Chef Gerant

**Informations générales**:
**CHEF GERANT H/F**:
Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON:
Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous.
Notre Segment Entreprises contribue à offrir un cadre propice à la réussite de chacun en améliorant la qualité de vie au travail à travers une prestation, culinaire mais aussi des services généraux, personnalisée et adaptée pour tous.

Venez goûter à l'aventure unique de Sodexo

**SAINT MAUR LES FOSSES**
**CDI**
**Temps Complet**
**Votre quotidien chez nous**:
Nous recherchons un Chef Gérant (F/H) pour une école à SAINT MAUR
(94) et réalisant 600 couverts.

Vous travaillerez avec une équipe de 6 personnes et vos missions consisteront notamment à:
**Production culinaire**
Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux besoins des convives.
Superviser et participer à la production des repas (chaud, froid, textures modifiées selon besoins).
Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des préparations.
Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

**Management & organisation des équipes**
Encadrer et animer l’équipe de cuisine (cuisiniers, plongeurs, agents polyvalents ).
Planifier les horaires, organiser le travail et assurer la montée en compétences.
Garantir un climat de travail positif et une communication fluide.
Intégrer et accompagner les nouveaux collaborateurs.

**Gestion économique et administrative**
Piloter le compte d’exploitation : achats, maîtrise des coûts matières, optimisation des stocks.
Réaliser les inventaires et assurer la bonne tenue des documents administratifs (traçabilité, sécurité, conformité).
Négocier avec les fournisseurs si nécessaire et assurer la qualité des approvisionnements.
Suivre les indicateurs de performance et mettre en place des actions correctives.

**Relation client & qualité de service**
Être l’interlocuteur privilégié du client et des partenaires du site.
Assurer un accueil irréprochable et une communication fluide avec les convives.
Proposer des animations culinaires ou des actions de valorisation du service.
Gérer les retours clients et garantir une amélioration continue.

**Hygiène, sécurité & conformité**
Piloter la démarche HACCP et assurer la mise à jour des documents réglementaires.
Contrôler l’entretien du matériel, des équipements et des locaux.
Garantir le respect des normes en vigueur (hygiène, sécurité du personnel, conformité alimentaire)

**Et surtout faire de votre sécurité et celle de votre équipe une priorité **

**Notre proposition**:

- Contrat : CDI, temps plein
- Horaires : 6h30-15h39 sauf le mercredi de 7h30 à 13h30
- Avantages : RTT, 13e mois, mutuelle, 50% frais de transport...

Vous avez surtout la possibilité d'évoluer et d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.

**Votre apport**:
**Compétences techniques attendues**
Excellente maîtrise des techniques culinaires en restauration collective.
Solides connaissances en HACCP, hygiène et sécurité alimentaire.
Gestion autonome d’un compte d’exploitation.
Maîtrise des règles d’approvisionnement, gestion des coûts et optimisation des ressources.
Connaissance des publics spécifiques selon le secteur (enfants, salariés, patients, résidents ).

**Compétences managériales**
Leadership, capacité à fédérer et organiser une équipe.
Gestion des priorités, sens de l’organisation et de l’anticipation.
Pédagogie et accompagnement des collaborateurs.
Capacité à gérer les situations urgentes ou imprévues.

**Formations**
CAP / BEP Cuisine minimum
Formations HACCP obligatoires.

**Expériences**
Expérience significative en restauration collective (2 à 5 ans minimum).
Première expérience en management d’équipe souhaitée.
Expérience en gestion d’un site ou d’un point de restauration appréciée.