Maitre D'hotel

**LA MAISON DES TETES C'EST...**

Une maison alsacienne au charme historique de 1609
Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique
Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres
Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir
Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef, 1 étoile au Guide Michelin - cuisine passionnée des
beaux produits de saison.
Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées
Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et
l'hospitalité dans soucis de l'environnement, de l'humain et de l'économie.
Une maison inscrite aux Etoilés d'Alsace - association regroupant les restaurants étoilés

**CONTRAT DE TRAVAIL**

39h hebdomadaire
2 Jours de repos consécutifs

**MISSIONS PRINCIPALES**

MANAGEMENT
- Organisation du travail en équipe : communication aux équipes des plannings, informations et transmission du savoir-faire et savoir-être
- Responsable de la cadence et de la qualité de travail, ainsi que du respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Gestions des conflits entre personnel de salle et si impossibilité de gestion en référer à la direction
- Souhaitable qu’il participe aux entretiens d’embauches en collaboration avec la direction
- Mise en place : déléguer les tâches de la mise en place au chef de rang, commis de salle, sommelier, (aux métiers de salle)
- Contrôle des tâches de mise en place
- Coordonner le service en salle et garantir son excellence

SERVICE
- Accueillir les clients du restaurant à leur arrivée et saluer au départ
- Le maître d'hôtel est la personne qui accueille les clients à leur arrivée, il les installe à la table, leur remet le menu et la carte des vins. Il les conseille sur le choix des plats et les suggestions du jour et doit savoir en parler en détails. Il prend la commande avant de laisser la place au chef de rang et au sommelier
- Il peut intervenir ponctuellement dans le déroulement du service pour remplacer un sommelier, pour apporter un conseil culinaire ou encore assister un chef de rang dans une tâche complexe de découpage ou de flambage
- De par sa connaissance du service et des vins, il peut remplacer le sommelier
- Il a la responsabilité de la facturation et des encaissements ainsi que la vérification de l’émission de la facture
- Il participe à la mise en place du service, au dressage des tables, au nettoyage des sols et à divers travaux de préparation
- Brainstorming avec les équipes en collaboration avec le second de cuisine

RELATION CLIENT
- Il sait détecter immédiatement le détail à corriger et lors des repas, il passe de table en table pour s'assurer que chaque client est satisfait
- Gérer les réclamations et commentaires clients
- Travail en amont de la clientèle du jour

ADMINISTRATIF
- Tenue du fichier client : informations relatives aux allergies, aux préférences
- Saisie et impression de la carte et des menus

GESTION
- Gestion des stocks et commandes des approvisionnements supervisés par la direction

AVANTAGES
- Pourboires
- Mutuelle et prévoyance
- 2 jours de repos consécutif par semaine
- Possibilité de bénéficier d'avantages dans les établissements Relais & Châteaux du monde, Etoiles d'Alsace
- Un repas est fourni le midi et le soir en fonction de vos horaires
- Formation à la prise de poste

Profil Recherché

3 à 4 ans d'expérience

Rigueur et ponctualité
Autonomie et prise d'initiative
Savoir vivre et savoir-être