Chef Gérant

il y a 1 jour


SaintGildasdeRhuys, Bretagne, France Scalers Temps plein
Scalers recrute un Chef Gérant / Chef de Cuisine Pour une résidence hôtelière en bord de mer, située en Bretagne Sud (Saint-Gildas-de-Rhuys)
Contexte & Enjeux

Dans une résidence hôtelière située en bord de mer, au cœur de la presqu'île de Rhuys, l'établissement accueille entre 110 et 150 couverts par jour et propose une cuisine bistronomique, soignée, inspirée des produits locaux.

L'équipe permanente compte 8 salariés, renforcée jusqu'à 25 collaborateurs en haute saison.

Dans une logique de structuration et de montée en gamme, l'établissement recherche un :

Chef Gérant / Chef de Cuisine (H/F)

pour piloter l'ensemble du pôle restauration et accompagner l'obtention du label 4 saisons.

Conditions & avantages
  • CDD 9 mois CDI (objectif de pérennisation du poste).
  • Salaire : 3 000 à 3 200 € brut/mois €/an).
  • 13e mois après 1 an d'ancienneté.
  • Prime sur objectifs (en cours de définition).
  • 39h, organisation autonome, horaires de journée.
  • Possibilité d'être off 1 à 2 week-ends/mois.
  • Logement de fonction disponible (appartement complet) : participation max 200 €/mois.
  • Repas fournis pendant les périodes d'ouverture.
  • Restaurant fermé de novembre à février (hors groupes locaux).
  • Possible formation d'intégration de 2 semaines chez un établissement partenaire.
Cadre de vie & attractivité
  • Résidence face à la mer, sur la presqu'île de Rhuys : voile, vélo, plages, randonnées, Golfe du Morbihan.
  • Structure associative, équipe stable, ambiance bienveillante.
  • Projet passionnant : montée en gamme, structuration, long terme.
Missions principales
Pilotage global de la restauration
  • Management de 10 à 15 collaborateurs (dont ~5 en cuisine).
  • Supervision des services buffet et assiette, midi & soir.
  • Élaboration des plans menus selon la saisonnalité, les budgets et le type de clientèle (groupes, familles, CAF, low cost…).
  • Création/mise à jour des fiches techniques, conformité HACCP.
Gestion & performance
  • Gestion des achats, choix produits & négociations fournisseurs.
  • Suivi des stocks, ratios, coûts matières, optimisation des marges.
  • Participation au projet d'agrandissement (+10 à 20 % de couverts).
Management & RH
  • Encadrement, plannings, intégration et suivi des saisonniers.
  • Respect du règlement interne & bonne dynamique collective.
  • Participation active au comité de direction.
Montée en gamme & qualité
  • Approche culinaire bistronomique, esthétique et locale.
  • Contribution directe à l'obtention du label 4 saisons.
  • Volonté forte d'améliorer l'expérience client de manière durable.
Profil recherché
Compétences techniques
  • Expérience solide comme Chef Gérant ou Chef de Cuisine, idéalement en résidence hôtelière, village vacances ou restauration collective qualitative.
  • Parfaite maîtrise de la gestion (achats, ratios, stocks, HACCP).
  • Aisance dans l'organisation de services à fort volume (buffet + assiette).
  • Capacité à encadrer et structurer une équipe pluridisciplinaire.
Soft skills essentiels
  • Excellent savoir-être : humilité, curiosité, sens du collectif.
  • Leadership naturel, communication fluide.
  • Autonomie, rigueur, capacité à « se gérer » intelligemment (39h).
  • Envie de s'inscrire dans un projet stable, long terme, dans un cadre exceptionnel.

  • Chef Gérant

    il y a 3 jours


    Saint-Gildas-de-Rhuys, Bretagne, France Scalers Temps plein

    Scalers recrute un Chef Gérant / Chef de CuisinePour une résidence hôtelière en bord de mer, située en Bretagne Sud (Saint-Gildas-de-Rhuys) Contexte & EnjeuxDans une résidence hôtelière située en bord de mer, au cœur de la presqu'île de Rhuys, l'établissement accueille entre 110 et 150 couverts par jour et propose une cuisine bistronomique,...

  • Chef Gérant

    il y a 3 jours


    Saint-Avé, Bretagne, France Convivio Temps plein

    EntrepriseVous souhaitez associer passion et épanouissement professionnel ?Convivio, groupe familial de restauration collective présent sur toute la France, met la passion de ses 3 900 collaborateurs au service de ses convives (scolaire, entreprise, médico-social, etc.).Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos...

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    il y a 1 semaine


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    il y a 3 jours


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    il y a 3 jours


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    Mieux nous connaîtreDescriptif de l'offrePour l'ouverture de notre nouveau restaurant dans la galerie marchande du E.Leclerc Saint-Grégoire, nous recherchons notre Chef cuisinier.Sous la responsabilité du gérant, vous gérez le compte d'exploitation du restaurant et êtes force de proposition pour développer ses résultats en terme d'image, de chiffre...


  • Saint-Brieuc, Bretagne, France Convivio Temps plein

    EntrepriseVous souhaitez associer passion et épanouissement professionnel ?Convivio, groupe familial de restauration collective présent sur toute la France met la passion de ses 3900 collaborateurs au service de ses convives (scolaire, entreprise, médico-social,…).Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos...

  • Employé de restauration

    il y a 3 jours


    Saint-Brieuc, Bretagne, France Convivio Temps plein

    EntrepriseVous souhaitez associer passion et épanouissement professionnel ?Convivio, groupe familial de restauration collective présent sur toute la France met la passion de ses 3900 collaborateurs au service de ses convives (scolaire, entreprise, médico-social,…).Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos...

  • Chef Gérant

    il y a 6 jours


    Saint-Gildas-de-Rhuys, France Scalers Temps plein

    **Scalers recrute un Chef Gérant / Chef de Cuisine** **Pour une résidence hôtelière en bord de mer, située en Bretagne Sud (Saint-Gildas-de-Rhuys)**: **Contexte & Enjeux**: Dans une **résidence hôtelière située en bord de mer**, au cœur de la presqu’île de Rhuys, l’établissement accueille entre **110 et 150 couverts par jour** et propose une...

  • Chef Gérant

    il y a 6 jours


    Saint-Gildas-de-Rhuys, France Scalers Temps plein

    SCALERS RECRUTE UN CHEF GÉRANT / CHEF DE CUISINE POUR UNE RÉSIDENCE HÔTELIÈRE EN BORD DE MER, SITUÉE EN BRETAGNE SUD (SAINT-GILDAS-DE-RHUYS) 🌊 CONTEXTE & ENJEUX Dans une résidence hôtelière située en bord de mer, au cœur de la presqu’île de Rhuys, l’établissement accueille entre 110 et 150 couverts par jour et propose une cuisine...

  • Chef Gérant H/F

    il y a 6 jours


    Saint-Gildas-de-Rhuys, France Scalers Temps plein

    MISSIONS PRINCIPALES PILOTAGE GLOBAL DE LA RESTAURATION * Management de 10 à 15 collaborateurs (dont ~5 en cuisine). * Supervision des services buffet et assiette, midi & soir. * Élaboration des plans menus selon la saisonnalité, les budgets et le type de clientèle (groupes, familles, CAF, low cost). * Création/mise à jour des fiches techniques,...

  • Chef Gérant

    il y a 5 jours


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    Véritable Chef d'Orchestre, vous avez à cœur de faire plaisir aux convives tout en sachant manager votre équipe, gérer le service Restauration dans sa totalité et apporter votre savoir-faire. En tant que Chef Gérant H/F au sein de nos établissements situés dans les alentours de Saint Jean de Braye (45), nous vous confierons les missions...

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    il y a 1 jour


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  • Chef Gérant

    il y a 2 semaines


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    il y a 2 jours


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  • Chef Gérant

    il y a 5 jours


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    Nous recrutons un **Chef Gérant H/F** pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé sur **SAINT-BRIEUC (22)**. **Type de contrat**: CDD temps plein (renouvelable) **Planning**: Du lundi au vendredi de 7h à 15h30 **Avantages sociaux**: 13ième mois, RTT, CE, Mutuelle Entreprise, Repas Fournis, Primes Responsable de votre site, vous savez établir de...

  • Chef Gérant/cheffe Gérante

    il y a 2 semaines


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