'établissement peut accueillir jusqu'à 80 couverts le midi et 130 couverts le soir en saison, avant et après saison les services sont plus calme (30 couverts).

**Votre future équipe**:

- ** En cuisine**: 1 chef de cuisine (votre binôme) et en haute saison 2 commis vous rejoindront pour renforcer l'équipe.
- ** En salle**: le directeur de l'établissement, 1 responsable de salle et du renfort sur la haute saison.

**Votre rôle**: Pendant l'avant et l'après saison vous **épaulerez le chef sur la production chaude et froide**, vous serez même amené à le **remplacer** lors des services continus. De juillet à août vous serez sur la partie froide avec l'aide des 2 commis. De façon général on attend de vous que vous **sublimiez les produits**.

**Pourquoi postuler ?**
- Toutes vos **heures seront notées et payées (si pas récupérées)**
- ** Planning fixe et continu** (midi ou soir, roulement 1 semaine/2) de mars à juin et septembre
- ** Pourboires partagés**à chaque fin de mois, entre la salle et la cuisine
- Un **logement** (chambre partagée) disponible si besoin (non gratuit - 300€/mois)
- ** Evolution**possible et prise de **responsabilité**lors des repos du chef
- ** Primes**en fonction des avis clients

**Aussi, vos missions principales**:

- Mettre en place son poste de travail
- Réceptionner et ranger les marchandises
- Réaliser les préparations préliminaires (préparation du poisson, tailler les légumes...)
- Cuire les garnitures qui accompagnent les plats
- Cuire les poissons et viandes (grillade, plancha..)
- Assurer le dressage soigné des plats pour l'envoi
- Maitriser les règles d'hygiène et de sécurité

**Missions secondaires**:

- Gérer l'organisation des services lors des repos du chef
- Participer au service à emporter (annexe du restaurant)
- Passer les commandes lors des repos du chef

**Éléments contractuels**:

- CDD 39h/semaine de 6 mois du 15/03 au 15/09
- Ouvert 6 jours/7 avant et après saison et 7 jours/7 de juillet à août
- Talmont St Hilaire
- Entre 2467€ et 2728€ brut par mois (en fonction du profil)

**Profil**:
**Ce que nous recherchons**:

- ** Expérience confirmée**: vous justifiez d'au **moins 3 ans d'expérience en tant que chef de partie ou second de cuisine**, pour garantir un service de qualité aux clients.
- ** Esprit d'équipe**: il est primordial qu’une **bonne cohésion** se crée notamment avec le chef de cuisine mais aussi avec le reste de l'équipe.
- ** Maîtrise du chaud** : un atout majeur car lors des absences du chef, vous serez **responsable de la production chaude**.
- ** Respect des normes d’hygiène et de sécurité**: travaillant avec des produits sensibles vous maîtrisez parfaitement les exigences liées aux températures, à la chaîne du froid, à la traçabilité, aux DLC

**On vous a convaincu ?**:
Vous vous **retrouvez dans ce descriptif** de poste et vous **souhaitez vous investir** ?

Vous êtes **passionné(e)** par votre métier ?

N'hésitez pas, et **envoyez votre CV actualisé**.
- Un premier contact téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement.
- Un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet, et vérifier si le poste correspond à vos attentes.