Cuisinier en Crèche

**Activités principales** **=> Dans le domaine de la préparation des repas** - Comptabiliser quotidiennement les enfants présents et leur régime - Respecter les régimes demandés - Assurer la fabrication des repas - Respecter les règles diététiques spécifiques à l’âge des enfants - Présenter les plats de façon attrayante, les disposer sur les chariots - Préparer les goûters - Pouvoir s’adapter et adapter les menus aux changements **=> Dans le domaine de l’économat et de la gestion des stocks** - Elaborer et proposer à la directrice des menus équilibrés et variés - Gérer les stocks de la réserve, assurer la rotation des produits - Passer les commandes de produits frais, de surgelés - Contrôler les livraisons, réceptionner les marchandises, vérifier les DLC, les températures - Contacter les fournisseurs en cas de problème de livraison **=> Dans le domaine de l’hygiène et de l’entretien des locaux** - Faire la vaisselle des différents repas - Nettoyer et entretenir la cuisine (table de travail, matériels, four, sols, chariots ) - Vérifier le bon fonctionnement des différents matériels - Respecter les règles de sécurité du matériel - Entretenir et ranger la réserve (étagères, réfrigérateur, congélateur ) - Etablir quotidiennement les relevés de températures - Effectuer les prélèvements quotidiens pour les plats tests - Contrôler le respect des règles d’hygiène (respect des protocoles, des fiches techniques et du circuit en cuisine) et tenir le cahier de suivi du plan de nettoyage - Assurer l’entretien du linge - Assurer le rangement et distribution du linge **Activités secondaires** - Proposer des thèmes de repas lors des animations particulières - Savoir encadrer des stagiaires - Assurer le relais en section pour la surveillance des enfants en sieste - Participer à l’accueil des enfants et des familles en section **Contraintes du poste** - Conditions physiques difficiles : port de charges - Résistance physique obligatoire - Charge de travail importante - Habillement : tenue complète, tablier, charlotte, chaussures - Horaires : 8H - 17H **PROFIL ATTENDU** **CAP de cuisinier et/ou expérience professionnelle** 1) Compétences techniques - Connaître les produits, savoir les utiliser à bon escient, respecter les temps de cuisson, savoir commander les bonnes quantités - Avoir des connaissances de base sur l ‘alimentation des enfants (régimes particuliers, les quantités, l’introduction progressive des aliments) Si besoin formation en interne proposée - Savoir composer les menus pour les jeunes enfants et savoir faire preuve de créativité (rechercher des idées nouvelles, être curieux ) - Savoir utiliser les différents équipements de la cuisine - Maîtriser et appliquer strictement les règles d’hygiène, savoir contrôler le respect des règles d’hygiène - Savoir contrôler et surveiller les dates des produits - Savoir respecter la chaîne du froid, le principe de la marche en avant - Connaître les techniques de gestion et de suivi des stocks - Savoir vérifier le bon fonctionnement du matériel (four, frigidaire ), déceler une panne - Appliquer les règles du secret professionnel - Savoir garder son calme, ne pas paniquer 2) Compétences relationnelles - Etre à l’écoute de l’équipe et des enfants - Savoir s’adapter aux goûts des enfants, écouter leurs remarques 3) Compétences organisationnelles - Savoir s’organiser dans son travail - Etre rigoureux et soigneux - Savoir déléguer à l’aide-cuisinière - **=> Poste permanent à pourvoir par voie statutaire ou contractuelle (CDD d'un mois renouvelable).**_ - Conditions statutaires : cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux._ Type d'emploi : Temps plein, CDD Durée du contrat : 1 mois Rémunération : 23 900,00€ à 25 000,00€ par an Avantages: - Prise en charge du transport quotidien - RTT Lieu du poste : En présentiel