Maître D'hôtel

**Description de l'entreprise**
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L’esprit de famille, une équipe jeune et dynamique_**
**_contribueront à votre épanouissement dans les services de notre maison._**
- La Maison des Têtes - Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités :_
- une Brasserie, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique._
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- Le Restaurant Girardin - Gastronomique est sous la direction du Chef Éric Girardin._
- Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg._
- Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice._
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- La cuisine gastronomique d’Éric Girardin marie les contrastes pour offrir une cuisine riche en saveur et en caractère._
- Le Chef va à l’essentiel pour ne garder que l’essence même de chaque produit._
- En Salle aucune décorationsi ce n’est les lampes murales soufflées bouche de Bocci, stellaires et aériennes. La salle est l’écrin délicatement mínimaliste de la cuisine gastronomique du Chef Éric Girardin. Le Restaurant Girardin ne dispose que de 20 couverts et d’un nombre limité de convives autour de chaque table._
**Description du poste** MANAGEMENT**
- Organisation du travail en équipe
- Responsable de la cadence et de la qualité de travail, ainsi que du respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Gestions des conflits entre personnel de salle et si impossibilité de gestion en référer à la direction
- Souhaitable qu’il participe aux entretiens d’embauches en collaboration avec la direction
- Mise en place : déléguer les tâches de la mise en place au chef de rang, commis de salle, sommelier, (aux métiers de salle)
- Contrôle des tâches de mise en place
- Coordonner le service en salle et garantir son excellence
- Le maître d'hôtel est aussi le chef de la salle qui orchestre minutieusement le travail des commis, des chefs de rang et sommeliers afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service. Il a l'œil partout, il connaît parfaitement le mécanisme du service en salle

**SERVICE**
- Accueillir les clients du restaurant à leur arrivée et saluer au départ
- Le maître d'hôtel est la personne qui accueille les clients à leur arrivée, il les installe à la table, leur remet le menu et la carte des vins. Il les conseille sur le choix des plats et les suggestions du jour et doit savoir en parler en détails. Il prend la commande avant de laisser la place au chef de rang et au sommelier
- Il peut intervenir ponctuellement dans le déroulement du service pour remplacer un sommelier, pour apporter un conseil culinaire ou encore assister un chef de rang dans une tâche complexe de découpage ou de flambage
- De par sa connaissance du service et des vins, il peut remplacer le sommelier
- Il a la responsabilité de la facturation et des encaissements ainsi que la vérification de l’émission de la facture
- Il participe à la mise en place du service, au dressage des tables, au nettoyage des sols et à divers travaux de préparation

**RELATION CLIENT**
- Gérer les réclamations et commentaires clients

**ADMINISTRATIF**
- Tenue du fichier client
- Saisie et impression de la carte et des menus

**GESTION**
- Gestion des stocks et commandes des approvisionnements supervisés par la direction
**Qualifications**
3 à 4 ans d’expérience
Anglais exigés
Allemand serait un plus
Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité

Rigueur,
Autonomie,
Ponctualité
Organisation
Être en mesure de travailler rapidement mais avec calme

Savoir-faire et savoir-être
Sens des responsabilités
Pédagogue
Aimant transmettre ses connaissances
**Informations supplémentaires**
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CONTRAT DE TRAVAIL_**

39h hebdomadaire
2 Jours de repos consécutifs