Chef de Cuisine

**Titre de l’offre**:
**Chef de Cuisine (H/F) - Restaurant Semi-Gastronomique & Bistrot Estival Face à l’Océan**

**À PROPOS DE NOUS**

Notre établissement est composé d’un **restaurant semi-gastronomique** ouvert toute l’année (environ 45 couverts) et d’un **bistrot estival** (60 couverts l’été, 40 l’hiver), situé face à l’océan. Nous travaillons des **produits de la mer**, dans une approche créative et exigeante, avec une carte saisonnière et une ambiance conviviale. Notre objectif : offrir à notre clientèle locale et touristique une expérience culinaire authentique et de qualité.

**VOTRE RÔLE**

En tant que **Chef de Cuisine**, vous serez au cœur de la gestion et du développement de notre offre culinaire sur nos deux espaces (selon vos capacités et vos envies)**:

- Création & Élaboration des Menus**:

- Concevoir et renouveler une carte semi-gastronomique autour des produits de la mer, et une carte bistrot plus simple et estivale (poissons grillés, planches, burgers, etc.).
**- Gestion & Organisation**:

- Manager une brigade de 4 personnes (chef de partie, pâtissier, plongeuse, apprenti) et recruter/structurer l’équipe en fonction de la saison.
- Gérer les plannings (5j/7 pendant 8 mois puis et 6j/7 en été).
- Maîtriser les stocks et assurer le respect des marges et coûts d’achats.
- Superviser les normes HACCP et garantir la qualité et la sécurité alimentaire.
**- Management & Formation**:

- Former et monter en compétence les membres de l’équipe.
- Assurer une ambiance conviviale, tout en maintenant un niveau d’exigence élevé pour la satisfaction client.

**VOTRE PROFIL**
- **Expérience** : Vous justifiez de **10 ans d’expérience en cuisine**, dont **5 ans en tant que Chef** ou Sous-Chef confirmé.
- **Compétences clés**:

- Solides connaissances en produits de la mer et cuisine semi-gastronomique.
- Excellentes capacités de management, de communication et de leadership.
- Maîtrise de la gestion des coûts (marges, ratios), des stocks et des achats.
- Créativité culinaire et sens du détail.
- **Qualités recherchées** : Organisé(e), responsable, à l’écoute de votre équipe et force de proposition pour faire évoluer la carte et les process.

**CONDITIONS & AVANTAGES**
- **Contrat** : CDI - Cadre au forfait jours.
- **Rémunération** : Fourchette brute de **3 200 € à 3 800 €** mensuels, selon profil et expérience.
- **Primes sur objectifs** : basées sur la maîtrise des marges et le chiffre d’affaires.
**- Avantages**:

- Mutuelle d’entreprise.
- Repas sur place (avantage en nature HCR).
- Place de stationnement mise à disposition.
- Liberté pour réorganiser la cuisine et mettre en place vos méthodes de travail.

**POURQUOI NOUS REJOINDRE ?**
- **Cadre de travail exceptionnel** : Vue sur l’océan, terrasse sur le sable en été, clientèle locale fidèle et touristique.
- **Ambiance & Valeurs** : Équipe soudée, volonté de former et de faire progresser chacun.
- **Projets & Évolutions** : Possibilité de développer le bistrot et d’apporter votre touche personnelle à la carte. Recrutement d’un second de cuisine, organisation de l’équipe, etc.
- **Disponibilité** : Idéalement, prise de poste dans les 3 mois pour préparer sereinement la saison d’été, possibilité de commencer plus tôt si souhaité.

**COMMENT POSTULER ?**

Envoyez-nous dès maintenant votre **CV** et une **lettre de motivation** mettant en avant votre **expérience en management** et votre **approche culinaire**:

- Via Indeed.

Nous serons ravis d’échanger avec vous autour de votre projet professionnel et de construire ensemble la suite de l’aventure de notre restaurant et de notre bistrot estival.

**Rejoignez-nous et partagez votre passion pour la gastronomie, dans un cadre unique face à l’océan **

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Rémunération : 3 000,00€ à 3 800,00€ par mois

Horaires:

- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire:

- Primes

Question(s) de présélection:

- Habitez-vous à moins de 15km de Châtelaillon-Plage ?

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Gestion d'une cuisine: 3 ans (Requis)
- Expérience en cuisine: 6 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/04/2025